陈皮咖啡、枸杞原浆、地黄饮品、桃仁月饼、五行面点、海鲜药膳……在近日于北京举办的2024年中国国际服务贸易交易会（以下简称“服贸会”）上，不少以食药物质为原料的创新产品争相亮相，受到看展者的关注。药食同源食品兴起的背后，是国家政策的有力支持、地方政府的重点扶持、消费者健康需求的与日俱增。药食同源食品的涌现，不仅带来了消费的新体验，更满足了康养的新需求，市场有望迎来新的增长契机。

　　融合中医理论加快药食同源食品研发

　　“药食同源”强调了药物与食物之间的紧密联系，有助实现“治未病、调慢病”的目标。此次服贸会上，北京同仁堂旗下品牌“知嘛健康”的工作人员现场制作的枸杞拿铁和陈皮拿铁吸引了诸多消费者前来购买。“现在人们越来越关注养生了，我平常喝得较多的是养生茶，陈皮咖啡还是第一次见，很有创意。”现场购买陈皮咖啡的张女士表示。此外，展台上，还能看到以大枣、红参、龙眼、桑椹、枸杞为配料的“桃花水”，以及以西洋参、菊花、大枣、罗汉果、蜂蜜为配料的“熬夜水”，前者主打美容养颜，后者则适合经常熬夜的人群。

看展者在北京同仁堂展台购买药食同源饮品

　　在首都医科大学附属北京中医医院的展台上，紫薯桃仁、黑芝麻、山楂等月饼备受欢迎，前来品尝的人络绎不绝。“这些月饼在融合药食同源理念的同时，也充分考虑到大众特别是中老年人的健康需求，制作的都是无糖或低糖产品。”据北京市中医药文化旅游示范基地主任王正山介绍，此次服贸会上已与两家生产厂家签约，这些药食同源的月饼不久将会上市销售。

看展者在北京中医医院展台品尝药食同源月饼

　　“五行面点”是辽宁中大资产经营管理有限责任公司带到此次服贸会上的特色产品，它根据中医五行木、火、土、金、水相对应人体的五脏肝、心、脾、肺、肾而研发出的药膳面点。近年来，该公司旗下品牌百合药食草堂，以辽宁中医药大学多年来的科研成果、治病防病经验为依托，有效将药食同源文化与研发产品相结合。“本着‘药食同源’理念，致力于做‘文化至尚、健康为民’的中医药养生产品。目前，我们的主营产品有中药茶、中药汤包、药膳面点、功能食品等。”辽宁中医药大学资产运营中心主任、辽宁中大资产经营管理有限责任公司总经理王伽琪表示。“我们最大的优势就是辽宁中医药大学多年的科研积淀，每一个配方均参考了中医经典配方，并与专家学者多年经验的积累相结合，科学配比而成。”该公司运营部石寅表示。

　　此外，此次参展的大连神谷中医医院也带来了一系列药膳产品。该院基于药食同源理念，结合当地海产品丰富的优势，开发出一系列药膳美食。比如虫草花炖山药，川芎白芷焗鲽鱼等。大连神谷中医医院相关负责人朱芝宁表示，目前医院药膳的消费群体主要以30—40岁为主，同时还有来自50多个国家的人来品尝中医药膳，药食同源理念也逐渐被越来越多的国际友人认可。同时，“百合茯苓粥”这一粥型冲剂产品已获得“蓝帽子”标识。

各地迎来药食同源产品开发热潮

　　药食同源理念的深入人心，激发了食药物质原料市场，带火了食药物质原料的种植和加工，宁夏回族自治区和河南省焦作市等地的相关生产企业迎来了药食同源产品开发热潮。

　　由新鲜枸杞直接榨取而成的枸杞原浆作为一种新兴的健康饮品，近年来受到了消费者的青睐。黄河水、富硒土壤以及充足的阳光……宁夏种植枸杞有着得天独厚的优势。近年来，宁夏坚持“龙头强杞”，在精深加工上下功夫，对现有中宁、沙坡头、红寺堡等枸杞种植基地进行帮扶，推动功能性食品加工企业发展，为枸杞产业升级注入新的活力与动力。“目前，宁夏枸杞的深加工主要集中在保健食品的开发以及功能性成分的提取和利用上。”专研枸杞原浆精深加工项目的宁夏大河之洲生物科技有限公司相关负责人张桂娥表示，在原浆酿制过程中，通过先进工艺使其营养成分和相关元素得以有效保留。该公司依托红寺堡万亩枸杞种植基地不断加大食药物质应用创新，相继开发了沙棘原浆、桑椹原浆等饮品。

　　今年8月，地黄被正式纳入《既是食品又是药品的物品名单》，河南省焦作市怀地黄产业发展迎来了发展新机遇。为充分挖掘地黄的潜在价值，焦作市委市政府出台了资金补贴、税收优惠、科技支持等一系列扶持政策，鼓励企业加大对怀地黄等食药物质的研发与深加工投入，产业向规模化、标准化、品牌化方向发展。

　　在地方政府的有力支持下，河南多福源健康食品有限公司打造出地黄系列饮品。据相关人员介绍，该公司将启动地黄宝水苏糖项目，打造具有地方特色的怀地黄水苏糖深加工基地。

　　“在各种健康问题的困扰之下，年轻人也开始寻求新的‘武器’来解决问题，其中，以黄精为代表的拥有千百年历史文化积淀的传统中式滋补品备受青睐。”冰雪容（浙江）健康科技有限公司总经理孙中南表示，黄精是浙江省传统特色道地中药材之一，公司以黄精为核心，相继研发出黄精石斛饮、黄精茶、黄精蓝莓软糖等药食同源食品。

　　（孙茜  文/摄）

《中国食品报》(2024年09月19日06版)

(责编：孙 茜)