幸福始于美食却不止于美食，初中生正处在生长发育的关键时期，向孩子们提供安全、营养、健康的膳食，不仅是家长最关心的事情，也是学校日常管理中一项重要工作。让幸福之花在味蕾绽放，是工作常态，也是学校的责任和使命。学校食品安全关乎每一名学生的身心健康，与千家万户紧密相关，更关系到社会的和谐稳定，因此，校园食品安全备受社会关注。近年来，江苏省兴化市昭阳湖初级中学高度重视校园食品安全，在各级主管、职能部门的全力监管下，严抓食堂食品安全卫生，通过家校共建的方式，做细做好学生的营养膳食工作，抓好食堂安全管理工作，让学生吃得安心、家长放心。

建章立制，依规管理

　　学生的每一餐里都倾注着学校对孩子们的爱，也寄托着家长对学校的期待，为此，昭阳湖初级中学制定完善膳食管理委员会制度，在组织层面上抓落实。

　　委员选举，力求全面。膳食管理委员会成员通过选举产生，力求全面，争取做到全学段、全班级覆盖。让有意愿参与到学校食堂管理的家长参与进来，确保委员会成员的广泛性和全面性。

　　定期会议，参与管理。膳食管理委员会定期召开会议，让家长近距离了解学校食堂管理全过程，并听取膳食管理委员会成员对学校食堂管理的建议，从而进一步完善食堂管理工作。

重心前移，餐前介入

　　注重落实“三个参与”，让学校食堂管理工作重心前移，安全管理餐前介入，严格抓好营养餐“入口”前的一系列工作。

　　家长参与食堂食谱的制定。为使家长能够参与学校食堂食谱制定全过程，学校开展了“美食推荐官”活动，每月初向家长发放问卷，由家长通过问卷向学校推荐孩子喜欢的菜品，作为学校食谱制定的参考，并邀请家长代表现场参与每月的食谱制定。

　　家长参与食堂食材的招标。学校不仅从膳食管理委员会中选取家长代表，而且以班级为单位，邀请一定数量的家长代表全程参与学校每月一次的食堂食材招标活动，全程监督学校每月供应商的现场登记报价、招标结果宣读、现场合同签订等环节，确保学校食材招标的透明、规范、公平、公正，增强了家长对学校食材招标采购的放心度。

　　家长参与食堂食材验收。学校每天至少安排两名学生家长参与食堂食材验收。从供应商的供货单据、猪肉双证、水果蔬菜的农残检测报告、食材数量、食材新鲜度、外观等方面进行严格的检验，并对检测结果进行记录。家长参与食材验收的过程，不仅能对供应商是否存在以次充好、短斤少两的现象进行监督，同时也增强食堂工作人员的责任心。

开放管理，陪餐护餐

　　学校定期不定期地邀请家长代表到食堂参观，并安排专人接待、介绍学校食堂的食品卫生管理制度、食品进货渠道、食品加工流程、食品留样、食品存放等情况，同时就食堂的卫生环境、操作流程等项目向家长代表征求意见、建议，此举不仅让家长能够对学校食堂工作放心，也提升了食堂工作人员在食堂卫生环境打扫、物品摆放、操作加工、烹饪食材等一系列环节工作中的重视度和规范度。

　　学校在每学期的开学初，制定学生家长陪餐表，邀请学生家长到校进班参加陪餐。学校安排专人负责提醒陪餐班级，要求班主任及时和陪餐家长联系，提醒家长到岗履职，确保家长能真陪餐、陪好餐。通过陪餐意见反馈表，学校能够第一时间了解家长的需求，从而提升学校食堂管理水平。

　　从家校共建、共育的角度，让家长全程参与食堂管理，是食堂阳光运作的体现，也是食堂管理的良方。家长参与食谱制定，确保食谱更加营养均衡，注重色、香、味的搭配；家长参与招标工作，确保食材招标更加规范、公正；家长参与食材检验，确保食品新鲜、安全；家长参观食堂，现场观看食材制作过程，确保食材的制作过程规范；家长参与陪餐，是对学校食堂成品的检验。

　　下一步，昭阳湖初级中学将不断发掘家长参与的方式，不断丰富家长参与的内容，努力优化学校食堂管理，让每一餐更美味、更营养、更健康。

　　（兴文）

《中国食品报》(2024年06月25日03版)

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