痴呆症，是一个具有高经济负担和社会负担的全球健康问题，是导致全球死亡的第七大原因。全球约有5740万痴呆症病例，每年新增约1000万例。在中国，有上千万的痴呆症患者，位居全球第一。尽管科学界投入了许多精力进行相关研究，但目前仍然没有十分有效的治疗方案来预防或治愈。

　　不过，多项研究发现，饮食在痴呆预防中发挥着重要作用，被认为是降低痴呆症风险的潜在途径，尤其是食用抗炎特性的食物。

　　近日，美国德克萨斯大学健康圣安东尼奥分校的研究人员在《阿尔茨海默症与痴呆症》杂志上发表的一篇研究论文显示，经常吃促炎饮食或大幅增加痴呆发病率，饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%，与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，全因痴呆发病率增加84%。

　　饮食炎症指数（DII）是一种量化饮食炎症潜力的工具，较高的DII分数与全身炎症有关。此次研究的饮食炎症指数由36种饮食成分组成，得分越高，表明饮食越具有促炎作用。

　　其中，选取的抗炎成分包括：β-胡萝卜素、咖啡因、膳食纤维、叶酸、镁、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、n-3、n-6、硒、维生素B6、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、黄烷-3-醇、黄酮、黄酮醇、黄酮、花青素、绿茶/红茶、胡椒和大蒜。促炎成分包括：维生素B12、铁、碳水化合物、胆固醇、总能量摄入、蛋白质、饱和脂肪、总脂肪。

　　在这项研究中，研究人员分析了弗雷明翰心脏研究（FHS）后代队列中1487名参与者，年龄在60岁或以上，基线时无痴呆症，通过食物问卷形式收集了饮食信息并计算出饮食炎症指数，并通过持续监测获得了全因痴呆和阿尔茨海默症（AD）数据，分析了饮食炎症指数与痴呆发病率之间的关联。在平均13年的随访期间，共有246名参与者患上了全因痴呆症，其中187人患上了AD。

　　结果发现，较高的饮食炎症指数增加了全因痴呆发病率，且呈线性相关，饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%，饮食炎症指数最高的人，全因痴呆发病率增加84%。同样，较高的饮食炎症指数也与AD的发病率增加呈线性相关，每增加一个单位，AD的发病率增加20%。与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，AD发病率增加88%。

　　对于其中的潜在机制，研究指出，饮食炎症可能通过全身炎症途径驱动神经退化过程，促炎饮食引起的慢性炎症可能会加剧脑部炎症，并促进淀粉样β蛋白斑块的形成。

　　结果表明，经常吃促炎饮食与全因痴呆、AD发病率大幅增加相关。因此，抗炎饮食干预可作为一种降低痴呆症发病率的长期策略。

（来源：医诺维）

　　《中国食品报》(2024年12月23日03版)

　　(责编：孙 茜)