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从“野性消费”到“被圈粉” 白象食品的人文精神正在释放大能量
来源:大众网 2023/1/11 13:25:14

原标题:是时候揭开白象的“面纱”了

不知不觉间,2022年的已经落下帷幕;在过去的一年里,最让人意想不到的“翻红”当属白象食品。

而就在大家纷纷预测这个“意外”会持续多久的时候,白象方便面已经从连锁超市走进了路边小店,更是昂首迈进了不少上班族身边的便利柜。原本默默无闻的白象似乎打通了“任督二脉”,开启了自己的“新时代”。

但对于很多消费者而言,白象仍是一个既熟悉又陌生的品牌:一方面惊叹于儿时的味道与风格还在,暖胃更暖心;另一方面惊诧于白象近些年都在干嘛,如此低调。

是时候揭开白象的“面纱”了……

故事的开始是精选原料

一碗好面,离不开好面粉。

在白象,一半以上的面粉均产自我国35°N小麦黄金产区——黄淮流域,并与中粮在优质面粉层面开展长期战略合作。与此同时,白象还甄选加拿大、澳大利亚等核心小麦产区的面粉来适配刀削面、慢晒挂面等不同类型的面制品。

据白象食品研发中心骨干滕加友介绍,很多面食要想在保证口感的前提下实现工业化批量生产,就会对面粉提出更多元化的要求。例如白象的慢晒挂面,因为不同于普通挂面为求速度直接高温烘干,而是专门打造智能阳光房,设置通风系统、温湿度控制系统,通过阳光慢晒的方式制作而成。

“但使用国内面粉来制作,口感总是不能达到100分,后经过研发团队反复试验发现:产自澳大利亚西南部的标准白麦(ASW-N)因为一年一作、水分少、绿色种植等特点,做出来的面条无论是从色泽、口感,还是从弹性、韧性都非常符合中国人的饮食习惯,慢晒系列产品也得以大规模上市。”

面条之后,便是汤包。

为了从根源保障品质,白象选择与金龙鱼菜籽油、李锦记酱油、加加酱油、鹃城牌郫县豆瓣酱等众多知名大品牌合作,“真正做到家里用什么,白象就用什么”。

故事的初衷是用心还原

好原料是基础,需要搭配一支优秀的研发团队才能充分发挥出它们的价值。

白象的研发团队由 70 余位科研人员构成,其中约65%的员工拥有国内知名高校江南大学、中国农业大学、华中农业大学、河南工业大学等食品相关专业研究生及以上学历。为了提升团队中高学历人才的占比,白象采用的是自主培养与外部人才引进相结合的方式,这也为白象的产品创新打下了夯实的基础。

而白象的研发中心,拥有研发室、化验室、中试实验车间等各类实验室,总建筑面积超过 1600 平方米,更有布拉班德粉质仪、拉抻仪、气质联用仪、气相色谱仪等各种先进的试验设备和检测设备 50 余台。2022年以来,仅在自动化检测设备方面就投入了3800万。

白象食品研发中心副总经理刘菊燕表示,“在白象,只要踏踏实实做研究就可以了;集团方面,对我们的研发经费是上不封顶的。只要是好的、可执行的项目,公司都是支持的”,研发未来还将持续加大在基础研究、高端人才引进、新技术、新材料等重点领域的投入,以此为品牌发展注入更多生命力,全方位提升品牌行业竞争力。

但要想把一种大众推崇的风味美食实现工业化生产,并不是一件在实验室里就能完成的事儿。

俗话说的好,读万卷书不如行万里路。为了让消费者吃到的每一款产品都是正宗的、有家的味道,白象的研发部、市场部、产品部每年都会联合组织“寻味之旅”——走出实验室和办公室,走进百年名店和网红小店,与全国各地的大厨面对面沟通交流,对口味、原料、安全性等进行全方位的调研。对此,刘菊燕戏称每一次“寻味之旅”都让人痛并快乐着,“因为带着明确的目标和需求,所以基本每次都是满载而归,但一天喝十几碗汤或是吃十几种面,也是件很需要肚量的事儿”。

无论是构建优质团队,还是引进高精尖设备,抑或是走访美食发源地,为的是能够高度还原一碗“乡味”,温暖每一颗在外漂泊的心。

在白象最近上市的一款新品中,为了锁住新鲜、刺激的风味采用的是新鲜花椒。而新鲜花椒目前还未实现大规模量产,市面流通的均为小包装,且需要人工一粒一粒挑选出符合要求的花椒。“挑花椒,确实给生产线的同事们增加了不小的工作量,生产成本也有所提升,但为了保障品质,复刻出家庭做法的原汁原味,也只能辛苦大家了”,刘菊燕不无歉意。

故事的核心是实实在在

面对刘菊燕的歉意与无可奈何,身为白象河南工厂厂长的刘献中表示,“做食品的都是老实人,一心只想着以品质打动消费者,所以我非常理解并支持她的研发成果与需求”。

刘厂长已经与白象风雨同舟24载,在他心中白象就是自己的另一个家。“我是从基层员工开始做起的,再到班长、主管、经理、副总、总经理,负责过仓库、计划、物流、设备、制造,算得上是一步一个脚印地与白象共同成长了”,正因为亲历过白象的发展征程,刘厂长对“品质始终如一”也有自己的理解:“一方面是研发对市场和消费者的洞察,选好料、把好关、做好面;另一方面是生产对全过程的把控,强体系、定标准、严管理、日精进,即产品设计高标准、生产制造严控制”。

像刘厂长这样,从建厂之初便陪伴白象一路走来的员工,目前在职的仍有50余位。更多白象人是一毕业就选择进入白象,虽然大家身处不同的部门,做得也是不同的工作,但目标只有一个:用心还原每一种美味,满足食客们饱腹需求的同时还能吃出家里的味道。

正是因为有这样一群专业、有使命感、有追求、有情怀的人走到了一起,大家劲儿往一处使,才做出了好口味、有品质、有温度且始终如一的面,通过不断丰富老百姓餐桌的方式,时刻陪伴在面食爱好者的身边,温暖着每一位拼搏的奋斗者。

故事的结果是百花齐放

在各部门的齐心协力下,白象的汤好喝系列、大辣娇系列以及拌面系列等“增量创新产品”被广大消费者熟知并认可,但其实白象的产品体系远不止如此。

由大骨面、多半袋系列、慢晒系列、万年荞系列、福喜系列面点组成的“战略旗舰产品”,俨然已经成为千万家庭餐桌上的“常客”。尤其是万年荞作为一款100%纯苦荞挂面产品,采用的无盐配方和加工工艺均为行业首创,填补了行业发展的空白。

在由植物宝藏系列、快刀削系列、酱拌面系列组成的“核心畅销产品”中,植物宝藏系列产品深受广大健身爱好者的喜爱。

“喜欢吃荞麦面的人都知道,荞麦作为粗粮,筋性低、易断,家庭制作起来都难免有‘马失前蹄’的时候。但白象的35%荞麦营养健康面,却让冲泡5分钟就能吃成为了现实。非油炸工艺制成的低脂面,且荞麦添加量高达35%,搭配特色健康酱料-0脂油醋汁,提供高饱腹感的同时还能减少负罪感”,白象食品产品负责人范一伟指出。此外,4060荞麦挂面选用40%的荞麦和60%的黑小麦制作而成,内含多种营养素、微量元素、蛋白质与膳食纤维,是打开少糖、少油、少添加、低脂、低盐、低过敏原的健康生活新方式。

除了聚焦老百姓的一日三餐,白象在“综合性食品版图”上也卓有成效。

以火锅汤料、川式调味料、炒菜调料、日式油醋汁为代表的养优鲜调味品系列,可以满足每一位想好好吃饭的消费者。百纳塔斯休闲食品包括以简薯为代表的薯片系列,以鸭脖为代表的卤味系列,以手撕面包为代表的点心系列,还有拉面丸子、卤蛋等,正逐步成为越来越多年轻人宅家休闲的“好伴侣”。更有微矿饮用水、茶饮料、功能饮料、风味水、新碳酸、果汁饮料、蛋白饮料等七大品类、30多个SKU的白象饮品,为美好生活加点料。

在多元化布局的大形势下,白象专门设立了国际贸易部以开拓国际市场。截至目前,白象产品已出口亚洲、欧洲、美洲、非洲的66个国家和地区,深受国际消费者的认可与青睐,也让全世界看到了中国民族品牌的硬实力。

25年来,白象食品始终秉持着踏遍千山万水,历尽千辛万苦,道尽千言万语,把白象产品送进千家万户的“四千四万精神”,始终坚守好品质的初心,通过不断的创新发展与打破常规,让更多的消费者看得见,买得到,吃得好。

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