盛夏时节，高温难耐。天津市主食生产基地——利达主食大厨房却是一片繁忙景象，传统馒头、黑米饽饽、麻酱花卷、麦麸馒头等10多种鲜销主食产品装箱上车，粗粮菜团、白菜粉丝包等多种速冻食品也源源外运。今年以来，利达主食大厨房迎合营养健康新消费需求，以科技和营养赋能主食，深耕一刻钟便民生活圈，受到消费市场欢迎。天津市粮油协会会长戈立新指出，小馒头大民生，主食营养关系百姓健康，是市民幸福感重要方面，利达主食大厨房作为全国主食加工业示范企业起到了表率作用。

　　“利达主食大厨房始建于1997年，隶属于国有大型粮油企业天津利达粮油有限公司，是天津市主食馒头等产品生产的示范基地。”利达粮油总经理韩旭介绍，经过20多年发展，其已成为具有15条主食生产线，从面粉封闭上料、加水、和面、切团、成型、醒发、蒸制、回凉、包装等程序全部实现自动化、数字化、全封闭运行的现代化高标准大型主食生产基地，生产鲜食和速冻两大系列主食，综合年产能达5万吨。在新时期，大众主食消费从过去“吃得饱”转向“吃得好”“吃得营养”，利达主食大厨房瞄准主食营养健康消费需求进行第二次创业，以新质生产力服务大众美好生活。

利达主食大厨房玉米馒头生产线

　　天津利达食品科技有限公司负责利达主食大厨房产销，该公司负责人杨本旭介绍，公司以赋能主食营养为核心，深入开展营养科研与工艺革新，满足消费新需求。杂粮富含多种维生素和膳食纤维，公司在固本创新做好传统馒头、银丝卷、豆包、枣馒头等产销的同时，向杂粮、馅食、复合营养等方向拓展，针对传统馒头营养单一情况，开发了麦麸、青稞、黑米、香糟等杂粮馒头（饽饽）；生产了主副食合一的粗粮菜团、猪肉大葱等多品种馅食包子。他介绍，许多杂粮因质感粗硬在风味和结构上与精米精面有很大不同，为了使含有杂粮的主食口感好、风味佳、易于吸收消化，公司深入研究生物发酵及产品工艺，开发出利用传统老肥二次、三次发酵面团工艺，使一些杂粮主食改头换面成了营养美味的“香饽饽”。首创的利用小站稻鲜米打浆生产的“利达米糕”，获得3项国家专利。

　　“利达主食大厨房将努力创造新的营养、新的生活场景、新的生活方式，提高市民幸福感。”公司有关负责人介绍，利达主食大厨房正在全力开发营养健康新产品，适合不同人群多层次营养需求。今年已有十几种新产品储备，不久将上市；努力打造一刻钟便民生活圈方便市民，将新增50个销售网点，市网点总数达185个，协同百余个社区开展营养健康共建活动，开辟网上销售和发力社区团购；拓展市场，主食产销规模今年将同比增长50%，进一步丰富百姓餐桌。

（王光怀）

《中国食品报》(2024年06月26日02版)

　　(责编：罗 晨)