本报讯  （记者 付宜成  通讯员 吴迪）为进一步规范食品小作坊生产经营行为，近日，安徽省淮南市市场监管局聚焦食品生产全流程关键环节，精准发力，组织开展了食品加工小作坊专项检查工作。

　　此次专项检查覆盖范围广，围绕经营主体资质、生产环境、生产经营过程、贮存条件等多个核心方面展开排查。

　　在经营主体资质方面，执法人员严格核查小作坊是否具备合法有效的营业执照、食品生产加工小作坊登记证等必备证件，确保其生产经营活动在合法合规的框架内进行。对于生产环境，执法人员着重检查场所内外环境是否整洁卫生、是否存在污染源，生产加工区域的布局是否合理、是否能够有效防止交叉污染等情况。在生产经营过程检查中，详细查看生产流程控制是否严格，原料采购、加工制作、成品包装等各个环节是否符合食品安全标准。同时，对贮存条件也进行了严格把关，检查食品原料和成品是否按照要求分类存放，贮存场所的温度、湿度等条件是否适宜，是否存在过期变质食品等。

　　检查过程中，针对小作坊负责人在食品安全管理方面存在的疑惑和不足，执法人员就场所内外环境维护、生产流程控制要点、人员卫生要求等关键内容进行了细致讲解。通过通俗易懂的语言和实际案例分析，强化了小作坊负责人的食品安全责任意识，引导其自觉树立合法合规经营理念，从思想上重视食品安全、从行动上落实各项管理措施。

　　针对检查中发现的个别问题，执法人员当场提出整改要求，并明确整改时限，确保问题整改见行见效。执法人员发现，部分小作坊存在“三防”设施不完善的问题，如防鼠、防蝇、防尘设备缺失或损坏，这可能导致食品受到污染，引发食品安全隐患；还有一些小作坊的从业人员健康证即将到期，若不及时更换，将不符合从事食品生产经营活动的健康要求。对于这些问题，执法人员责令相关小作坊立即采取措施进行整改，在规定时间内完善“三防”设施，组织从业人员办理健康证换证手续，并将对整改情况进行跟踪复查，确保整改工作落实到位。

　　下一步，该局将通过定期检查与不定期抽查相结合的方式，建立常态化的监管机制，以及时发现和消除食品安全隐患，防止问题反弹；同时，进一步强化宣传引导工作，通过举办食品安全知识培训、发放宣传资料、开展现场咨询等多种形式，切实提升小作坊从业人员的食品安全意识和法律意识，营造良好的食品安全氛围。

《中国食品报》(2025年11月06日03版）

　　( 责编：杨晓晶）