本报讯  （记者王薇） 近日，中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会和荷兰皇家菲仕兰联合发布《2022年中国奶商指数报告》（以下简称“报告”）。报告显示，过去5年来中国奶商指数稳步上升，今年中国奶商指数得分为63.2分。公众的喝奶行为持续改善，对于乳制品的功能需求主要来自健康方面，其中主要是提升免疫力。调查于今年3月开启，在全国28个城市共计收回有效样本4000多个。

　　报告显示，5年来，公众喝奶行为有一定改善，摄入频次的得分提升最多，种类认知和购买习惯也有明显改善。公众的乳制品消费不再局限于一日三餐，更承载了一种新的生活方式。调查发现，乳制品已成为休闲、社交、工作等场景下必不可少的选择，公众在追剧、逛街时经常消费乳制品，这也反映出公众消费方式更加个性化、现代化和情感化。

　　同时报告显示，和此前的奶商指数调查数据相对比，今年公众的喝奶行为持续改善，但仍然未达到及格水平。从喝奶行为来看，过去5年来，摄入量这一指标的得分比2018年增长了17.4%。公众对乳制品种类的认知和购买习惯均有明显改善。不过，2022年公众平均每日乳制品摄入量为255毫升，达标率（即平均每日摄入量≥300毫升）为24.2%，均比上年有所降低，但高于2018年的相关指标。此次调查，在公众的认知中，喝奶的好处排在前三位的依次为“提升免疫力”（占比82.2%）、“预防骨质疏松”（占比80.4%）和“补充能量”（占比73.7%）。

　　乳制品消费也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等饮奶新“食”尚大放异彩。新式奶茶近年来异军突起，广受年轻人的青睐。约七成公众每周至少会购买一次奶茶。在选购奶茶时，82.2%的公众会关注牛奶/奶盖，其中有超过半数将其列为第一关注要素。伴随着消费升级的浪潮，乳制品消费也呈现出高端化趋势，半数以上公众倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品，“品质保障”成为高端乳制品最大的吸引点。

　　中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政表示，为了提升国民乳品消费，中国奶商指数项目对中国乳制品行业发展状况及国民饮奶普及情况进行了调查分析。5年来，项目有的放矢地开展健康科普教育和交流活动，助力牛奶走进千家万户，对健康中国建设与乳制品健康发展发挥了积极作用。

　　中国乳制品工业协会原理事长、国际乳制品联合会（IDF）中国国家委员会荣誉主席宋昆冈说：“‘一杯奶’已融入公众生活的方方面面。中国奶商指数见证了公众消费观念的变迁，也给乳制品行业的发展提出了更高的要求，包括注重产品品质、加强创新研发、提高便利性。这需要全产业链齐心协力，共同促进中国乳制品工业高质量发展。”

　　目前，面对严峻复杂的疫情防控形势，公众对合理膳食、提高免疫力的关注度仍然较高。刚刚发布的《中国营养膳食指南（2022）》将每日饮奶推荐量提升至300—500克奶或等量乳制品。“牛奶几乎包含人体所需的所有营养物质，其富含的优质蛋白容易被人体吸收，是全年龄段人群的理想食品。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞建议，要保证300—500克的摄入量，除了定时定量喝奶外还可以选择奶粉、奶酪等多元化乳制品来补充营养。

　　报告显示，82.2%的公众对喝奶提升免疫力的功效表示认同，同时对乳铁蛋白提高免疫力的功效尤为关注。中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟介绍：“乳铁蛋白不仅具有一定的抗病毒和广谱抗菌作用，可以参与调节免疫功能、防治疾病，对于婴幼儿还能促进肠道免疫系统的成熟，建立免疫屏障。”陈伟强调，婴幼儿处于免疫力形成的重要时期，母乳仍是喂养的最佳选择。建议0—6个月婴幼儿应首选母乳喂养，在母乳不足时再选择富含乳铁蛋白的婴幼儿配方奶粉作为补充，帮助婴幼儿建立免疫屏障。陈伟还透露，《中国乳铁蛋白临床应用专家共识》即将发布，专家对乳铁蛋白预防婴幼儿呼吸道疾病、肠道疾病的临床功效已达成共识。

　《中国食品报》(2022年06月20日02版)

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