近日，老百姓餐桌上的常见菜西红柿价格飙涨，“鸡蛋配不上西红柿”成为社交平台热议话题。农业农村部信息中心数据显示，今年1月1日至16日，西红柿平均批发价格为每公斤8.61元，较去年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%，价格高位运行态势引发广泛关注。业内人士认为，近期西红柿价格大幅上涨，并非单一因素所致，而是种植面积减少、极端天气冲击以及季节性成本上升等多重因素共同作用的结果。预计春节前西红柿价格还会高位运行，回落至往年同期水平尚需时日。

价格上涨势头强劲

　　近日，多地西红柿都在涨价。在广东深圳，西红柿价格从年初的每斤1至2元，飙升至每斤7至10元，部分精品西红柿更是突破每斤13元。在北京，多家超市里的西红柿直逼10元/斤，部分甚至更高。据北京新发地官网数据，去年12月30日，黑框番茄、纸箱或泡沫箱番茄、白框番茄批发均价分别为3.35元/斤、4.65元/斤、5.4元/斤，较上年同期的1.25元/斤、1.95元/斤、2.55元/斤，分别上涨168%、138.46%、117.76%。

　　在山东省聊城市阳谷县城区的南街农贸市场，“本地硬粉西红柿5元/斤，精品果要6.5元/斤，比去年贵了近一倍。”有摊主介绍，进货价从2025年同期的每斤1.6元至1.9元涨到现在每斤2.5元至3.8元。而在阳谷县城区最大的利客来购物中心内，包装好的精品西红柿售价达6.99元/斤。

　　据四川省成都市发展和改革委员会公布的统计数据，成都市的西红柿正常售价在4元/斤左右，从去年10月下旬开始逐渐上涨，到今年1月初，农贸市场最高售价达到约8元/斤。

　　当前，成都市面上西红柿售价差异明显。在金牛区万达广场地下超市内，货架上摆放着两种规格的西红柿，分别售价为6.99元/斤和5.98元/斤；在青羊区沃尔玛超市内，则摆放着9.98元/550克、13.98元/800克等多种包装的西红柿，折算下来每斤售价分别约为9元、8.7元。相对而言，菜市场的西红柿价格更便宜，零售价约为6.5元/斤。

　　“近段时间以来，受供需关系影响，西红柿出货价曾达到5元/斤的高峰，当前已经较最高峰时期有所回落，出货价已降至3—4元/斤。”海吉星·成都市场工作人员表示，“相比于本轮涨价前期，当前的价格上涨幅度约为40%，而相比于去年同期，价格上涨了约180%。”

　　农业农村部信息中心数据显示，今年1月1日至16日，西红柿平均批发价格为每公斤8.61元，较去年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%，显示出强劲的上涨势头。

　　据悉，这一波西红柿价格上涨，实际上在去年下半年就开始了。价格高点出现在去年12月26日，当日批发均价攀升至每公斤9.36元。尽管进入今年1月后价格略有回落，至1月4日跌至每公斤8.4元，但相较于历史同期，价格仍处高位。

多重因素共同作用

　　农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民认为，近期西红柿价格大幅上涨，并非单一因素所致，而是种植面积减少、极端天气冲击以及季节性成本上升等多重因素共同作用的结果。

　　前期价格低迷挫伤菜农种植西红柿的积极性，导致供给源头收缩。预期收入是影响农户种植决策的关键。2024年12月，西红柿市场批发价仅为每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。进入去年上半年，由于天气条件良好，西红柿产量增加，价格持续走低，至6月份批发价一度跌至每公斤3.59元的低位。持续低迷的行情严重影响了菜农的收益预期，直接导致秋季茬口西红柿的种植意愿下降，在田面积相应减少。供给总量的收缩，为后续价格的上涨埋下了伏笔。

　　不利天气接连冲击，严重影响了当季产量与上市节奏。这是导致西红柿近期供应紧张、价格飙升的直接原因。去年秋季，我国蔬菜主产区降水偏多，秋茬西红柿在关键的定植初期遭遇连续降雨，导致部分产区秧苗受淹、根系受损，影响了后期的产量和品质。随后，一股较强冷空气影响中东部大部地区，气温骤降，使得西红柿的生长进程延缓，上市时间普遍推迟。

　　北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通表示，以西红柿为代表的茄果类蔬菜，去年大多在种植初期受到雨水淹渍，一部分需要补种或重新栽种，导致现在迟迟难以形成批量上市条件。比如，作为北京冬季市场重要供应源的四川攀枝花米易和云南元谋的西红柿，短期内难以批量上市。

　　季节性生产转换，也推高了生产成本与流通费用。随着冬季来临，北方露地生产结束，蔬菜供应主要转向成本更高的设施大棚和“南菜北运”模式。设施生产的保温、补光等投入，以及长距离运输的物流成本，都会推高蔬菜价格，这是每年冬季的市场规律。然而，去年入冬时间较常年偏早，西红柿提前切换到冬季高成本供应模式，加剧了价格上涨态势。

价格或将高位震荡

　　西红柿价格将如何变化？农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶认为，西红柿较高价位的态势短期内难以彻底扭转，受节日需求、低温天气等因素影响，预计高位震荡将贯穿整个今年一季度。“我们预计真正的价格回落窗口要等到今年春节过后（3月下旬），随着气温回升和春茬蔬菜集中上市，市场才会回归常态化运行 。”

　　从短期供需看，价格支撑因素依然较强。安民认为，由于前期不利天气的影响尚未完全消散，受损的产能恢复需要时间，西红柿短期内尚不能实现批量上市，市场供给仍将偏紧。同时，冬季固有的高生产成本和流通成本将持续存在。更重要的是，随着春节临近，节日消费需求将进入传统旺季，旺盛的市场需求将对价格形成有力支撑。因此，后市西红柿市场价格仍将处于高位运行区间。

　　从供应链看，缓解供应紧张需耐心等待。刘通表示，目前北京新发地蔬菜批发商户寄希望于河北衡水地区，那里在去年秋季受淹后进行了重新栽种，其西红柿的批量上市期可能早于四川、云南产区，这或许是缓解当前供应紧张的一个潜在节点。

　　据了解，为做好供应，山东一些西红柿种植地区的农业农村部门组织技术人员深入基层，对种植户开展水肥管理、病虫害防治指导。各农户也在对接商超搭建“产地直供”通道，减少中间环节，缓解供需压力。 

（本报综合整理）

《中国食品报》(2026年01月21日02版）

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