本报记者  王佳仪

　　随着全球对健康、营养和可持续发展的日益关注，海洋功能食品产业正迎来前所未有的发展机遇。在近日以“海洋食品新时尚、绿色健康新选择”为主题的“未来海洋功能食品科技与产业”发展大会上，科技界和企业界代表通过探讨海洋功能食品的科技发展趋势，共同推动海洋大健康产业发展。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，随着生活水平的提高和健康意识的提升，人们对富含优质蛋白的水产品需求日益增长，海洋功能食品市场潜力巨大。

海洋功能食品成为“蓝色革命”先锋

　　数据显示，2022年全国海洋功能食品产业总产值达到1500亿元，同比增长12%，其中海参、鱼油等传统产品继续保持稳定增长，而海藻多糖、海洋多肽等新兴产品则呈现爆发式增长。全球海洋功能食品市场预计在未来5年内将以年均复合增长率超过8%的速度增长，市场规模有望突破500亿美元，而我国海洋功能食品产业总产值将突破2000亿元。这一数据不仅反映了消费者对健康生活方式的追求，也彰显了海洋功能食品作为“蓝色革命”先锋的潜力。

　　我国海洋功能食品产业正迅速崛起，成为推动蓝色经济和健康中国战略实施的重要力量。据中国海洋功能食品产业联盟统计，目前全国已形成多个海洋功能食品产业集聚区，如山东半岛、长三角、珠三角等，涵盖了海参、鲍鱼、海藻等多类产品，满足了消费者对营养补充、疾病预防和健康促进的需求。

　　与会专家介绍，在政策层面，国家对海洋功能食品产业给予了高度关注和支持。国务院办公厅于2023年初发布了《关于促进海洋功能食品产业高质量发展的指导意见》，明确提出要加快海洋生物资源的开发利用，支持海洋功能食品的研发创新，鼓励企业提升产品附加值和品牌影响力。科技部、农业农村部等多部门也联合发布了《海洋功能食品产业技术发展“十四五”规划》，旨在构建产学研用一体化创新体系，推动海洋功能食品产业向高技术、高附加值方向转型升级。

　　作为海洋功能食品产业重要代表地区，烟台市近年来大力支持海洋功能食品产业发展，海参原浆饮品、鲍鱼多肽等一系列创新产品走向市场。同时，积极鼓励企业、高校和科研机构开展产业技术攻关，建设了一批产业基地，如黄淮海新区、国际生物药物高新区等。烟台市海洋发展和渔业局副局长宋贤成表示，2023年烟台市海洋产业生产总值预计突破2500亿元，约占地区生产总值的25%。海洋生物医药、海水淡化等潜力产业年均增速近13%，增加值达99亿元。烟台市正以丰富的海洋资源成为海洋功能食品产业企业的沃土。

　　国家中医药管理局医政司原副司长陈珞珈表示，新冠疫情后，人们对于提升自身免疫力的需求日益增长，海洋功能食品因其独特的健康益处而受到关注。海洋生物医学的发展不仅能够满足人民群众的健康需求，也将成为推动经济发展的新动力。陈珞珈指出，随着观念的转变，营养健康已成为刚性需求，海洋生物健康产业作为新兴领域，走向深蓝，向海洋要健康，对于提升国民健康水平具有重要意义。

顺应需求转变趋势，走入普通家庭

　　自然资源部第一海洋研究所研究员、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会主任委员缪锦来表示，海洋功能食品应顺应保健食品消费者从防病治病向抗衰、健身益智、美容健美等多种需求转变的趋势，推进海洋食品工业升级，积极开发具有免疫调节、营养素补充、抗疲劳等确切功效的海洋新资源食品、特医食品。

　　缪锦来特别提出，海参作为一种高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、富含矿物质和维生素的滋补佳品，开发海参高值化产品，对推进海洋功能食品产业发展具有重要意义。但他同时表示，海参营养与功效的形成机制研究尚不充分，影响了高端功能产品的开发。目前，海参产品类型较为单一，缺乏具有高附加值的产品。此外，海参活性物质与人类重大疾病影响机制的研究仍需深入。缪锦来表示，应加大科研投入，深化海参营养与健康功效研究，开发多元化、高品质的高端食品，满足市场对健康、个性化产品的需求。

　　我国拥有丰富的海洋中药资源，药食两用的海洋生物不仅在传统中医中占有重要地位，也是现代健康产业的重要组成部分。中国海洋大学教授牟海津表示，在《“健康中国2030”规划纲要》的指导下，我国海洋生物健康产业正迎来前所未有的发展机遇。纲要强调了药食两用海洋生物在中医药领域的独特价值。昆布、牡蛎等正成为推动海洋大健康产业发展的新动力。他指出，融合现代科技成果，是提升海洋生物健康产业水平的关键。利用现代生物技术、海洋科技和信息技术，可以有效提升海洋生物资源的开发利用效率，开发出更多具有明确健康功效的海洋功能食品和保健食品。

　　牟海津还提到，随着人民健康意识的提高，营养滋补类海洋预制食品逐渐兴起，成为海洋生物产业提质升级的重要方向。2022年3月，国家卫生健康委等15个部门联合印发《“十四五”健康老龄化规划》，提出积极开展药膳食疗。2022年5月，国务院印发《“十四五”国民健康规划》，指出要“推进中医治未病健康工程升级”。这些政策的出台无疑为营养滋补类预制菜的发展提供了有力支持。营养滋补类预制菜市场前景广阔，可满足现代快节奏的生活需求，解决家庭无法长时间熬煮食品的问题。“饭店不应是预制菜的主战场。”他指出，“未来要让预制菜更多地走入普通家庭，家庭预制菜应该更多地强调方便、营养、健康。”牟海津认为，家庭预制菜产品应具有一定的营养和功能性，比如小米海参、鱼片粥等，实现从“菜篮子”到“菜盘子”的转换。

　　《中国食品报》(2024年08月28日03版)

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