本报讯  （记者 梁忠超 通讯员 周秒伶）随着高考、中考临近，广西梧州市市场监管部门结合中小学校园食品安全监督检查和规范提升行动，开启“源头防控+过程严管+全域治理”三位一体全链条“中高考护航”模式，为中高考学子守护“舌尖上的安全”。

　　严把源头关，构建食材安全溯源链。市场监管部门联合教育部门建立查风险、查隐患、控源头、控过程“双查双控”机制，对中高考食材供应企业实施清单化管理。建立从食材采购、索票索证、快速检测、运输管理等11个方面36项关键控制点检查清单，对食材供应企业进行全方位体检；全面压实食品安全主体责任，督促应用“桂食安”系统监管平台，对供应商采购、生产、销售的食品及原辅料进行进货信息登记，对入场查验等信息进行系统登记记录，对配送至学校的食品流转全过程进行实时监控，确保食材从供货商到校园全过程的质量安全和可追溯。

　　严控加工链，筑牢后厨安全防火墙。执法人员深入考点学校食堂开展溯源清本排查行动，通过“四查四看”：查供应商资质看主体资格是否合法、查进货票据看渠道是否正规、查检疫证明看质量是否达标、查农残检测看产品是否合格，确保每一份食材可追溯。采取 “精细筛查” 监管法，对照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品加工全流程进行“五查五到位”：查储存条件确保生熟分离到位、查制作流程确保规范操作到位、查留样管理确保溯源追踪到位、查餐具消毒确保灭菌标准到位、查人员健康确保资质审查到位，全方位守牢后厨安全底线。

　　严治周边圈，织密食品安全防护网。聚焦校园周边餐饮服务和食品经营单位，执法人员对校园周边200米范围进行拉网式排查，重点整治经营“三无”食品、过期食品、假冒伪劣食品以及超范围经营等违法违规行为，实施“三严三清”：严查主体资格清理无证经营、严打假冒伪劣清除问题食品、严控风险隐患清退违规商户，切实净化校园周边食品安全环境。同时，执法人员积极向各经营主体普及食品安全知识，强化经营主体食品安全责任意识和守法经营意识。

　　行动开展以来，市场监管部门共对全市94家中小学学校食堂、17家大宗食材校园配送企业、80家校园小卖部、477家校园周边餐饮服务及食品经营单位进行检查，涉及餐饮具清洗消毒不规范、食品留样不规范、冷冻冷藏柜（库）未正确安装指示内部温度的测温装置等问题，并对发现的问题要求立即整改。

　　下一步，梧州市市场监管部门将持续开启“护考模式”，加大对校园及校园周边食品安全的监督检查力度。在中高考期间实施“全天候驻点监管+全区域高频巡查”监管机制，派驻专人在每个考点全程值守，以最严标准为中高考顺利进行保驾护航。

　　《中国食品报》(2025年06月06日03版)

　　(责编：杨晓晶)