今年以来，栀子花茶饮销售红火。作为“中国茉莉之乡”，四川省乐山市犍为县种花传统已有300多年，形成了完善的花茶产业链。几年前，犍为县定文镇金山村开始尝试种植栀子花，目前已投产200多亩。不过，对于行情暴涨的栀子花，不少花农喜忧参半：今年赚得盆满钵满，来年会不会暴跌？栀子花能否成为当地继茉莉花之后的又一“芬芳”产业，又该如何走上可持续发展之路？“小香风”能否带来大市场？

栀子茶饮走红，茶企抢购栀子花

　　“我记得6月1日那天，栀子花市场价是34元一斤，快到去年的10倍了。”在犍为县清溪镇伯乐村收购点，犍为县玉津镇铜高村的花贩王成兵一边忙着过秤一边感叹。

　　“真的是一天一个价。”当地某大型茶厂的相关负责人介绍，去年栀子花的行情是三五元一斤，偶尔冲到10元一斤，今年一开市就是15元一斤，到5月底飙到最高每斤35元，大多时候平均每斤30元，近期依旧维持在每斤20多元。

　　近年来，犍为栀子花种植面积急剧扩张，已赶超茉莉花。官方信息显示，目前该县栀子花种植面积已超10万亩，而茉莉花种植面积为8.6万亩。

　　为何今年犍为栀子花突然走俏，卖得这么好、这么贵？

　　不少花农表示也不太明白原因，只知道被收去加工栀子花茶，“听说拿去做奶茶，抢着收的人多，花价自然就高了。”四川奉贵人茶业有限公司早年做茉莉花茶起家，2016年开始做栀子花茶，现已成为犍为栀子花茶龙头企业。该公司执行董事黄昊介绍，鲜花能用于窨茶的不多，茉莉花当然是“常青树”，栀子花前景也不错，如今各大茶饮品牌都在加大栀子茶饮的推广力度。

　　《2023新茶饮研究报告》显示，2023年，全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，市场发展前景广阔。

　　“新茶饮赛道竞争激烈，各头部企业只有不断创新产品，才能吸引消费者。”在该公司研发总监丁锦成看来，栀子花香清冷自带高级感，且辨识度高、香味持久，这可能是众多品牌都押宝栀子花的原因。

　　梳理发现，很多头部茶饮品牌都推出了栀子花产品，如古茗的“云雾栀子青”、奈雪的“霸气栀子绿蜜瓜”、书亦的“栀夏”、沪上阿姨的“东方栀晓”等，此前茶颜悦色的“一问三不栀”、雅克雅思的“离花栀晓”等产品中也都用到了栀子绿茶。

　　面对市场的火爆，奉贵人茶业公司与很多品牌方共同研发了栀子花茶系列产品，该公司合作服务的新茶饮门店有5万余家，今年预计今年栀子花茶订单量达5000吨。

　　小溪茶厂则是犍为花茶的另一个龙头企业，每天消耗的栀子花达数万斤。除了花茶龙头企业外，当地很多小茶厂也接到了大量栀子花茶订单，都在四处抢购栀子花。

“双花争香”，推动“芬芳”产业可持续发展

　　面对飙升的栀子花行情，有种植户开始担心：近年来，犍为栀子花种植面积急剧扩大，是否会对当地茉莉花产业造成冲击？

　　“栀子花对茉莉花的冲击肯定有一些，但也不会那么大。”犍为县茉莉茶协会会长史兴洪介绍，从采的时间来看，栀子花的花期主要在4月到6月，而犍为茉莉花盛花期在7月至9月，两者形成衔接互补。

　　史兴洪表示，从产量和效益方面来说，茉莉花亩产七八百斤，正常价格为每斤25元左右，栀子花亩产1500至2000斤，正常价格为每斤四五元。因此，不考虑特殊行情的话，扣除种植和采摘等成本，茉莉花比栀子花的效益要高一些。

　　“茉莉花是犍为‘芬芳’产业的根基，必须想办法保住（种植规模）。”史兴洪认为，一旦消退，反过来再想重新发展茉莉花就很困难了。

　　不过，今年栀子花价格暴涨，确实让很多花农赚到不少钱。“我的栀子花可摘两季，头季花收入12万元。秋季花预计可摘1000斤左右，大约有2万元收入。”双溪镇兰花村村民杨福盛说，从今年行情来看，种栀子花的效益很可观。

　　史兴洪还指出另一个问题：目前犍为县部分茶企生产技术管理水平不足，导致不少知名茶饮品牌抢购栀子花后，到邻近地区的茶企进行加工，这不能不说是一大损失。

　　对川南小城犍为来说，栀子花能否成为继茉莉花之后的又一“芬芳”产业强势出圈，并走上“双花争香”的可持续发展之路，还需要市场和时间的进一步检验。

（孙立国  王建峰）

《中国食品报》(2024年06月17日02版)

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