本报记者  何飞羽

　　谈起阜宁黑猪，已定居上海、离开家乡江苏省盐城市阜宁县20多年的赵女士说：“小时候，那可真是我们村里的宝贝”。赵女士还知道，小时候村里的宝贝，如今摇身一变成了江苏省农产品区域公用品牌。

　　阜宁县，是全国粮食生产先进县、全国食品工业强县。去年该县出栏生猪71.6万头，其中，黑猪1.7万头。

　　“阜明水秀、物阜民宁”的阜宁，拥有得天独厚的生猪养殖条件，该县生猪出栏量常年保持在70万头左右，是有名的生猪养殖大县。“阜宁黑猪”更是该县农业产业的一块金字招牌。

　　据了解，阜宁黑猪由江苏省农科院与阜宁县政府共同培育，以二花脸猪、梅山猪、长白猪的杂交后代为基础群，先后导入了不同比例的大白猪、淮猪和巴克夏猪血统。该品种黑猪同时汇聚了中外6个品种猪的优点，既保留了地方猪种繁殖率高、肉质好、抗逆（性强）、耐粗（饲）的特性，又部分继承了外种猪的生长速度快、瘦肉率高、饲料报酬高等优点。“和传统的阜宁黑猪相比，该品种肉质更香了，产量也得到了大幅提升。”阜宁县畜牧兽医站站长牛卫华说。

　　牛卫华告诉记者，在阜宁的一家饭店里，一盘用阜宁黑猪肉加工的小炒肉是来此消费的食客们必点菜品之一，月销1300多份。在上海，阜宁黑猪肉价高时达到78元/斤。

　　“阜宁黑猪猪肉结实，口感好，肉味清香。”阜宁县农业农村局局长陈学建道出其中奥秘，“阜宁黑猪核心的市场竞争力，可以归纳为两个字，就是‘品质’。”

　　品质好，社会效益自然不一样。近年来，阜宁黑猪被消费者格外关注，产业的发展也离不开江苏省农业农村部门在政策和科技方面上的支持。

　　在当地政府的政策加持和来自省里的科技支撑下，准备从事生猪养殖的郑成，今年在阜宁买下了一个万头猪场。

　　“猪场正在改造中，准备专门养殖阜宁黑猪。先养殖200头种猪，实现年繁育5000头仔猪的目标后，再扩大规模，最终达到养殖600头种猪的数量。”郑成说。

　　为推动产业发展，江苏省农科院拿出专项资金，成立了以全国脱贫攻坚楷模赵亚夫命名的亚夫科技服务阜宁新沟工作站，将“做给农民看、带着农民干、帮助农民销、实现农民富”的亚夫精神赋能到阜宁乡村振兴的具体工作实践中去。

　　为进一步稳定阜宁地区优质黑猪的种源基础，不断提升阜宁黑猪品牌标准化水平和影响力，江苏省农科院作为技术依托单位，每年都要通过亚夫科技服务阜宁新沟工作站免费向阜宁投放50—100头苏紫黑猪，以此扩充阜宁现有的种猪血统。

　　“我们一直在寻找阜宁黑猪品牌的主打品种。新选育的苏紫黑猪新品种肉质好、繁殖率高，且生长速度较快，符合阜宁对生猪品种优质化和标准化的需求，可以更好地扩大阜宁黑猪的品牌效应。”江苏省农科院研究员、亚夫科技服务阜宁新沟工作站站长徐小波说，“工作站将集成创新推广优质黑猪品种及快繁优育技术，提高母猪繁殖率综合技术水平。”

　　记者了解到，阜宁现已建成“阜宁黑猪”育种场1家、良种繁育场2家、育肥场10家。工作站成立后，该站初步选定两个核心基地，目标辐射带动21个新型农业经营主体，生猪养殖规模可达29.3万头。

　　除了亚夫科技服务阜宁新沟工作站，江苏省农科院还在阜宁成立了江苏省农科院阜宁黑猪产业研究院。该研究院围绕阜宁黑猪养殖现状，精准研判阜宁黑猪产业发展技术瓶颈，推动科技创新关口前移，坚持边研边推、即研即推，探索科技创新与科技成果转移转化新路径，大力推动阜宁黑猪全产业链融合发展，做大做强阜宁黑猪特色品牌。

　　阜宁黑猪产业研究院的成立，标志着江苏省农科院和阜宁政府双方将充分发挥各自的优势，针对产业发展需求和关键技术难题，重点开展黑猪产业发展规划、示范基地建设、专用品种培育、标准化养殖、标准化屠宰与加工等全产业链技术研究，全面提升阜宁黑猪产业的科技含量和品牌价值。

　　牛卫华表示，加强横向联合，实现抱团发展，阜宁以5家养殖场为基础，组建了盐城市黑猪产业发展促进会。通过政研企合作、市县镇协同，阜宁按照“统一黑猪品种、统一养殖标准、统一市场销售、统一屠宰加工、统一物流配送”的“五统一”思路，采用“自繁、自养、自宰、自销”的“四自”模式，可实现黑猪产业从单打独斗向合作共赢、从资源分散向产业集聚转变。按年3万头的出栏量计算，“阜宁黑猪”可以创造5亿元的经济价值。

　　盐城市黑猪产业发展促进会的成立，也在政府、企业和用户之间架起了桥梁，将对加快阜宁黑猪产业高质量发展，助力阜宁农产品品牌培优提升，促进乡村振兴和农民增收发挥积极作用。

《中国食品报》(2024年11月06日02版)

　　(责编：王金臣)