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食育引领我们走向“诗和远方”
来源:中国安全食品网 2020/5/18 13:29:45

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本报评论员  刘彤

  今年5月第三周(5月17—23日)是第6届全民营养周,5月20日是中国学生营养日,宣传口号是“健康中国,营养先行”,“合理膳食、全民营养新时代”;传播主题为“合理膳食、免疫基石”。同时发起“兴新食尚、推行分餐、预防疾病、减少浪费”全民分餐制倡议。

  各地各部门都高度重视全民营养周和中国学生营养日,将其作为紧紧围绕习近平总书记系列重要讲话精神、全面巩固新冠肺炎疫情防控工作成果的重要契机,纷纷结合实际制定并细化相应的实施方案,精心组织开展宣传活动,带动全社会共同参与和促进营养健康科普宣教活动,提升广大人民群众的营养健康素养。

  全民营养周和中国学生营养日活动已经成为我国食育工作的一项重要抓手,通过以科学界为主导,全社会、多渠道、集中力量传播核心营养知识,使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活,让营养意识和健康行为代代传递,提升国民素质,实现中国“营养梦,健康梦”。这项活动对加强食品安全与营养健康教育具有非常重要的意义。

  全民营养健康关系到国家未来、民族进步、社会的可持续发展。食育是生存之本、教育之本,推广和普及食育,提升全民营养健康水平,是社会文明进步的标志,将对人类的发展产生积极的影响。

  食育是提升国民健康素质的重要基石。食育,顾名思义是指“饮食教育”,通过让大众了解和掌握有关“食”的知识,从而提高“食”的能力。对我们国家来说,“食育”不是舶来品,在我国的传统教育中处处都有食育思想。我们有“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”等爱惜粮食的著名诗句,《黄帝内经》《论语》《礼记》以及许多诗句和谚语等都有关于饮食行为、膳食搭配、食品安全、珍惜粮食和节俭、饮食礼仪等的描述。改革开放后,随着国家经济的飞速发展,人民生活水平的快速提高,膳食结构由植物性食物为主转向以肉禽蛋奶等动物性食物为主,慢病发病率急剧上升且人群年轻化,而这些往往和儿童期不良饮食行为密切相关。少年强则国强,只有青少年有健康体魄,国家强大才有质的保证,对儿童青少年进行食育迫在眉睫,只有推广和普及食育,才能促进国民健康素质的提升。2003年的“非典”、今年的新型冠状病毒感染肺炎,两场震惊全世界的重大疫情都与不良饮食习惯密切相关。由此可见,食育是最基础、最重要的教育,食育关系到国计民生,食品安全教育重于泰山。国际上,已经有很多国家开展了食育工作,丹麦、英国等已经全面开展了烹饪课堂或农场体验课堂,美国、英国、印度等国家纷纷设立了“营养日”“营养周”或“营养月”。同时,许多国家也都出台了食育的相关强制性政策。近几年,食育逐渐提上我国有关部门工作重要议程。《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》中指出,“将食物与营养知识纳入中小学课纲,引导学生养成科学的饮食习惯”;《“健康中国2030”规划纲要》也提出,“把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容,以中小学为重点,建立学校健康教育推进机制”;2015年开始,每年5月的第三个星期为“全民营养周”。这些政策和活动为食育做了大量基础性工作和很好的政策指引。最近,有关人士撰文建议,应当从幼儿园、小学开始,一直到大学乃至终身教育,把食育作为重要的内容纳入国民教育体系。

  食育是食品安全良法善治的基石。日本是个非常重视食育的国家,率先对食育立法,2005年7月,日本《食育基本法》开始实施,目的就是要培养国民身心健康,推进孕育人性的食育,日本自此进入了食育时代。我国去年12月1日修订后实施的《食品安全法实施条例》第五条规定,国家把食品安全知识纳入国民素质教育内容,普及食品安全科学常识和法律知识,提高全社会的食品安全意识。从法律层面进行食育的保障,这是一项重大制度创新,也是食品安全风险防范的根本举措。教育是根本,教育是关键。只有全民食品安全意识大大提高,才能建起防范食品安全风险的万里长城。

  食育是培育健康生活方式的重要途径。我国的食育包含了4方面内容:加强人们对食物营养、食品安全的认识;通过对食文化的传承与环境的调和,使人们对食物产生感恩之心;以食为媒,培养良好的家庭和人际关系;培养健康的人格品质,最终实现人们健康的身心以及丰富的人性这一目标。食育核心内容包含5点:一是提高民众对饮食的关心;二是养成营养均衡的健康饮食习惯;三是努力预防与饮食有关的慢性疾病;四是提高饮食的安全性;五是继承传统的饮食文化。通过食育培育健康生活方式,让一代一代青少年的健康素质得到改善,我们整个民族健康素质也就会不断提升,民族竞争力就会不断提升,这是非常基础性的工作。

  历史上每一次人类“大考”,都会促使时代与文明向前一大步。突如其来的疫情,也让大家感知开展食育是我国现阶段亟待加强的一项工作。如果我们能够保持足够的理性和乐观,使食育理念深入人心,食育就可以把我们引向“诗和远方”。 


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