2020年疫情突袭的同时烘焙爱好人群在快速增长。在这个特殊的时期,烘焙的兴起,不仅顺应了潮流的发展趋势,也在潜移默化中影响着大众对烘培新的认知。

10月16日,由中国焙烤食品糖制品工业协会与豆果美食APP共同举办的以“后疫情时代的家庭烘焙大机会”为主题的2020中国家庭烘焙高峰论坛,在上海浦东新国际博览中心举行。顺应空前蓬勃的家庭烘焙市场所迎来的爆发式发展,家庭烘焙不断从材料、器具、培训等方面提供新的需求。此次家庭烘培论坛不仅集中国烘焙行业先进思想,也立足行业发展之根本,着眼当下行业热点,跨界借鉴优秀的成功经验,为家庭烘焙市场注入了新的动力。出席本次论坛活动的有中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生、豆果美食创始人兼CEO王宇翔先生、良润公司副总经理朱一鸣先生、Hauswirt海氏市场部部长海诗、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉女士,并就此次议题共同探讨烘焙行业的可持续发展“赢之道”。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示:

本次家庭烘焙分论坛主要着眼中国家庭烘焙市场的现状和未来发展趋势。基于今年各电商平台的销售数据:2020上半年烘焙原料同比增长10倍,电烤箱、厨师机、电动打蛋器、三明治机销量分别同比增长了165%、879%、433%、9841%等,我们看到了中国家庭对烘焙不断高涨的热情,我们有理由相信中国家庭烘焙市场未来可期。

豆果美食:四大新趋势,洞悉烘焙行业前沿趋势

烘焙作为近几年流行的生活方式之一,不断受到更多中国家庭的喜爱,并推动着中国焙烤市场不断靠近消费者,并且更好地服务中国消费者。在今年这个特殊的年份,中国家庭烘焙市场逆势增长,爆发出未来的无限可能和潜力。而主办方每年举办的年度“中国焙烤行业发展高峰论坛”更是成为了行业品牌论坛与高端交流平台。豆果美食创始人兼CEO王宇翔先生就此次论坛议题发布了《中国家庭烘焙行业数据及趋势》,四大趋势,洞悉烘焙行业前沿趋势,从全民烘培大厨、烘焙食物健康、烘培社交、烘培电器等方面做出了详细分析。根据报告显示,烘焙用户及内容增长趋势快,在消费人数增速明显的情况下,消费人群愿意为烘焙食品付出更多的“金力”,而且烘焙是难度较高的烹饪,受关注率以及分享率远高于家常菜。从行业的角度来看,新的消费趋势之下,烘焙产业要想提供更好的产品和服务给消费者,精准施策,长线复购,是必经之路,这意味着需要对用户有非常敏感、精准的洞察。

良润烘焙、顶焙良品:健康烘焙理念,探索精致健康生活新消费

烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸,以更多元的方式融入日常家庭场景的同时,也在新兴消费的带动下,烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念,重在突出原料健康风味,让烘焙制作不仅有颜值,也更加突出营养价值以及创意价值。论坛现场,良润公司副总经理朱一鸣先生根据健康烘焙的理念现场解读了《大健康时代下,家庭烘培的新趋势》。根据报告可以看到,多元的食材和烘焙品类,为越来越多的消费者在烘焙原材料的选择上,提供了更加专业的消费需求,以品牌认知为导向,在无添加、低盐、少糖的健康消费导向下的健康型消费场景,对自然原产提出了更高的要求,而新良全麦粉产品则始终坚守在这个领域之中,不断探索,满足新时代年轻人精致健康生活理念下的新消费需求。

Hauswirt海氏:优化设备,追求健康自制的用户体验

烘焙作为一种美食形式和文化传承,成为当代年轻人生活艺术不可分割的一部分。细分场景下对细分需求的有效满足,也在事实上提升了年轻人的生活品质,并为行业带来更多的商业价值。可以说,烘焙人拼的就是“小细节”“小趋势”,谁能先一步发现“小趋势”,谁就会“步步领先”,而厨电设备品类、场景的丰富、多样化也为消费者带来了更加精致、有趣的生活体验。Hauswirt海氏市场部部长海诗在此次论坛中就《厨电设备助力家庭烘焙发展》做出了详细分析,并指出,消费升级是美好生活的向往,关注食品安全是追求健康的自制,而厨电设备的不断优化不仅体现在用户体验优化上,也体现在操控、情节的人文关怀中。

天猫:把握新消费趋势,打造多元生态共同体

据悉,在此次家庭烘焙论坛中,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉女士根据数字看渠道发展发布并现场解读了《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》。根据报告可以看到,最近三年来,烘焙食品市场头部品牌消费占比稳步提升,品牌对于用户购买决策的影响占比逐渐增大。从这个角度出发,打造烘焙消费者首选平台是占据用户心智的一个首要契机。各种烘焙好货,一站式采购平台的应运而生,多元生态共同体的打造,既让消费者买到安全放心的优质食材、器具,又能省去繁复的搜索过程,满足一切所需,享受烘焙的乐趣。行业趋势报告中也表明,未来的发展方向则会以大数据把脉消费动向,数据驱动下的有效分析也会为消费者带来更好的食品与服务项目。

圆桌论坛:后疫情时代的“回家烘焙”

此次行业论坛以“后疫情时代下的家庭烘焙大发展机会点”进行圆桌讨论,并指出家庭厨房是美好生活的开始,品质优良的食材才能让每个家庭放心食用。受疫情影响,许多与烘焙行业有关的线下门店被迫关门,但消费者的需求并没有被磨灭,很多门店将产品改做成半成品,方便消费者带回家烘烤,这样做不仅满足了消费者的需求,也让消费者在制作相关产品的过程中体会到幸福,这也正是家庭烘焙最基本的准则理念。而疫情过后的后疫情时代,这种回家烘焙的习惯也被保留下来,消费者更愿意深度参与这件事,随着消费者对亲手制作烘焙产品习惯的养成,回家烘焙是一件顺势而为的事情。

每个人都有自己的圈子,新一代年轻人更愿意将自己的生活分享出来,而互联网经过多年的高速发展,优质内容一直是不变的刚需。零售业态的迭代在于消费人群的需求在不断发生变化,顾客消费需求更加多样,呈现碎片化、即时性趋势,各种一站式购物平台,以及线上课堂教学现下社团交流平台的推出,也让每一个消费者深度参与到烘焙产业的创新与发展当中,不断通过爆品的打造,引领消费者对烘焙产品的关注,引发更多美食爱好者及家庭消费者对烘焙的兴趣。未来,这样的生态共荣模式,也可借鉴延续至其他美食行业。

强强联手 家庭烘焙联盟强势成立

为提高烘焙行业从业人员的整体水平,推动烘焙行业的健康快速发展,以及为消费者提供更好更优质的服务,在本次论坛中,正式成立了家庭烘焙联盟,并举行了启动仪式。

家庭烘焙联盟将围绕健康烘焙理念、设备优化、把握新消费模式等方面,有效地发挥各方实力,建立制度完善、层次分明的架构体系,让消费者对家庭烘焙有一个更为客观、直接的了解。同时,在烘焙行业发展的新时期、新形势下,消费者追求的更多的是新鲜、口感、营养和健康。随着智能化技术的进一步发展,也对整个烘焙行业提出了更高的要求,在保证产品质量的同时,强化品牌形象,持续提升消费者信心,实现高质量发展,并对未来优势资源的把握、专业的营养健康需求、围绕电商与线下的一体化发展而形成的商业模式改革所带来的机会,是烘焙行业所要抓住并持续发展的内容。家庭烘焙联盟的成立,必定会为更多的家庭带去优质健康的生活与烹饪方式,为国内烘焙市场注入新鲜的血液。

随着国内市场消费的逐渐升级,各种新式甜品风靡朋友圈,也让越来越多的爱好者将制作甜品当作放松的过程,并乐于分享成果,烘焙俨然已经成为人们热爱生活的方式。而作为美好生活的倡导者与守护者,豆果美食始终坚持引领中国家庭烘焙料理行业的发展,倡导健康优质生活方式的同时,也会继续推动中国家庭烘焙市场的健康可持续性发展。