本报记者  林  勇

　　提到辣椒，大多数人想到的是湖南、贵州、四川等地。殊不知，山东省德州市武城县早在2002年就被原农业部命名为“中国辣椒之乡”；2023年，武城县武城镇更是凭借辣椒入选农业农村部第十二批全国“一村一品”示范镇和全国乡村特色产业超十亿元镇。目前，武城县鲜椒年产量35万吨，年交易量1.25亿公斤，交易额超10亿元。全国80%的鲜椒出口源自山东，其中，山东出口韩国的辣椒，一半来自武城。

　　近年来，武城县以产业园区为载体，以武城辣椒城为引领，形成了集辣椒品种研发、标准化种植、收购贮存、粗精加工、物流销售等为一体的全产业链，不仅增加了村集体收入，也让村民鼓起了“钱袋子”，开启了红红火火的好日子。

筛选高产优质品种 提高种植收益

　　日前，在位于武城县尚庄辣椒城的一家厂房门口，一辆辆货车正将该公司鲜辣酱、鲜椒产品、麻辣花生等产品发往江西、上海等地。这里也是网红辣酱品牌“虎邦”的“大本营”——中椒英潮辣业有限公司（以下简称“中椒英潮”）。

　　“虎邦辣酱已成为网红产品，虎邦在杭州梦想小镇建有专业电商平台，在北京、上海、杭州、深圳等地设有20多个办事处，已与外卖领域中的70余家连锁品牌、3万余家商家达成合作。”虎邦食品（武城）有限公司经理许晓光说，“虎邦”品牌的前身就是“英潮鲜椒酱”。

　　谈到出圈原因，该公司相关负责人表示，无论营销手段如何变化，辣椒的本味才是最终影响消费者选择的关键。虎邦辣酱能够顺利出圈，还在于内功修炼的出色。虎邦以辣度更低、香度更高的武城辣椒作为主原料，从种植、生产、加工、仓储再到销售，实行全产业链独立运营。同时，作为德州市唯一被列入农业农村部首批农业高质量发展标准化示范项目（国家现代农业全产业链标准化示范基地）创建单位名单的企业，中椒英潮创建了无公害辣椒种植基地，选育辣椒新品种、探索种植技术、推广良种，培育出“德红一号”“英潮红4号”等经典辣椒品种。“基地每年可培育十余个辣椒品种，可筛选出四到五个品种来年移植到大田实验，三到五年能选育出一个适合大范围推广种植的新品种。”德州英潮红种业有限公司总经理谭凯德介绍说。

　　辣椒种植是短平快高效农业，也是劳动密集型产业。辣椒种植从育苗、栽种、管护到成熟采摘，每个环节都需要劳动力。这样一来，留守在家的妇女、老人和无法外出务工的村民就都有了活干。

　　东顺斋辣椒农民专业合作社理事长尚玉强近年来一直从事辣椒的种植、加工和销售工作，对于这些新品种的应用感受颇深。尚玉强表示，合作社种植的400多亩辣椒全部采用高产优质品种，同时还采取了一系列的粮辣套种、轮作模式，与单纯种粮食相比，收益明显提高，每亩地能多收入四五千元。

加强产地处理能力 延长产业链条

　　武城镇旭阳辣椒种植专业合作社负责人说：“近些年，由于用上了辣椒烘干机，刚采摘的辣椒运到合作社加工厂房后，经过分拣、切割后进入烘干机，12个小时后变成干辣椒，别看样子没原来漂亮，但是价值提升了很多，烘干后的辣椒被打包发往全国各地，并出口韩国。”

　　除了通过烘干技术延长辣椒储藏期，2022年，武城县被农业农村部批准为农产品产地冷藏保鲜整县推进试点县，借此契机，武城县整合各类资金1.2亿元，建立起集中仓储保鲜设施30多个，提升农产品产地处理能力。长达一两年的保鲜期为精深加工留足了空间，目前，武城鲜椒本地转化率已提升至85%。

　　同时，武城县大力发展预制菜产业，与盒马鲜生、双汇集团、湖南辣妹子、海天味业等企业开展战略合作，提供鲜椒预制菜综合解决方案，并将大数据嵌入产业链条，通过采集、研判全国36个辣椒主导市场数据，发行了全国首支辣椒价格指数。

跳出小城思维 打造产业集群

　　在产业发展方面，如何跳出小城思维？经过充分调研和论证，武城县决定立足优质的农业资源和良好的食品工业基础，把辣椒培育成“一县一业”特色主导产业，实现从“卖原料”到“卖产品”。

　　武城镇积极探索出“党建+企业+村集体经济组织+大户+脱贫户+基地”的发展模式，发展辣椒订单种植，约定最低收购价格，让农民种植辣椒既有保障又能增收。通过走“以企带村、以村促企、发展富民、三方共赢”的乡村振兴路径，企业和村民成为利益联合体，形成辣椒种植、加工、销售一体化产业链，实现了辣椒产业的持续健康发展。同时，积极运用物联网技术，引进辣椒无人驾驶精量直播机等先进设备，在武城镇及周边建立标准化辣椒种植基地20余万亩。

　　截至目前，武城县有六大类别100多种产品，成功打造了“虎邦”“英潮”“辣贝尔”“东顺斋”“中擎食品”多个品牌。2021年武城辣椒被评为“全国十大名椒”，2022年武城辣椒入选山东省首批“好品山东”名单，2023年中椒英潮公司辣椒产品示范基地入选国家现代农业全产业链标准化示范基地。

　　“2023年，我们围绕‘高质量发展重点突破年’，以深化改革招引模式、引才聚才创新赋能、农业产业化发展为突破口，主动作为、创新突破，积极探索融入京津冀的新路径。”武城县委书记朱恩鹤说，武城县以省级现代农业产业园为核心，依托国家农产品冷藏保鲜整县推进试点县、武城辣椒国家现代农业全产业链标准化示范基地创建，规划建设辣椒食品产业园，突出打造以中椒英潮、中擎食品、馨赛德等国家级、省级农业企业为龙头的辣椒产业集群。

《中国食品报》(2024年07月11日01版)

　　(责编：王金臣)