本报讯  在日前，由中国食品发酵工业研究院有限公司主办、北京燕京中发生物技术有限公司承办的“发酵食品进万家——发酵食品与营养健康专家研讨会暨3.18纳豆日倡导行动”在北京举办。“日本早就有纳豆日，对纳豆饮食文化传播起了很大作用，我国也亟需这样一个节日来传播纳豆文化，科普健康知识，让纳豆造福更多的中国百姓。”北京燕京中发生物技术有限公司（以下简称“燕京中发”）董事长孟庆民在会上表示。

　　“我们常吃的酸奶、泡菜、食醋、纳豆等都是发酵食品。发酵食品是人类饮食文化的瑰宝，历经千年的传承与创新，以其独特的营养价值成为现代人追求健康生活的理想选择。在传统发酵食品生产现代化的道路上，我们要‘让传统的更科学合理、让现代的更美味健康’。”中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国指出。

　　发酵食品富含益生菌、维生素和活性物质，对肠道健康有积极作用。“推动发酵食品进万家，让更多人了解并受益于这一传统美食，成为我们当前面临的重要任务。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨月欣在发言中指出。

　　纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，其源于中国，兴于日本，是一种深受消费者喜爱的传统健康营养食品。纳豆富含营养且容易吸收，蛋白质、膳食纤维、钙、铁等的含量也更高。纳豆中含有大量的纳豆菌、纳豆激酶等有益成分，对人体健康有积极的促进作用。“营养学界常说，‘小纳豆有大作用’，建议老百姓在日常饮食中加上一盒纳豆，把吃纳豆作为一种健康生活方式。”燕京健康食品创新研究院院长付晓芬指出。

　　近年来，国内企业致力于发展纳豆产业。燕京中发于2001年进军纳豆产业，成为我国纳豆产业化的标志性事件之一。2003年12月27日，其工业化生产的首批纳豆——燕京纳豆诞生；2004年，燕京中发在国内推出纳豆类保健食品——燕京纳豆胶囊；2024年1月，燕京健康食品创新研究院正式成立；2024年11月，占地1.1万平方米的燕京健康产业园在河北邢台建立，成为全球纳豆智能化生产基地。

　　据孟庆民介绍，燕京中发深耕纳豆行业20多年积淀下来的丰富经验，以及对消费市场的敏锐洞察，增强了燕京中发做强民族纳豆品牌的底气。“我们把企业发展方向定位为 ‘燕京中发，发酵专家’，燕京健康食品创新研究院定位为‘专注发酵，践行健康’。”孟庆民说。

　　据了解，目前燕京中发拥有鲜纳豆系列、纳豆保健食品系列、特殊膳食系列、燕京健康衍生食品及用品等10多个系列产品，成为国内主导纳豆生产的知名企业。“我们将大力科普、推广以纳豆为主的发酵食品，倡导科学、健康的生活方式，以创新助推中国纳豆产业高质量发展。”孟庆民表示。

（张伟云）

　　《中国食品报》(2025年03月19日03版)

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