近年来，一种可以“生吃”的鸡蛋，出现在一些线下超市和电商平台上，颇受消费者的青睐，销量甚至出现翻倍增长，京东数据显示：2021年可生食鸡蛋销量同比增长116%。盒马数据也显示：2021年，可生食鸡蛋的销售额已经占到鸡蛋品类的40%，同比上年，增速达到10倍以上。中国中高端鸡蛋的消费群体正持续扩大。

日前，在中国食药同源好产品评审会上传来好消息，来自山东川洋农场有限公司申报的“本匠一心可生食富硒叶黄素鸡蛋”获得最后评审通过，成为可生食鸡蛋领域唯一的中国食药同源好产品。

本匠一心凭借其出色品质，经过了权威机构和30多位专家的多轮评审，不仅体现了食品界对本匠一心鸡蛋品质的认可，也展示了本匠一心在蛋品领域的硬核实力。

生吃鸡蛋，虽然有尝鲜的乐趣，但对消费者来说，首先还得保证卫生安全。在川洋农场的可生食鸡蛋生产基地，鸡舍内的湿度、温度及光照都有严格的控制，为了防止将病菌带入鸡舍，饲养员每次都要全身消毒、洗澡、更衣才能进入鸡舍。依赖于高度自动化的生产线，鸡舍里三十万只鸡，年产蛋量9000万枚。

据了解，“可生食鸡蛋”已成为当今全球蛋品行业高品质的一个象征。它具有不含沙门氏菌、没有蛋腥味、更加营养美味的特点。而要生产出不含沙门氏菌的鸡蛋，最关键的还是优选鸡种，确保源头无菌。成立于2020年的本匠一心选用适应性强、产蛋品质高、腥味小的蛋鸡品种，通过三次沙门氏菌检测才能成为产蛋鸡。此外，还定期对鸡舍内的环境样本和鸡蛋进行沙门

氏菌抽样检测。生产出来的每一批鸡蛋也都要进行抽检，每栋鸡舍每月至少抽检2000枚。目前，每年要进行100多万枚鸡蛋的自检自测。

鸡蛋的营养高低主要取决于母鸡吃什么，本匠一心特别研发的的一款鸡蛋改良蛋鸡饲料，使用玉米、豆饼、谷物、麦麸、槐叶粉、胡萝卜粉、鱼骨粉、贝壳粉等特别调配而成，并在饲料中加入藻类植物，提高维生素含量。生产出的鸡蛋香味更浓，蛋黄细腻不噎人，蛋黄天然更黄，含有天然类胡萝卜素。此外，蛋鸡的饮用水也大有不同，由日本团队特别研发的矿物营养液，使鸡蛋富含硒等多种微量元素。

消费者普遍认为蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的营养有关。本匠一心在饲料中增加万寿菊补充叶黄素，使鲜鸡蛋蛋黄红润饱满无腥味，蛋清呈果冻状。叶黄素来源于万寿菊，现已成为公认的护眼佳品，并享有“眼黄金”的美誉。成为老人、孕产妇、宝宝的优先之选。此外本匠一心生鲜鸡蛋不含抗生素、激素、不含大肠杆菌。也就是更加保证了鸡蛋生食的安全性。

目前，本匠一心鸡蛋已销售到全国各地，销售额每年30%递增。“米其林餐厅”、“日本竞技馆”以及广东、江西、上海等多家使用本匠一心生鲜鸡蛋的客户反馈：本匠一心生鲜鸡蛋蛋黄颜色鲜亮，口感细腻，生食无腥味。

三年多的发展，本匠一心已建立可生食鸡蛋全产业链，确保每一枚鸡蛋都达到可生食标准。相信在未来，本匠一心还会持续加码，坚守初心，以品质引领发展，为消费者带来高品质的好鸡蛋。 翟 宇