本报记者  罗  晨

　　翻糖做成的“故宫”，“装进”点心盒子的“颐和园”，天坛五福果子，中山公园棒棒糖，中轴线茶饮和京剧脸谱养生茶……今年服贸会上，从传统工艺品到贴合时代潮流的文创产品，从特许赛事项目运营和文旅产品的开发，众多老字号与新品牌借力国潮不断创新，从学会“变”到勇于“变”，让传统文化不断融入新消费群体。

传统文化传承与创新

带来美好消费体验

　　始创于1795年的长春堂是北京知名中医药老字号品牌，为了开拓更多消费场景，让更多年轻人爱上传统中医药文化，2021年，长春堂利用自身优势，以古中医“顺时而养”的理论为灵感来源，打造出全新的子品牌“顺时而饮”，主打时令草本饮品。服贸会上，顺时而饮与北京市海外文化交流中心合作，在文旅专题展“大戏看北京——京剧文化之旅特展”上，推出以中国传统时令和国粹中医理念打造的养生茶饮。展台负责人介绍，这次展出梨花白、清风谣、香腮雪3款古法小甜汤和朝颜、青川2款冷泡茶产品，从产品形象到产品名称都充满了浓郁的京剧文化色彩，格外应时应景。“我们希望将戏曲、中医等国粹文化，通过消费者更常见、更喜爱的方式，传播到更加广泛的地域，让更多消费者领略传统文化的魅力。”

　　在位于首钢园9号馆的公园礼物展位，包括祥龙茶具、福满颐和糕点礼盒等在内的50余款新品，由北京工美集团有限责任公司旗下品牌“工美文创”与北京市颐和园公园管理处联名推出。其中“凤鸣佳音”酒具由北京工艺美术大师、北京刻瓷非遗传承人周晓明设计，酒壶上配有装饰小鸟，倒酒时发出鸟鸣声，型音呼应，别具特色。工美文创总经理李颖表示，这是历经一年，工美文创与颐和园发挥各自优势，深入挖掘颐和园历史文化内涵，打造颐和园特有文化IP与文创产品体系的初步成果，也是中华老字号企业求新求变的实践之一。

　　据了解，在公园礼物展位上，共计13大类近500款市属公园文创产品亮相，其中公园文创新品20余款。中山公园展示了今雨五色包包糕、文创雪糕、郁金香发光棒棒糖3款食品文创；北海公园展示了荷花冰淇淋、北海福饼2款食品文创；国家植物园带来了巨魔芋文创冰淇淋、金木水火土茶汤包、“且喜人间好时节”中秋限定礼盒、红楼中秋礼礼盒……除此之外，各公园还在线下打造了主题餐饮空间。例如，中山公园在来今雨轩茶社设置了红色文化和京味文化特色体验区，将红色文化和文创空间相结合，为公众提供中西茶点、特色餐食、阅读休憩等沉浸式体验；颐和园贵寿无极院为游客打造“吃茶话景”的颐式生活体验休憩空间，主营中式茶点套餐及汉服体验服务，茶点套餐包含黑芝麻酪、白椰芝士酪、茉莉花酥、桃花酥等特色点心及各式福寿文化特饮；天坛公园打造了以二十四节气为主题的天坛拾光特色饮品空间；国家植物园则在节气昇活馆内推出二十四节气植物现制饮品餐食，提供刺五加水饺和秋梨菊花饮等特色餐食。

　　“近几年国潮不断涌起，这是消费者对潮流的追求，也是对时尚个性的张扬，同时随着文化自信的不断增强，传统文化在人们心中的认同感也在不断攀升。”北海公园文创研发负责人介绍，“公园在文创商品打造上的思路是守正创新，与消费者需求不谋而合。”“每一件文创产品不仅承载着公园的文化内涵和历史底蕴，还作为一种文化表达和传播方式，使公园的文化价值得以延伸和发扬。”北京市公园管理中心服务管理处工作人员张弘说。

　　多次参展的故宫角楼咖啡以其独特的故宫文化元素和新锐时尚的咖啡体验，让观众在品味咖啡的同时，感受故宫文化的魅力。据了解，故宫角楼咖啡特设餐饮策划和美学创意的专业团队，共同参与故宫题材的创意餐饮研发。随着不同主题餐饮、文创系列的推出，故宫角楼咖啡在文化服务领域中不断创新，以更多日常吸引年轻人和当代消费者，以当代生活方式接触、认识并热爱故宫文化，让消费者走进故宫，走近故宫。

　　服贸会期间，北京歌华设计有限公司携手北京重华中医药茶产业促进中心，将现代科技与传统中医药、时尚与健康相融合的生活方式带到服贸会歌华文创展区。展区负责人告诉记者，公司在二十四节气理论以及个人体质需求研究的基础上，开发出个性化文创茶饮，包括三清茶、人参白茶、黄芪枣茶等乾隆万寿茶系列产品，红枣桂圆茶、桃干玫瑰茶、乌梅桂花茶等甄嬛万福茶系列产品。“我们希望用‘科技+文创+健康’新模式，实现现代技术与传统中医药文化的深度融合，充分展示中医药传统文化的传承与创新。”

　　作为服贸会餐饮服务商，星巴克咖啡移动车今年再次亮相首钢园。值得一提的是，除了拿铁、美式等经典饮品，本次星巴克还带来了由星巴克与中国咖啡师创作的当季新品。来自我国各地的咖啡师将对家乡文化与美食的热爱化作灵感，创作了3款具有地域特色的饮品——燕赵板栗红豆沙拿铁、秦晋火晶柿子星冰乐和八闽柚子铁观音茶拿铁。星巴克品牌负责人表示，星巴克长期致力于在全世界范围内推行咖啡文化，自1999年正式入驻中国以来，星巴克在产品上积极引入中国元素，在融合中国文化的同时，注入了自身的品牌和文化，提高自身品牌价值。目前，中国已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场，也是全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场。“我们希望让顾客在品味咖啡的同时，感受到浓郁的中华文化。”

围绕中轴线做文创

满足消费新需求

　　今年7月，“北京中轴线——中国理想都城秩序的杰作”被正式列入《世界遗产名录》。北起钟鼓楼，向南经万宁桥、景山，过故宫、端门、天安门、正阳门，直至南端永定门；太庙和社稷坛、天坛和先农坛分列中轴线东西两侧——这一始建于13世纪、成型于16世纪的世界上保存最完好的城市轴线，作为中国历史文化的见证和标识，不仅具有深厚的历史文化底蕴，更是中华文明历史发展的重要见证，成为中华文明突出特性的重要标识。在首钢园1号展馆2层文旅展区，不少带有中轴线元素的文创食品受到消费者喜爱。

　　“我们的礼盒刚刚卖出8套。消费者都非常愿意把它当作北京特色礼品送给朋友。”“北京有礼&京华—中轴茶书”展台负责人介绍，“北京有礼”是首旅集团旗下“精彩生活节”品牌IP和文旅消费新服务、新模式、新业态的销售一体化平台。本次服贸会上，“北京有礼”携带代表北京城市形象和人文魅力的20家北京老字号品牌近300件商品参展，包括全聚德、丰泽园、仿膳、东来顺等，以及义利、北冰洋、京华、大红门、摩奇、牛栏山、月盛斋、同仁堂健康、百花、九龙斋、燕京等其他市属老字号品牌，而“北京有礼&京华—中轴茶书”是专门针对中轴线景点打造的文创产品。“我们希望打造代表北京城市人文精神的北京老字号品牌聚集地和北京城市级伴手礼品牌矩阵，推动北京老字号创新发展，满足消费者对北京城市礼物的消费新需求。”

　　民族饭店展台上，由赵会连大师工作室出品的“北京中轴线”传统建筑翻糖饼干让高大宏伟、充满历史感的文物变得秀色可餐。工作人员介绍，一直以来，带着精益求精的理念，赵会连大师将翻糖、面塑等各种技法修炼至深，推出的兼具观赏价值和美味口感的多种象形中式面点在北京APEC峰会、“一带一路”高峰论坛、北京冬奥会等重大活动中，受到国内外宾客的一致褒奖。本次服贸会，赵会连大师将北京中轴线元素与西式翻糖结合，意在“中西合璧”，让外国观众在“熟悉的配方”中体会中国文化。

　　“中轴食礼”作为全聚德集团旗下最年轻的以中轴文化为特色、集零售餐饮于一体的全新品牌，推出“齐活儿”下午茶套餐，包含32种微缩北京小吃食、8种京味甜品，搭配别具一格的京式盛器；极具中轴文化特色的品中正糕点礼盒、月映中轴糕点礼盒也在向世界展示“中国味道”。中国全聚德集团党委书记、总经理周延龙表示，对于拥有160年历史的全聚德来说，创新是不可回避的课题与考验。守正创新并非颠覆，而是融合发展，要直面自身问题，找准创新点，以满足市场需求。

　　从曾经的旅游纪念品到如今丰富多彩的文创产品，在个性化消费时代，文创正在成为思想情感和生活方式的代言人。各地纷纷加快拥抱年轻人的脚步，乘着国潮热的东风，创新打造地方特色IP与文创爆品。北京师范大学首都文化创新与文化传播工程研究院研究员李莉认为，文创产品的一个关键性要素是实用功能，食品是快消品领域中最受欢迎的品类，能够满足大多数消费者。与此同时，文化IP可以帮助食品厂商打入文化粉丝圈层，并为产品带来溢价，“一方面提升了品牌知名度，另一方面提升了产品的文化内涵。这个溢价部分也就成了文化IP本身所具备的商业价值。”

《中国食品报》(2024年09月27日01版)

(责编：王金臣)