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叮!腊八到了,来一碗“糖分限定”的腊八粥
来源:中国安全食品网 2022/1/10 14:54:39

农历腊月初八,是中国传统节日腊八节,俗称“腊八”,这一天,喝一碗腊八粥,香甜糯滑、寓意吉祥。俗话说,“过了腊八就是年”,意味着春节序幕已经拉开,年味儿一天比一天浓了。

腊八这天,能够喝上一碗腊八粥,是多少人心心念念的“节日仪式感”,但是,这份“仪式感”却不是任何人都可以随心所欲享用的,平日里都需要少喝大米粥的糖尿病人只能望而却步。为了能让特殊体质的人群可以食用上“特制”的主粮,浙大山东农研院作物设计育种研究中心核心成员吴殿星研究员开发了适宜“糖尿病人食用的大米”宜糖米。

以功能型种源农业为基础,面向食品和大健康产业,研发功能型农作物及产品,实现消费者 “吃得放心”和“吃出健康”的双重需求,浙大山东农研院作物设计育种研究中心吴殿星研究员团队利用水稻、大小麦、玉米、马铃薯等主粮作物为研究对象,解析完善抗性淀粉、锌/铁、谷维素、伽玛氨基丁酸、花青素等功能成分形成机制,采用大数据全基因组选择、基因编辑及诱变技术进行功能型种质创制与品种设计,开展健康效用评价,开发与“三高”和微营养调节相关的功能产品。目前在国内外率先选育审定了高抗性淀粉糖尿病专用杂交水稻“浙大两优宜糖籼1号(浙审稻2020020)”、高锌婴幼儿童营养水稻“浙大锌稻(浙审稻2020021)”、营养紫米杂交水稻新品种“浙大紫两优1号(浙审稻2021036)”、以及浙大黑珍、浙大圆香粳、浙大香雪糯、浙大胚稻等新品种(系)。通过功能型水稻品种选育结合食品加工,可使每亩水稻收入由普通水稻的1300元增长到20000元,提高了15余倍。抗击新冠疫情期间,“适宜糖尿病人食用的大米”被中国食品营养学会选择推荐给同济医院作为糖尿病并发的新冠肺炎重症病人的主食,辅助病情治疗。相关成果被CCTV17致富经栏目报道(助力乡村振兴和创新创业故事“现代农夫 米里淘金”报导。

制作腊八粥,并不一定要凑齐多少样原材料,添加哪些食材,完全随意,少的四五样、多的十几样,既可用豆、米、干果等煮成甜粥,又可用功能特色型新主粮搭配青菜、蚕豆等煮成“糖分限定”的咸粥。总之,在这一天无论何种体质,有何忌口,根据合适的搭配,喝上一碗热乎的“腊八粥”,这年味呀,更浓了。


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