赵  萱

　　又见过期原料被换标签“续命”！日前有媒体的记者调查发现，连锁饮品“茉酸奶”的多家加盟店使用过期原料，而原料的废弃标准竟取决于店长的嗅觉。

　　过期40多天的燕麦、青稞照添不误；闻到椰肉丁有异味，那就挖掉盖一勺新的；新鲜的榴莲果泥给杯底的过期原料“打掩护”，为何不按时废弃？问就是“成本太高，丢不起”，况且“喝不坏”“拉肚子他也以为太凉了”……这样的商家，被利益蒙蔽双眼，在见利忘义的歪路上狂奔，怎能不撞个“头破血流”？据悉，目前四家涉事加盟店已被即刻闭店、永久解除合约——这就是漠视食品安全的代价。

　　事实上，品牌方并非没有为加盟店制定操作规范，但“跑冒滴漏”依旧出现，显然这样的管理机制失了灵。建立健全严格有效的食品安全管理制度，关乎品牌竞争力，更是食品行业最基本的底线。该品牌一度标榜“用料考究”，价格因此也不便宜。但倘若对加盟店的管理连食品安全的底线都难以守住，还谈何“考究”？这样的营销只会变成重创品牌形象的“回旋镖”，失去消费者的信任与青睐。

　　当前，新式饮品赛道竞争激烈，不少品牌的扩张离不开加盟模式，重规模、轻管理的弊端也一再显现。这种“吃不坏”“不出事就行”的“蒙眼狂奔”式经营，必然会摔得很惨。面对此类“反面教材”，各企业商家都该引以为戒，提高食品安全在门店考核中的权重。只有做好食品安全的“里子”，才能保住生意长红的“面子”。

　　（来源：广州日报）

《中国食品报》(2024年05月30日03版)

　　(责编：杨晓晶)