本报记者 张继敏

　　清晨，漫步在甘肃省定西市陇西县文峰镇鹅鸭沟村的乡间道路上，眼前的风景如画卷般徐徐展开，潺潺流水，青青山野，薄雾袅袅中，48岁的西北汉子张选明在猪舍里忙活起来，看着眼前一头头的“致富猪”悠闲地吃着天然的草料，喝着秘制的“营养水”，他的脸上满是柔情。10年间，他从特色黑猪养殖入手，带领群众增收致富，为陇西高质量发展贡献力量。

张选明(左)向一线工作者送慰问金

创业从“领养一头牛”开始

　　张选明，陇西县雨润农牧有限责任公司（以下简称“雨润农牧”）负责人，从事养殖业已有10年，凭着一股闯劲、韧劲和干劲，成为当地小有名气的养殖能手和致富带头人。

　　10年来，张选明从最开始养殖1头牛发展到了现在的160头。牛的数量不断增多的背后，是他日复一日的付出。为了减少损失，他积极学习养殖知识，慢慢摸索掌握了养牛的本领，总结了一套有效的常见病害医治方法，自己也成了一名土专家。

　　“我刚开始养牛的时候什么都不懂，从最初牛感冒或者肚子疼、头疼不知道是什么原因，到现在我看牛的第一眼，就能判断哪头牛哪里不舒服，知道该用哪个药、怎么处理。”张选明表示。

　　张选明不仅牛养得好，他养殖的沃山宝生态黑猪也是出了名的。2017年他买了3头黑猪，利用大山深处得天独厚的自然资源和丰富的养牛经验，举一反三，开始了他的“野性猪”养殖，期间又引进了苏太黑猪、八眉土猪、野黑猪等进行繁育。

　　目前雨润农牧存栏有800多头沃山宝生态黑猪，主要以苜蓿、红豆草、甜菜为饲料，平常在山上吃野草，山上还有许多的野生健康食材，如甘草、苦菊等。“我国有14亿多人口，每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉，我做不了太大贡献，就想着能让老百姓吃上放心肉、健康肉。”张选明说。

　　经过几年的发展，2017年，集牧草种植、饲草料加工、人工造林、畜禽粪污综合处理、肉牛生猪生态养殖于一体的农牧林结合循环发展的综合草牧龙头企业——雨润农牧应运而生。张选明坚持“以养带种，以种带养”的模式，在山上的撂荒地发展循环农业，打造了自己的饲草加工基地和牧草种植基地。

守业从“摸着良心发展”开始

　　雨润农牧下设陇西县中山养殖农民专业合作社，公司成立以来，始终秉持生态化循环、产业化带动、商品化经营的发展理念，建立了牧草种植试验基地和肉牛、生猪养殖场，现有优质苜蓿、红豆草种植基地3000亩，标准化圈舍2400平方米，留观舍300平方米，饲料库房600平方米，饲料青贮池3000立方米，年青贮饲料能力3000吨，裹包青贮1000吨；年稳定存栏基础母牛250头、生态黑猪800头（其中母猪110头）左右，出栏肉牛300头、育肥猪400头以上，销售收入560万元以上。

　　公司发展中期，张选明结合市场行情和自身发展需要，建立了“公司+基地+农户”的管理经营模式，带动周边100多户农户养殖生态黑猪和肉牛，流转周边群众撂荒地3000多亩，吸纳了本地农户就业40多人，高峰期能达到60多人。最近几年，肉牛养殖、牧草加工、黑猪养殖年销售额能达到700万—800万元，利润能达到70万—80万元，为乡村振兴注入源源不断的活力。公司先后被授予“市级示范公司”“全县标准化示范场”称号，连续3年被文峰镇政府评选为“年度农民合作经济组织建设先进单位”。张选明也荣获“定西市畜草产业发展先进个人”“药都工匠”等多项称号。

　　“我一个人再有钱，再富裕，我心里也不踏实，只有看着乡亲们和我一样日子慢慢好起来，我才对得起我的荣誉和光环。”张选明说。

　　在产业发展中，公司积极与高校在优质畜草产品开发、土地综合利用、农牧结合创新发展等方面开展技术合作，开发出“沃山宝”生态黑猪肉特色品牌。公司养殖的沃山宝生态黑猪是纯种野猪与八眉、苏太等优良黑猪杂交品种，当地村民戏称为“黑旋风”。黑旋风日常散养于山野之间，饮用天然山泉水，每天运动量充足，以天然饲草料为食。其饲养周期长，平均生长周期均在12个月以上，充分保证了肉质的绿色纯天然性、生态性、安全性。“我在猪的食用水里面加了红糖、微贮菌，胃口好了，自然个个膘肥体硕，肉质鲜美，深受消费者青睐。”张选明介绍。

　　沃山宝生态黑猪的肉色鲜红，五花肉大理石花纹明显，经烹饪加工后具有肉香浓郁、肥而不腻，瘦肉不柴、细嚼易化、咀嚼无渣等特点。

　　为保障老百姓“舌尖上的安全”，甘肃各级政府从实际出发，脚踏实地持续推进“从田间到餐桌”的食品安全风险全程治理，雨润农牧也根据发展需要提出发展目标：一是增加生态黑猪的养殖规模，提高生态黑猪的产量和质量；二是推广生态黑猪，打造品牌；三是加强生态黑猪养殖的科研和技术创新；四是促进生态黑猪的产业化发展。

　　张选明表示，未来将继续强化经营管理，进一步开拓产品销售市场，做大做响产品品牌，并加强与相关科研院校的合作，走好“企业+合作社+基地+农户”的带动发展路子，推进草畜循环化高质量发展，带动更多农户共同增收致富。

《中国食品报》(2023年11月09日08版)

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