本报记者  谢  伟  通讯员  陈雅芬  萧  萧

　　新质生产力的特征是创新，载体是产业。发展新质生产力既是抓住新一轮科技革命和产业变革机遇的必然要求，也是加快推进人与自然和谐共生的现代化的必由之路。

　　对于已取得诸多亮眼成绩的新会陈皮产业来说，新质生产力更是其迈上新台阶的重要推动力。“开盖挖肉机”在几秒钟内即可完成柑果的开盖开孔、果肉分离；陈皮酵素等陈皮衍生产品让柑肉变废为宝；全国首款零碳新会陈皮产品上市……如今，新会陈皮产业正加快发展新质生产力，努力锻造新起点上的“新”力量，在高质量发展之路上笃定前行。

工人通过“开盖挖肉机”加工柑果

以“无废”理念打造产业链

　　作为“中国陈皮之都”，广东省江门市新会区的陈皮文化源远流长，陈皮产业发展迅猛。据新会区官方数据显示，2023年，全区新会柑种植面积14.3万亩，鲜果产量达15.03万吨，产出新会柑皮约7500吨，全产业链总产值超230亿元，带动全区7万多人就业，带动“三农”直接收益超15亿元，新会陈皮蝉联“中国区域农业产业品牌影响力指数”榜首。

　　新会陈皮的原料是新会柑果皮，种柑取皮在新会已有数百年历史，然而在传统加工过程中，新会柑的果肉往往作为废弃物被丢弃，每年产生的约11.8万吨废弃柑果肉被随意倾倒在路边、河道，严重影响当地的生态环境。为破解这一难题，江门市从加强管理、政策扶持、产业引导等多方面入手，推动新会柑果肉实现资源化、高值化利用。

　　一是加强规范管理。制定《江门市新会陈皮保护条例》，将随意倾倒、丢弃新会柑果肉的行为列入处罚条款，在新会柑采摘季，通过发布管理通告，压实区、镇属地责任，加强日常监测和巡查，严禁柑肉随意倾倒、丢弃等行为。

　　二是加强政策扶持。新会区政府印发了《新会区促进经济高质量发展十条扶持措施》，对以新会柑果肉为主要生产原材料的加工企业或柑肉处理企业，提供每处理新会柑果肉1000吨补贴3万元的扶持政策。

　　三是积极推动柑果肉资源化利用项目。近年来，不少新会陈皮生产企业的产业蓝图进一步扩大，不再只局限“一块皮”，而是瞄准“一粒柑”，深挖新会柑肉的潜在价值，进一步了解柑肉的营养成分，研究柑肉的加工处理方法，研发出以新会柑肉为原料的各类特色产品，大大延伸了新会陈皮产业链，为新会柑增值贡献力量。新会区先后推动广东新宝堂生物科技有限公司陈皮酵素和浓缩果汁项目、广东哈力高大健康产业有限公司柑酒和有机肥项目等共7个资源化利用项目，新会柑果肉年处理加工能力超15万吨，充分满足江门市柑果肉处理需求，将原本被丢弃的柑肉“变废为宝”，打通柑肉处理产业价值链，目前，“无废陈皮产业链”高质量发展模式已成为江门市“无废城市”建设中的一个典型案例。

以科技塑造“明星产品”

　　产业要实现绿色、创新发展，不仅需要相关部门的引导与护航，更需要企业主动求新、求变。

　　“通过科技手段让新会柑肉‘变废为宝’，是我一直想做的事。”广东新宝堂生物科技有限公司（以下简称“新宝堂”）董事长陈柏忠说。2017年，新宝堂推出陈皮酵素，不同于传统陈皮系列产品，陈皮酵素所使用的新会柑成分是一直不为人重视的柑肉。“制作陈皮酵素，需要及时对新鲜果肉进行果汁提取和发酵处理。新会柑肉含有丰富的氨基酸、类黄酮、类柠檬苦素、维生素、矿物质和膳食纤维等，我们以新会柑的果汁为母液，结合新会陈皮、人参、枸杞子、山楂等药食同源的中药材，通过生物发酵技术，制作出陈皮酵素。”陈柏忠说。

　　陈皮酵素的成功推出，不仅是科研团队的不懈努力的成果，更是发展新质生产力的集中体现。2016年，新宝堂与台湾南台科技大学正式签订产学研合作协议，双方利用新会柑肉开发高附加价值的酵素饮品及高效堆肥等柑肉副产品；与五邑大学共建产学研合作教育基地，研发新会陈皮加工废弃物综合利用技术。同年，新宝堂开始尝试将新会柑价值最大化，研发陈皮酵素等陈皮衍生系列产品。目前，新宝堂申请的发明专利“一种增强免疫力新会陈皮酵素饮料的制备方法”获得国家知识产权局授权。

　　“新宝堂生物科技陈皮酵素项目和陈皮制药项目的成功转化，将新会的废弃柑肉变废为宝。接下来，随着新会陈皮酵素市场的打开，整个新会柑的皮、肉、渣、汁、核都能够得到充分利用，延伸了新会陈皮产业链，有效助力产业结构调整，促进农民增收。”陈柏忠对未来陈皮行业的发展充满信心。

　　走进佰世富东方白兰地窖藏文化体验馆，一股酒香扑鼻而来，体验馆的地下大酒窖内整齐摆放着216个西班牙橡木桶，每个橡木桶内都装满了酒，重约225公斤。“白兰地是由水果经过发酵、蒸馏、储藏和酿造而成的蒸馏酒。传统白兰地用葡萄作为发酵原料，而我们生产的东方白兰地是用本土最具代表性的农产品——新会柑肉作为发酵原料，制作出来的酒有一股独特的柑香。”广东佰世富东方白兰地股份有限公司（以下简称“佰世富”）总监廖文彬说。

　　“新会柑浑身是宝，柑皮与柑肉是同根同源的物质，但一直以来，新会柑肉利用率不高是柑农比较头疼的事。”廖文彬说。佰世富陈皮白兰地创始人陈卓宏是新会人，他抱着一定要为家乡人民解决难题的想法，带着团队持续开展研究，探索出了一条新会柑全产业道路，让新会柑的利用率接近100%，产出陈皮白兰地等产品。

　　2019年，佰世富在新会区三江镇茶湾村建造了占地面积超10万平方米的白兰地生产基地，成为广东省首家生产白兰地的企业。佰世富还创立了东方白兰地研究院，研究出通过果汁超滤杀菌技术得到细腻新会柑汁的方法，运用独创技术，推出3款独具东方特色的新会柑果酿制酒，满足不同场合、不同人群的消费需求。廖文彬表示：“未来，公司将继续在提高新会柑产业产值、促进新会柑产业可持续发展、提高优化核心产区种植环境和土地营养等方面发力，为柑农带来更多收益，促进新会柑深加工行业、环保行业和陈皮白兰地行业形成闭环大产业链。”

　　6月18日，广东邑祥陈皮有限公司（下简称“邑祥公司”）发布了全国首款零碳新会陈皮产品。这是新会陈皮企业践行绿色低碳理念的一个缩影。“零碳产品是指在生产、使用和最终处理过程中，通过各种减排措施，使得产品生命周期内的碳排放量达到或接近零的产品。这款产品将有力提升新会陈皮产品的市场竞争优势。”邑祥公司董事长高子祥介绍，公司坐落于新会陈皮核心产区，是新会陈皮公共监管仓库创建单位之一，拥有大规模的新会柑种植基地。公司引进的绿色低碳有机种植加工技术，实现了新会陈皮全产业链核心环节全覆盖。

以智造实现“降本增效”

　　在柑果座上放4个柑果，按下启动按钮，转盘旋转到开盖开孔工位，短短几秒钟，柑果实现开盖开孔、果肉分离……这是江门职业技术学院（以下简称“江门职院”）智能制造与装备学院师生创新创业团队研发的“开盖挖肉机”，主要用于柑普茶和陈皮加工。这款功能强大且实用的“开盖挖肉机”，全称为“柔性自适应新型柑普茶分层递进式开盖挖肉机”，“这款设备结构比较简单，维护也很方便，每分钟可以加工35个柑果，工作效率相当于人工操作的10倍，而且果皮损坏率仅为2%左右，是一款集开孔、开盖、挖肉功能于一体的低成本小型加工机器产品。”团队负责人之一、江门职院智能制造与装备学院智能装备教研室主任谭伟超说。

　　新会柑果加工属于传统产业，一直以来以人工操作为主。针对这一现状，江门职院智能制造与装备学院教师刘子贵、谭伟超带领学生黄贵霆、潘俊伟等组建团队，开展非标自动机械技术攻关与研发。为了掌握果农和企业的真实需求，团队成员多次走进新会柑种植基地，向果农了解柑橘的种植过程和果实特性，并走访一些大型柑果加工合作企业，交流柑普茶制作工序，了解柑果加工的痛点。“经过长时间的努力与实践，我们成功研制出挖肉机与开皮机。与人工操作相比，这两款机器的工作效率高，果肉平均去除率也达到了惊人的98%—99%。”谭伟超说，在研发过程中，师生团队结合新兴的视觉技术、柔性振盘技术、机器人和数字控制技术，除研发出“开盖挖肉机”外，还研发出陈皮深加工设备和全自动光圈折叠式柑普茶包装机等系列加工设备，大大提高了加工效率，受到了果农和企业的高度认可。

　　在江门市新会区新会陈皮行业协会的指导下，刘子贵、谭伟超带领的团队研发出的成果在江门多家龙头柑果生产企业得到了转化，带动了200余户果农年均增收3倍以上，与此同时，推动了智能制造技术在当地一些中小企业中应用，累计新增产值935万元。“最难忘的是得到果农阿叔的点赞，他们的肯定给了我们强大的动力。”研发团队成员黄贵霆说。

　　《中国食品报》(2024年06月24日01版)

　　(责编：周岩)