受疫情影响，4月份，江苏省宿迁市中心城区实施静态管理。面对全市复杂严峻的防控形势，为保障校园食品安全，宿迁市市场监管局坚持“疫情防控+食品安全”两手抓，把握关键环节，突出主体责任落实，全面加大全程监管力度，抓严抓实重点环节现场监督检查，为校园师生饮食安全保驾护航。

　　全环节严查严控，保障防疫期间校园食品安全

　　自4月10日起，宿迁市市场监管局联合第三方食品安全服务机构，对疫情防控期间封闭管理的学校食堂食品安全情况开展专项检查，深入推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动。

　　此次专项行动重点检查食品销售者资质、经营场所环境卫生、经营过程控制、进货查验、食品贮存等情况，对有关食品进行监督抽检，针对检查发现的食品安全问题责令其限期改正，督促相关各方进一步落实食品安全主体责任，对涉嫌违法的将依法进行严厉查处。强化食品安全属地监管责任，加强各个环节监管力度，在特殊时期为学校师生构筑坚实的食品安全防护墙。

　　一是把好食品原料采购溯源关，严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，严格做好肉类及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。二是把好集体用餐食品留样关，承担重点人群集体供餐的食品经营者，应按要求做好食品留样，并做好记录，防范群体性食源性食品安全事件发生。三是把好食品安全教育培训关，加强食品安全相关知识宣传教育力度，加强政校协作联动，切实提高疫情防控期间学校食品安全工作水平，让广大师生吃得安全放心。

　　全方位排查隐患，严查速改护航学生返校复课

　　4月17日以来，宿迁市市场监管局成立专项检查组入驻复课的学校，重点检查食品安全工作和疫情防控落实情况。执法人员对供餐单位日加工制作数量、配送量、配送方式和品控质量进行了全面摸底调查，核验其加工保障能力，全面掌握供餐单位基本情况。重点对配餐间、主副食库、冷藏冷冻库、切配间、食品加工间、清洗消毒间、从业人员健康管理、食品原料进货查验及索证索票记录、食品加工制作流程、食品留样、配送管理以及疫情防控等关键环节进行了全方位食品安全风险隐患排查。

　　针对排查出的问题督促整改到位：一是认真落实食品安全和疫情防控主体责任，要在确保食品安全的前提下为复课学生提供最优质的餐饮服务；二是依托“互联网+明厨亮灶”监督，自觉强化食品安全内部管理；三是完善食品安全应急预案，增强应对突发食品安全事故的反应和处置能力；四是严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格执行各项食品安全管理制度，常态化开展自检自查，对发现的问题立整立改。

　　下一步，宿迁市市场监管局将全面排查、整治校园食品安全风险隐患，指导督促学校切实落实食品安全主体责任，加强食品安全风险隐患排查治理，做好校园食品安全日常管理，并将食品安全知识、法律知识宣传教育贯穿于日常监督检查全过程，大力提升其法律意识和食品安全意识，自觉落实校园食品安全主体责任，不断夯实校园食品安全管理基础，织牢校园食品安全防护网，全力保障广大师生饮食安全。

　　（来源：宿迁市市场监管局）

《中国食品报》(2022年05月20日03版)

　　（责编：周 岩）