一直以来，“一日三餐”是普遍的饮食传统。不过，随着国民物质水平的提高和膳食研究的进步，人们对膳食营养的需求逐渐发生转变，从过去的“吃得饱”，转变为“吃得好”，再到现在全面升级为“吃得健康”。所谓“吃得健康”，就是在满足人体日常所需营养之余，保持营养素摄入均衡，避免“隐性饥饿”。一日三餐之外，通过保健食品作为“第四餐”来补充营养，逐渐成为趋势。市场呈现需求多元化，产品种类多样化等特征。

“第四餐” 渐成新习惯

　　世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称为“隐性饥饿”，最常见的“隐性饥饿”包括缺铁、缺碘、缺锌、缺乏维生素和矿物质。身体长期“隐性饥饿”，可能会引发糖尿病、心血管疾病、肥胖症等多种疾病。联合国粮食及农业组织数据显示，全球约有20亿人正遭受“隐性饥饿”，中国“隐性饥饿”的人口达3亿。

　　“第四餐”的提出正是为了解决“隐性饥饿”问题。根据CBNData调研数据，近三成对营养健康理念深刻了解的消费者已经建立了对“第四餐”的概念认知，他们之中约94%的消费者将每天补充保健食品视作一种健康生活习惯。同时，有七成的消费者食用保健食品是为了提高身体免疫力，五成消费者是为了体质调节改善以及日常均衡营养补充。

　　天猫国际数据显示，保健行业已经超越母婴和美妆，跃居大健康板块首位，吸引超过4500万用户，赛道同比增速超过25%。这些数字说明，“第四餐”正在成为一种新的日常生活习惯，也在催生着一个全新的产业。相关研究预测，我国“第四餐”市场规模2025年将达到千亿元。

“第四餐”市场迅速壮大

　　随着人口老龄化以及逐渐重视养生的年轻人群增长，保健食品需求量倍增，“第四餐”市场迅速发展壮大。

　　生活中，银发人群对健康的渴望更迫切、需求更为复杂多样。对他们而言，如何改善睡眠、补气血、保精力，都是日常生活中的重点内容，这让他们成为保健品市场里不可忽视的消费力量。

　　《2022全家营养第四餐消费趋势洞察》数据显示，近3年来线上中老年保健食品消费规模持续攀升，2022年消费规模同比2020年近翻倍。其中，眼部健康及骨关节保养相关品类保持近30%的消费占比，体重管理、功能零食类保健食品跑出了超1200%消费增长速度，呼吸道保护、心脑血管呵护等细分品类增速也在400%以上。在被调查人群中，有46%的中老年希望改善睡眠状态；另外，还有超过半数以上的中老年消费者提出，希望通过“第四餐”对身体机能的调节，帮助改善心脑血管功能、辅助稳定血压。

　　在体验到线上购物的便捷后，如今银发族逐渐将线下购买进口保健食品的习惯转移到线上。加之不断上升社会老龄化程度，意味着巨大的市场增长潜力。

　　值得注意的是，随着消费者健康意识的提升，保健食品早已不再是老年人的专属。“熬着最深的夜，吃着最贵的保健食品”成为当代不少年轻人的现状。近年来年轻人的养生市场被激活，保健食品在年轻人的生活中扮演着越来越重要的角色。《年轻人养生消费趋势报告》显示，我国半数以上的90后有脱发、掉发、视力减弱的困扰，同时约有四成存在肥胖、运动能力下降的情况，还有三成出现免疫力下降的问题，健康消费已经成为越来越多年轻人的常态化需求。

“第四餐”赛道特点显著

　　企查查显示，截至今年3月底，保健食品相关企业数量已近千万家，半年内新增近百万家，年度注册增速稳定在24%以上。“加餐”时代来临，企业纷纷入局“第四餐”市场。

　　随着科研技术的发展，一些新型抗衰成分逐渐获得专利背书和快速应用，银发“第四餐”市场进入快速拓宽期。根据CBNData调研数据，当下中老年人群偏好的保健食品类型中，维生素仍然高居第一，是均衡营养赛道的黄金选手；其次为钙铁锌等元素以及辅酶Q10、深海鱼油等，均为常见的慢病管理成分；而胶原蛋白、NMN表现突出，则说明消费者对抗衰养颜的需求正在高速增长，抗衰养颜会成为极具潜力的赛道。此外，由于咀嚼功能和消化能力减弱，银发族还希望能够有易消化、易咀嚼的产品形态。

　　同时，“第四餐”产品也在向满足“全家营养”需求方向发展。目前，保健食品的购买逐渐“家庭化”，越来越多消费者在关注自身身体健康的同时，也会考虑家庭其他成员的健康，不定期为孩子、老人购买保健食品。《2023膳食营养“第四餐”白皮书》表示，中国人重视家庭，家庭成员之间的健康关注将催化全家营养走向主流，“全家营养”将成为“第四餐”的有效增量途径。CBNData数据显示，近六成的消费者会为父母长辈购买保健营养品，超40%的消费者会主动为自家小孩“加餐”，甚至家中宠物的营养补充也不能少。在此趋势下，不少品牌纷纷推出家庭装礼盒，针对家庭各成员特征，强调不管从产品数量还是产品多样性上，满足了“全家营养”的需求。

　　此外，以年轻人为主要客群的保健食品在设计上频频出新，精准狙击都市青年“追逐新鲜感”的消费心理，保健食品从功效到形态正在被年轻人改写。业内专家表示，年轻消费者的健康意识不断增强，促使保健食品正在从传统形态向创新形态跃迁。

　　（本报综合整理）

　　《中国食品报》(2024年08月22日06版)

　　(责编：孙 茜)