本报讯  食品检验环节承担着“过滤网”的作用，可以有效从源头上阻断不合格食材流通。近年来，浙江金华义乌市市场监管局在当地组织建设食品共享实验室，助力食品企业把牢源头关，降本减负、提档升级。

　　义乌市安品食品有限公司是一家中央厨房企业，每日为28家“八婺饭堂”餐饮店提供食材配送和粗加工服务，日均供餐人数过万人，其食材供应的安全性、稳定性至关重要。面对每日来源广泛的食品原材料，仅凭传统的人工查验、抽检方式，难以实现全方位、深层次的安全把控。

　　义乌市市场监管局义亭市场监管所经过深入调研分析，促成义乌市安品食品有限公司与五亭食安共享实验室建立长期稳定的合作关系。该公司将每日购入的食材送共享实验室检验，拿到合格报告后再开展加工。从2025年3月1日开展受托检验至今，共享实验室共检验蔬菜535批次、肉类8批次，发现不合格蔬菜4批次。“一旦发现检验不合格的食品原材料，实验室会立即通知企业停止使用，同时通报义亭市场监管所开展溯源。”实验室负责人介绍，将食品安全防线前移至“事前拦截”，能同时增强企业和消费者的安全感。

　　据介绍，义乌市已建成在用的共享实验室还有尚阳共享实验室、佛堂镇食品安全共享实验室等。五亭食安共享实验室位于该市糕饼生产企业集聚的义亭镇，不仅为月饼、红糖等地产食品安全保驾护航，还把大型食品流通企业、中央厨房纳入“共享体系”，为他们提供食品安全全生命周期检测服务。

　　此外，义乌市市场监管局还在积极探索促成共享实验室与集体用餐配送单位、校园食堂等集体用餐单位达成合作，利用检验检测力量，织就一张从农田到餐桌的食品安全保护网，持续筑牢食品安全防线。

　　（江箫 孙延）

　　《中国食品报》(2025年04月24日03版)

　　（责编：杨晓晶）