近日，上海本地西瓜正式开售，首批供港的南汇8424西瓜和三林崩瓜于5月18日启运香港。值得一提的是，盒马也通过全国销售网络运送8424西瓜、三林崩瓜出沪，三林崩瓜乘坐“专车卧铺”北上，亮相北京门店。

　　作为继南汇8424西瓜之后的又一张浦东“名片”，三林崩瓜为什么销声匿迹多年又失而复得？还得从它的“暴脾气”说起。传说每每打雷下雨，或是有人走过瓜田时脚步重了些，三林崩瓜便会如点燃引线的炮仗崩裂开来，这是因为瓜皮仅有约1元硬币厚，但是瓜肉脆甜多汁，令人回味。

技术加持让“崩瓜”重回市场

　　近年来三林崩瓜能重回市场，这背后是农业专家、种植户和渠道商为之付出的心血。

　　20世纪70年代末，专家们从海外引回三林崩瓜原种开始尝试种植，经过长达半个世纪的技术接力，三林崩瓜得以重现果蔬市场。但由于三林崩瓜容易“自爆”，使其在培育和运输上困难重重，市场越来越小，直至销声匿迹。2007年，浦东新区将三林崩瓜列入抢救性品牌项目。

　　“每到崩瓜采摘季，我们员工都要将指甲修剪得尽可能短，因为指甲长的稍微碰一下瓜皮，它就会裂。”川沙盒马村种植基地的技术顾问金志华介绍说，为了与崩瓜“和谐相处”，瓜农们也使尽浑身解数。

　　为了能让三林崩瓜大批量走上市民餐桌，去年盒马在川沙镇包下了150亩基地种植崩瓜。上线第一年，销量增长近两倍，足见吃瓜群众的热情。

　　此外，今年三林崩瓜又升级了。在保持了传统崩瓜“皮薄如纸、个小瓤黄”的优势下，通过品种筛选的手段将崩瓜的糖度提升了1.5倍。同时，为了让崩瓜在采摘、运输过程中不易裂开，瓜农通过测算，在采摘前20—22天控制浇水量，让西瓜水分降低，瓜皮更加坚固。损耗的下降也让今年上市的三林崩瓜价格降低了15%。

　　三林崩瓜在市场上受欢迎不是没有原因。近两年，盒马水果采购员郭凯发现消费者更倾向于购买个头较小的西瓜，“普通西瓜动辄八九斤一个，这让越来越多的消费者感到有负担。”重量仅为普通大西瓜一半，皮薄能轻松剖开的三林崩瓜，成为顺应消费偏好的新品种。

　　在电商平台的影响下，消费者买西瓜的购买习惯正在悄然发生改变，“以往消费者喜欢线下挑瓜，今年70%消费者在线上下单买瓜，背后是消费者对我们的信任，不用挑不用选，品质也有保障。”郭凯表示。

崩瓜上市量还将进一步扩大

　　近日，浦东新区又新增了3个盒马村：航头镇果园村、川沙新镇纯新村、书院镇塘北村，分别为盒马供应8424西瓜和三林崩瓜。

　　随着盒马村的落成，种植面积较去年扩大了30%，今年崩瓜的上市量还将进一步扩大。加上稳定供应链和品种改良的基础，盒马今年计划扩大三林崩瓜的销售区域，送西瓜出沪北上。

　　去年开始，盒马已经尝试将8424西瓜和三林崩瓜卖到华东、华北地区。在运输过程中，瓜农们发现，崩瓜的开裂是从上下两端开始。针对崩瓜的这一特点，盒马今年特地在包装上进行了改良，专为崩瓜细长的身材量身定制了“横卧”式包装箱，用泡沫纸和气泡柱包裹的崩瓜果体不易晃动，再加上物流方面全程专车配送，崩瓜48小时内便能从种植基地舒舒服服地“躺”到北京。

　　通过建立盒马村搭建源头的采销供应链，盒马不仅服务了上海市民，也为全国消费者带去优质蔬果产品，帮助地方农产品走出去。目前，仅上海地区的盒马村就已超过10家，除三林崩瓜外，还帮助南汇水蜜桃、翠玉梨，南汇矮脚青、南汇申青黄瓜等特色果蔬从上海走向全国。

（程伟）

《中国食品报》(2024年05月23日02版)

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