添加了酵母蛋白的冰激凌、即冲即饮的酵母蛋白饮料、嚼劲十足的酵母蛋白肉、醇香酥脆的酵母蛋白谷物脆片……12月11日，在由中国食品科学技术学会、中国营养学会指导，安琪酵母股份有限公司在湖北宜昌主办的首届酵母蛋白科学技术国际研讨会上，这些新蛋白食品让人眼前一亮。发展微生物蛋白产业，是落实大食物观和解决优质蛋白供给问题的重要途径。去年12月，酵母蛋白获批我国新食品原料，成为首个获批的微生物蛋白，这也意味着酵母蛋白将在更多食品领域落地。多年来，安琪公司与国内外多所高校和科研机构达成深度合作，围绕微生物蛋白安全性研究、生产和应用等积极开展工作，推出数十款酵母蛋白产品。

　　图为来自国内外的食品企业代表在品尝添加了酵母蛋白的产品。

　　图为添加了6%酵母蛋白的抹茶冰激凌受到与会者的青睐。

　　本报记者  王薇  摄

《中国食品报》(2024年12月16日01版)

　　(责编：周 岩)