走进广东茂名，空气中都弥漫着月饼的香甜气息。中秋未至，“中国月饼名城”茂名的月饼已经开启了全国订货。

　　茂名月饼产业，不仅是地方经济的支柱，更是文化传承的载体。近年来，茂名市委、市政府积极推动月饼产业高质量发展，让茂名月饼稳坐中国月饼界的头把交椅。在当地240多家月饼企业的共同努力下，茂名月饼产业正绘制出一幅产业繁荣新图景。

将月饼零食化、点心化、品牌化

　　近年来，茂名持续推动月饼零食化、点心化、品牌化，开发独具茂名特色、适合客户需求的月饼产品，提升产业的市场竞争力和品牌影响力。在“零食化”的趋势下，茂名月饼不断创新，推出了各式各样的新口味、新款式月饼，打破传统节令食品的界限，将月饼打造成日常可享的休闲零食。而“点心化”则通过将月饼与日常点心相结合，让月饼成功地融入到日常生活中。通过举办“中国月饼名城 茂名月饼全国订货节”等活动，加强产销对接，提升品牌知名度，将茂名月饼带到全国乃至世界。其中，茂名“金腿五仁月饼”成为广式月饼中的经典，销量占到全国月饼市场的60%以上。

　　为鼓励企业加大产品研发投入，开发月饼新品种，茂名出台了《茂名市优质中小企业梯度培育计划行动方案（2022—2025年）》，鼓励小升规企业、创新型中小企业加快发展。在政策的有力推动下，广东海龙阁饼业有限公司（以下简称“海龙阁饼业”）通过与广东省农业科学院农产品加工研究所合作，在原有月饼品种的基础上，研制出陈皮金腿五仁、黑松露金腿、拖罗、金橘、流心奶黄等月饼品类。此外，茂名市嘉豪轩食品有限公司冻干荔枝冰皮月饼制作关键技术研究及产品品质评价获得2022年省级科技创新战略专项（“大专项+任务清单”）立项等。

　　不仅是口味创新，茂名月饼企业还不断进行技术创新，粮丰园、金池等月饼企业结合市场需求，不断推陈出新，在月饼的口味、造型、包装等方面下功夫，推出了减糖、减油等新型月饼，满足了市场需求，提升了产品竞争力。这些创新不仅让茂名月饼更加健康，也更加符合现代人的消费理念。

龙头企业“朋友圈”不断扩大

　　茂名月饼产业历经多年发展，在激烈的市场竞争中创新突围。截至目前，茂名月饼产业已形成相当规模。全市有各类月饼生产企业240多家，数量居全国地级市首位。有50多个“广东省名牌产品（月饼类）”，月饼品种100多个，占广东月饼品种八成，主要有五仁、金腿、五仁叉烧、豆沙、莲蓉月饼等，特别又以金腿五仁类月饼扬名在外。自2016年以来，茂名月饼产销量以10%—20%的年增速增长，2022年产销量已达33亿元，从业人员超15万人。2018年，茂名市被中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会联合授予“中国月饼名城”荣誉称号。

　　罗江流过粤西大地，滋养着两岸的化州百姓，海龙阁饼业生产基地就坐落于罗江之畔的花坎村，公司不仅是“中国月饼名城”发起单位，还是中国月饼名城唯一企业产品研发基地，其月饼制作技艺于2021年被评为茂名市非物质文化遗产。为了从舌尖到田间一条龙控制产品品质，海龙阁饼业坚持从源头抓好产品质量，打造种植、养殖基地约2000亩，主要种植油茶树，养殖土猪、土鸡，为食品制作输送优质原材料。该公司建立了符合国际GMPC标准的无菌和恒温、恒湿车间，引进多条自动生产设备，保证食品的高质量生产。该公司还与广东省农科院加工研究所达成战略合作，聘请多位专家为月饼生产加工提供技术支持，不断提升产品的生产质量。

　　海龙阁饼业只是茂名月饼产业迅速发展壮大的一个缩影。近年来，茂名市积极支持丽登、嘉豪轩、粮丰园、琪昌、大橘、金池、橘洲、高城果香等食品生产企业发展壮大。

　　茂名月饼不仅在国内市场占据重要地位，还成功走向国际市场，“朋友圈”不断扩大。为支持茂名月饼“走出去”，让更多的海外食客享受到安全美味的“茂名味道”，茂名海关坚持强化监管优化服务，通过“讲政策、送信息、听意见、解难题”，向企业做好政策宣讲，引导企业用好RCEP政策红利，开拓新兴市场。

　　作为茂名率先走出国门的月饼企业——广州酒家集团粮丰园（茂名）食品有限公司，为了达到出口欧美国家的标准，公司从种植基地、养殖基地入手，从原料到馅料再到月饼，全程制定自己的生产标准，自主把控生产，并建立产品检测中心，引进国际先进的高效液相色谱检测设备等，加大对原料和产品的食品安全把控，严把食品添加剂和兽药残留、农药残留检测关，保证月饼从源头到餐桌的安全，保全食材的色香味。

　　数据显示，从2009年开始，茂名月饼企业开始向美国、英国、新加坡、马来西亚等国家和地区出口月饼和月饼馅料，到2022年，海外市场已经拓展到多个“一带一路”共建国家和地区，每年出口月饼及月饼馅料达100多吨。茂名月饼的海外市场不断拓展，成为中外文化交流的桥梁和纽带。

打造茂名月饼高质量发展新格局

　　去年3月，工业和信息化部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，茂名月饼被写入重点地方特色食品产业集群目录。

　　近年来，茂名市委、市政府高度重视包括月饼在内的食品加工业发展，召开专题会听取食品产业发展情况，对食品产业发展做出部署，并不定期深入食品企业开展调研，协调解决企业存在问题，还出台食品加工产业行动计划，举办各类食品展销会，开展重点项目和食品工业园区服务。

　　茂名市还成立由市工信、商务、市场监管、文广旅体、工商联等14个部门（单位）组成的创建中国月饼名都工作协调小组。同时邀请行业专家、高校学者共同为茂名月饼行业的发展出谋划策，形成了推动月饼产业发展的强大合力。

　　为引导月饼生产企业规范生产，保证月饼产品质量，2018年6月，茂名市制定了全国第一份《广式月饼工艺流程规范》团体标准，并在全国团体标准信息平台发布，于同年7月1日正式实施。这对提高茂名市月饼生产企业的品牌意识、推动月饼产业高质量发展发挥了重要作用。

　　食品安全无小事。茂名市相关部门合力打造月饼行业共建共治共享的社会治理新格局，出台了《茂名市打造月饼行业共建共治共享社会治理格局工作实施方案》，构建共建共治工作机制，从源头把好质量关。目前全市月饼生产企业食品安全管理员配备率达100%。近3年来，全市月饼抽检合格率都在98%以上。

　　同时，茂名市还通过打造“高凉菜系”，让月饼“小特产”成为乡村振兴的“大产业”。许多农民通过参加“粤西高凉系列月饼制作”技能培训，实现了家门口就业。目前，茂名市获得月饼专项技能考核合格证书的技术人员超5000人，拥有4名“广东月饼鉴评大师”（全省共5名）、110多名“广东月饼鉴评员”、60多名“焙烤类内审员”。

　　此外，茂名市每年还举办各类月饼特色文化活动，提高月饼知名度、美誉度，增强企业发展信心，助力企业发展。

　　茂名，这座月饼之城，正以其独特的魅力和实力，书写着中国月饼产业的辉煌篇章。在未来，茂名月饼产业将继续秉承传统，不断创新，让这份甜蜜香飘四海。

　　（陈力华  黄健能  陈雄桦）

《中国食品报》(2024年07月11日02版)

　　(责编：周 岩)