8月10日，国外一份报告称，多家快餐连锁店的食品包装中检出致癌物质PFAS（全氟和多氟化合物），引起消费者广泛关注。相关话题在当日迅速登上社交媒体热搜榜，将食品包装材料安全推上了风口浪尖。就在7月底，国家市场监管总局发布《食品相关产品质量安全监督管理办法（征求意见稿）》，明确食品包装、容器等相关产品质量安全的重要性，并向社会公开征求意见。一时之间，食品包装材料成为社会关注问题。

　　食品包装材料暗含安全风险

　　这份国外报告详细介绍了对美国三大汉堡连锁店的检出过程，得出结果为6条链中的38个食品包装样品中，几乎有一半样品氟含量为阳性，表明包装中包含PFAS。报告指出，PFAS是一种化学物质，与癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题有关，大部分人是通过食品和饮料接触到PFAS。经过PFAS处理的纸质食品包装、包装材料，会通过接触污染食品，最终进入人体；即使包装被扔进垃圾箱或城市堆肥，从废弃的包装中提取的PFAS依然能通过饮用水、食物和空气返回给人们。

　　当日，涉事方回应称，已经从全球的连锁快餐店食品中撤掉了全部含有PFAS的包装，正在与供应商探索进一步的改善方案。而针对中国市场，则均通过官方微博表示，在中国使用的食品包装材料中没有添加PFAS，完全符合国家相关标准。

　　近几年，我国出现了一系列由包装材料引发的食品安全问题，如方便面碗“荧光物质超标”、厨具“锰超标”、可乐罐爆炸等，国内第三方检测机构英格尔食品检测实验室介绍，如食品用塑料包装和纸制品的加工过程控制不严，部分塑料和纸制包装上油墨印刷工艺控制不严，或者使用回收纸添加荧光增白剂，会导致溶剂残留、乙醛含量、荧光性物质和负重性能等指标不合格。而且，食品包装油墨污染已经成为婴幼儿血液铅含量超标的主要原因之一。

　　食品包装材料是指用于制造食品（食品添加剂）包装容器和构成产品包装的材料总称，也称为间接食品添加剂。食品包装一方面是避免食品在后期的贮存过程中发生食品损坏、阻隔可能进入到食品中的有害物质，起到保护食品安全的效果；另一方面，便于食品运输和食用。英格尔方面表示，用于食品包装的材料数量繁多，与食品直接接触的包装物质种类较多，各种化学物质与食品直接接触，在一定条件下食品包装材料中的物质会迁移到食品中，从而带来食品安全风险。

　　食品包装材料安全日益受到重视

　　国外食品行业起步比较早，对纸类、塑料类、金属罐类食品包装材料中的小分子污染物迁移和毒性的相关问题进行了深入研究。我国食品行业起步较晚，对食品包装的安全性认识较少，食品包装的相关标准也存在很多不足。目前我国允许使用的食品包装材料比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。近几年，相关研究和法规也在不断完善。

　　2019年上海进博会期间，SGS通标标准技术服务有限公司与北京工商大学、轻工业塑料加工应用研究所共同发布了国内首个食品包装材料安全白皮书——《2019中国食品包装材料安全白皮书》，针对于在中国境内销售的属于需要食品接触级测试范畴的产品，从标准的制定框架、测试的标准分类、产品的监察体系、中国市场的特别要求之处予以具体介绍，绘制一幅完整的从宏观大框架到具体产品要求的可操作的规范性文件，给予相关方借鉴和一些实际的指导。让广大产品生产商、品牌商在产品法律法规更迭交替、供应商纷繁的大环境下，更好地把握安全和品质的关键。

　　随着餐饮行业的发展，食品包装企业市场持续扩大。企查查数据显示，2019年，食品包装相关企业的注册量为215.5万家，同比增长14.2%。而2010年，相关企业注册量为87.1万家，10年间年注册量增长1.5倍。今年上半年，我国食品包装相关的企业注册量为137.2万家，同比增长16.3%。其中，二季度注册量达到103.1万家，环比上涨202.4%。

　　食品安全法将用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备归入“食品相关产品”的范畴，并规定食品相关产品的生产经营应遵守该法的规定。利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

　　《食品相关产品质量安全监督管理办法（征求意见稿）》明确，食品相关产品是用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。食品相关产品是食品生产经营活动中必不可少的物质，与食品安全息息相关。可以说，没有食品相关产品的安全，就没有食品安全。国内外食品安全事件追踪调查和科学研究结果显示，部分食品安全事件是因食品相关产品中的化学成分迁移传导所致。“食品相关产品是市场监管部门严守安全底线、强化安全监管的重点产品，加强食品相关产品监管也是保障人体健康安全的重要举措。”国家市场监管总局产品质量监督司有关负责人介绍说。

　　创新助力包装材料更加安全

　　今年7月中旬，四川农业大学食品学院吴贺君副教授团队在国际权威期刊《Food Hydrocolloids》在线发表题为《含硅藻土/百里酚复合体的大豆分离蛋白基抗菌膜的制备与表征》的研究论文。该研究获得了具有缓释抗菌功能，且力学和阻隔性能优异的新型食品包装膜，为蛋白基可食性膜功能化改性和食品包装应用提供理论依据。

　　近年来，国际和国内食品界对于食品包装材料的创新性和安全性研究一直没有间断。中国质量认证中心（华南实验室）技术负责人王瑞锋表示，食包用高分子材料在使用过程中可能会出现老化、开裂、变黄、霉变等失效现象，失效的主要原因之一在于实际使用材料与设计定型且经检测合格品不一致，如使用材料的一些物理性能、耐水性能不符合标准要求或者使用材料种类、填料种类压根不一致等。而目前，通过材料一致性控制技术如材料一致性分析技术、材料数据库的建立、一致性判定准则以及材料图谱数据的分析和使用，可以直观、准确地检测材料的变化，与传统的质量控制相比优势非常明显，可以广泛应用。

　　天津科技大学印刷工程系系主任张正健表示，近年来，与油墨相关的食品安全事件频发，如欧洲食品安全局检查出早餐包装袋所用印刷油墨中含有4-甲基二苯甲酮；甘肃省某食品厂生产的薯片有股很浓的怪味，经检测怪味来自食品包装印刷油墨里的苯。油墨的安全关系到印刷材料的安全，也关系到食品包装印刷的安全，最终影响食品安全。因此，油墨的生产安全在食品安全中不可忽视。目前，属于静电照相数字印刷油墨的电子液体油墨就是一种较为前沿的油墨生产技术，可用于食品包装印刷如纸张、塑料当中。

　　（连荷 综合整理）

      《中国食品报》（2020年8月18日  03版）

（责编：连荷）