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电影《一点就到家》带火云南咖啡 云南咖啡产业精品化之路势在必行
来源:中国安全食品网 2020/10/14 13:02:53

  云南咖啡这次真的破圈了。国庆黄金档,刘昊然、彭昱畅主演的电影《一点就到家》热映,这部以云南咖啡为主题的影片真的打破了圈层界限,让多少人都被刘昊然卖咖啡、打造普洱咖啡品牌的故事吸引,重新认识了云南咖啡。微博上关于这部电影的话题,已有数亿的阅读量。10月2日起,云南咖啡微信指数成倍攀升,有的庄园咖啡发货量是国庆前的3倍。近年来,随着云南正在进行精品咖啡转型,不少云南精品豆在行业和国际上表现惊艳,中国味道开始被看见。

  销量翻3倍、热度攀升

  云南咖啡破圈刷足存在感

  咖啡作为这两年的风口之一,吸引了很多人投身到了咖啡创业的大潮当中。《一点就到家》讲述的就是3个性格迥异的年轻人在云南投身咖啡创业浪潮的故事。作为中国境内唯一有能力大规模种植优秀咖啡豆的地区,云南自然获得了许多业内人士的关注。但多年来,云南咖啡的推广却总是差那么一点。

  “想推广云南咖啡,靠我们这些独立咖啡馆不行,还得靠刘昊然!”阿布阿布咖啡馆创始人武钰峰感慨。“在电影的带动下,我们这3天电商的发货量,是国庆前几天的3倍。”云南爱伲庄园相关负责人透露。永璞咖啡创始人则表示,近7天,云南挂耳销售额较日常平均上升122.40%。

  小红书上,已经有不少人因为《一点就到家》购买了鹰集云南小熊猫冻干粉,截止到发稿前,鹰集这款产品的月销量已经达到1.4万+,是当前店铺销量最高的单品。10月4日,#云南咖啡一点都到家#以70多万的搜索量冲进了淘宝全网热榜。天猫咖啡冲调类目负责人涂伟城发来的数据显示,节日期间,“普洱咖啡”关键词搜索排到第二位,而在电影播出前,“普洱咖啡”进到前10都很困难。微信指数上,从10月2日开始,“云南咖啡”和“普洱咖啡”这两个关键词的指数,也在成倍攀升。

  武钰峰盘点了一下,假期8天,他的店里手冲咖啡销量最高的,正是一支云南豆,有几个顾客是看完片子专程来点的。推广云南咖啡七八年,武钰峰觉得这次出圈效果最明显。有上百年咖啡种植史的云南,终于在大众消费者中找到了存在感。

  云南真的有咖啡,这在消费端还是个“冷知识”。网友“浪里赤条小粗林”在微博上说:“其实我看完《一点就到家》最震惊的一点是云南原来真的有咖啡,而且品质非常好!我本来以为这是导演编的,为的是把老人坚持传统的茶和儿子想做咖啡形成矛盾冲突,但我今天搜了一下才发现,原来云南真的有,而且品质非常好,甚至很多国外咖啡商卖的其实就是云南咖啡。”

  事实上,云南咖啡种植产量,目前已经占我国总产量的90%以上。据统计,在云南,每年会产出10万—14万吨的咖啡。

  咖啡生长需要一定的气候条件,通常将南北纬25度这块区域称之为“咖啡带”,这里的土壤、气候、降雨量、海拔和日照适合咖啡生长,云南也在其中。目前,云南主要产区有普洱、版纳、文山、保山、德宏等地。

  《一点就到家》中有一幕让人印象深刻,刘昊然扮演的角色在咖啡馆向金主介绍项目,店员端上来两杯云南咖啡,金主轻蔑地说“你是不是不太喝咖啡,云南咖啡也是能喝的吗?”这应该是大多数消费者对云南咖啡的既定印象。从以“喝云南为耻”到以“喝云南是新国潮”,这条路,云南咖啡走了128年。

  种植产量占我国总产量的90%以上

  云南咖啡靠1.5%影响世界

  此前由于长期按照粗放的方式种植、处理咖啡豆,云南一直以生产商业统豆为主,被国际期货价格所限,卖不上价。云南咖啡产业结构以小农户、合作社为主,呈现小散弱的特点。随着云南咖啡种植面积的扩张和产量的增长,品质良莠不齐、价格低廉以及长期单作造成的土壤退化等问题逐渐成为制约云南咖啡产业发展的瓶颈。

  据雀巢咖啡中心总经理王海介绍,从云南采购的咖啡豆,目前在全球市场处于中上等水平。要想与其他国际竞品同台竞争,质量或者产量必须满足其一。要么质量特别好,好过别的国家的豆子很多;要么产量特别大,但相较之下,云南地区的产量和巴西、越南等主产区相比偏小。云南咖啡在全球咖啡总产量中的占比仅为1.5%左右,想更多人知道云南产好豆子,在整体产量变化较小的情况下,走提升品质、打造品牌的精品化之路势在必行。

  精品化确实是云南咖啡产业未来的方向之一,整个云南咖啡产业从政府、种植端、生产端到市场端,每一个环节都有着一群真正热爱的脚踏实地为咖啡产业投入付出的人们,来确保这个行业可持续地良性发展。

  叶萍在云南省普洱市孟连县富岩镇经营着孟连天宇咖啡农民专业合作社,据她介绍,2020年,天宇咖啡出产的100吨咖啡豆在杯测中均能打到80分以上,超过半数的豆子可以打到83分。相较于一般品质大宗豆每公斤20元不到的收购价格,这里的豆子普遍卖到40元以上,品质极佳的可以卖到80元。除去增加的人工选果、基础设施投入、加工工艺改进等费用,还是有钱可赚。

  在孟连,叶萍并不是第一个走高质量精品化道路的人。岩烂经营的孟连班安咖啡加工厂产出的豆子,在2017年的云南咖啡生豆大赛上获得了85.5455的高分。岩烂说,还是需要做得比较好的几家,给其他村民带个头,让大家认识到做高质量精品咖啡的潜力。从“种子”到“杯子”,一字之变也是云南咖啡从初级农产品种植到文化消费品加工之变。

  咖啡豆除了能做成咖啡还能做什么?在普洱,位于思茅区振兴大道上的北归咖啡通过这些年的发展给出了答案。作为当地市级龙头企业,北归咖啡通过延伸产业链,在咖啡废料中寻求经济效益,用咖啡果皮酿造果醋、果酒;把咖啡果胶用作天然化妆品原料;把咖啡豆壳用于加工包装板……打破了咖啡产业附加值低的局面。

  在保山,隆阳区潞江镇新寨村是“中国咖啡第一村”。近年来,该村党总支坚持党建引领,按照“不变的是产业,改变的是理念”的思路,推动咖啡传统产业转型升级,实现咖啡产业与民俗旅游的融合发展,有效带动群众增收致富。一改过去红豆绿豆“不分优劣”一起烘的粗放生产理念,优质咖啡生豆价格从每公斤15元提高到60元,让农户收入翻了4倍多,每年增加群众收入600余万元。目前,新寨村入驻咖啡企业10余家,建成咖啡体验馆3座,带动发展民宿农家乐8户,已逐步发展成为集咖啡观光、手工体验、农家休闲于一体的旅游目的地,成为了名副其实的“中国咖啡第一村”。

  经过多年发展和探索,云南的咖啡也逐步摸索出一条自己的路。2016年,云南国际咖啡交易中心揭牌成立,包括一个咖啡交易总部、3个咖啡集货中心、一个咖啡交割仓。运用“产业+互联网”思维,采用现代信息技术,为广大咖啡企业提供集信息、展示、交易、结算、仓储、物流、金融等为一体的“一站式”配套服务。经过4年发展运营发展,目前已成为连接咖农、承接市场、衔接消费、对接国际的发展新路径的重要渠道。“2019年云南国际咖啡交易中心共实现交易5.02万吨,交易额7.1亿元。”云南国际咖啡交易中心市场部经理刘海峰说。

  积极培育优质品种。今年年初,中国科学院昆明植物研究所木本资源发掘与农林复合系统构建团队许建初研究组在对云南咖啡种植地区咖啡农林复合种植模式进行深入研究的基础上,优选了3种咖啡复合种植模式,这一研究成果为优质咖啡的进一步发展提供了理论基础与科技支撑。

  企业方面,以爱伲咖啡为例,爱伲咖啡在位于普洱市思茅区的种植基地打造了咖啡良种基因库,其中试种着包括瑰夏在内的34个来自世界各咖啡产地的当家品种。2019年,经过线上线下销售渠道的齐头并进,爱伲咖啡一年的销售额达9000多万元。

  《一点就到家》上映首日票房就破了两千万,累计票房已达1.57亿,按每张电影票50元估算,至少有超过300万的观众看过这部电影。假设1%的观众在观看电影后愿意尝试购买云南咖啡,对整个市场推动的力量就是巨大的,这也是这部电影对云南咖啡产业的意义之一。在电影播出后,一方面大批消费者种草“国货咖啡”,另一方面还有一些人仍然对云南咖啡的品质难以信任。咖啡属于农业,相比于制造业,产业链条更长。如果要更改树种、更换种植方式、普及处理方法、实现精品化,需要5年甚至10年才能小有成效。虽然目前精品率不到5%,但只要方向选对了,路虽远行则必至。云南咖啡成为世界精品咖啡的产区之一,值得期待。

  (韩松妍 综合整理)


        《中国食品报》(2020年10月14日  02版)

(责编:韩松妍)


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