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重传承,敢创新,第二届中国酸菜鱼出品大赛在京完美收官
来源:中国安全食品网 2021/5/18 14:58:02

重传承,敢创新,一起探寻舌尖上的酸菜鱼。5月17日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2021第二届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在北京新东方烹饪学校完美收官!

片鱼、热油、挥铲、舞勺、调味......36位专业厨师在这里展开了一场精彩绝伦的酸菜鱼终极PK之战。两道菜品、四组比拼、八大评委,史上最强酸菜鱼战队选手围绕“舌尖上的酸菜鱼”大赛主题展示了一道酸菜鱼也可传承和创新出百味的技艺。

 

 

从一道菜成为一个爆款品类,成为具有千亿市场的大单品,酸菜鱼可谓是中国餐饮市场近年来的一支劲旅。从2019年的首届中国酸菜鱼出品大赛,再到今天的“舌尖上的酸菜鱼”。历经两届,大赛始终坚持“传承&创新”的主题,以餐饮人那份把产品做好,把赛道做强做大的初心默默推动着品牌的发展,并且很好触达了数百万酸菜鱼及餐饮厨师界群体。

 

 

中国烹饪协会会长傅龙成表示,酸菜鱼作为川渝菜系的一道经典菜,自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为单品爆款,成为当下较为火爆的餐饮新品类。作为全国性餐饮行业组织,我们希望给大家搭建一个好的平台,助力品类和人才的发展,为中国餐饮的繁荣和经济建设添砖加瓦。

虽然餐饮业经历了2020年疫情的重创,但酸菜鱼品类仍然快速反弹恢复市场,并呈现良好的正态增长之势,总的来看,酸菜鱼品类的发展速度令人惊喜。酸菜鱼大赛的举办,可以在疫情“后时代”一定程度上助力整个餐饮业的复苏,促进餐饮蓬勃发展,为未来餐饮全面增长打好基础。

 

 

赛事组委会副主任、鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉表示,作为酸菜鱼品类的头部品牌,我们愿意以一家品牌的力量和把品类做大做强的决心,去坚守、去传承,去创新,进而让酸菜鱼得到长久持续的发展,成为一道源远流长的菜品,成为中国餐饮品类中的一棵常青树。只有大众的,才是伟大的;只有民生的,才是长久的。做一次大赛,它的意义都不在事物本身,而是在它更深远的意义。

我们当初选择将酸菜鱼变革为快餐,就是想让更多人吃到它。“让14亿中国人都能吃到鱼你在一起”是我们品牌的使命,当然这也是我做酸菜鱼品牌的初心和情怀。未来,我们想通过传承和创新的产品,将鱼你在一起开遍祖国的各个角落,让人人都能吃到这道美味。通过这次大赛,我看到了众多业界厨师和选手们的努力,也看到酸菜鱼菜品未来的希望,所以更加坚信了我的信念,也相信我们的使命定会早日实现。

 

 

厨师打擂台,谁的酸菜鱼味道好,八位导师来点评指导。在经过一天的厨艺比拼,来自孙立新导师战队的选手王永凭借老坛酸菜鱼和锅巴金汤酸菜鱼,以182.68分的优异成绩,摘下大赛的桂冠(金奖)。屈浩战队的张泽田、兰明路战队的黄德伟分别以182.66、182.48分紧随其后,分别夺得大赛的亚军(银奖)和季军(铜奖)。

总裁判长屈浩在赛事点评中说到,“今天的总决赛,让我很欣喜大家在原料处理、选料、上浆、汤的制作以及出品方面都煞费苦心,出现了一些非常优秀的作品。本次大赛为川菜的繁荣与发展,做出了巨大的贡献,同时也希望选手通过比赛不断总结,在产品和味型上不断追求,为弘扬川菜和酸菜鱼文化贡献一份力量。”

 

 

据了解,除了线下活动外,本次大赛在抖音平台开展了#舌尖上的酸菜鱼#话题。话题不仅吸引了选手以及众多百万级以上美食创造者的参与,更是吸引了众多普通食客的参与,近万条原创视频,让话题在短短一个多月时间突破了5亿阅读曝光。


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