早餐店是居民日常就餐的主要场所之一，也是食品安全监管工作中的薄弱环节。为有效推进早餐经营者落实食品安全主体责任，守护晨间“烟火气”，自2024年1月起，金乡县市场监督管理局在全县范围内开展了早餐店规范提升专项整治行动。

本次专项行动为期4个月，突出整治环境卫生、严把硬件标准、严查食品原料来源、严控加工过程、严管清洗消毒、加强人员管理6个重点环节，着力解决加工、就餐场所环境脏乱差，餐饮具清洗消毒不规范，主体责任落实不到位等食品安全重点难点问题，降低食品安全隐患，切实提高人民群众对食品安全的满意度和获得感。

全县16个市场监管所集中行动摸排辖区早餐经营户信息、状况，并注重宣传引导，在讲解食品安全主体责任落实要求的同时，鼓励各早餐店加强硬件建设和经营设备的投入，改善经营环境，严格按照《山东省个体工商户落实食品安全主体责任监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定要求开展经营活动，全面落实食品安全主体责任。

各市场监管所对辖区早餐业户实行包联制度，明确具体责任人、包联到户，并针对早餐店经营时间较早的实际，采取提前上岗、错峰检查等方式开展巡查检查、现场指导培训，对“两个责任”包保干部督导推送的和专项检查发现不符合安全管理规范的问题，要求立即落实整改。该局抽调业务骨干组成督查组对各所辖区早餐店进行突击检查，逐条逐项对照标准客观评分，发布通报，推进早餐店规范提升专项整治行动走深走实。

该局根据不同风险等级，结合业户的实际情况，一户一策制定规范提升计划，并通过发布食品安全红黑榜、监督抽检、行政指导、行政处罚等方式，督促早餐业户对照相应标准规范提升，尤其对经营时间长、有一定知名度的特色早餐店纳入2024年“食品安全示范店”进行重点打造，以点带面示范引领，带动早餐业态整体规范提升。

活动开展以来，金乡县市场监管局累计发放食品安全宣传资料280余份，培训早餐店从业人员320余人次，对全县范围内9家中大型早餐店、36家小型早餐店、222家小餐饮店、25家冷冻速食批发与零售商进行全覆盖、多轮次检查，责令现场整改58家，规范改造提升103家。通过专项整治，有效提升了全县早餐店食品安全水平。下一步，金乡县市场监管局将持续加大早餐店规范提升力度，全力保障人民群众吃上安全、放心、满意的早餐食品。

                                                                                                              （李舒   陈丽萍 ）