遵循传统酿造工艺，传承古法制酒匠心。京贡臻藏系列高端酱酒面世以来，以优良的品质，醇厚浓郁的口感、高端大气的品牌形象，迅速获得了广大消费者的青睐，被称赞为“百年茅味 酱香新贵”。京贡臻藏为何被认可为“百年茅味”？究其历史渊源，还要从国酒茅台的正宗前身——成义烧坊说起。

1862年，华联辉创立“成裕酒坊”，距今已有160年的历史， 后沿袭乾隆时“成义号”，更名为“成义酒房”——这即是享誉国内外的“成义烧坊”。成义烧坊是国酒茅台的正宗前身，在三大烧坊中创立时间最早的，位居茅台镇三大烧坊之首。它开创了中国酱香型白酒先河，被誉为“茅酒之源”，更有“天下酱香出成义”的美誉。

1951年，贵州仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”，才有了“贵州茅台”的起源。1953年，成义（华茅）、荣和（王茅）和恒兴（赖茅）三大私营烧坊正式国有化，合并成立贵州茅台酒厂，即如今享誉中外的“贵州茅台”的前身。

贵州茅台虽是三家烧坊合并而成，但其酿酒工艺却主要传承于成义烧坊的三大酿酒师——郑兴义、郑永福、郑银安，史称“茅台三郑”，其中以郑永福为茅台传统酿造工艺的集大成者。

1984年，成义烧坊酱酒古法传承人相继注册了“京贡臻藏”和“成义烧坊”品牌，旨在表明其品牌与茅台酒的一脉相承，而“京贡臻藏”则以1949年开国大典晚宴用酒为背景，因当时茅台酒厂尚未组建，当晚国宴用茅台酒实为“成义烧坊”酿造，因此取“京贡”（ 谐音“进贡”），而“臻藏”更有三重含义，首先，“京贡”一直“臻藏”茅台酒的古法酿造工艺；其次，京贡在“臻藏”曾经作为贡品的珍贵历史记忆；第三，京贡所有创始股东共同“臻藏”难能可贵的品牌历史文化与使命。

恪守匠心从来不是故步自封，传承古法是为了更好地品质追求。为了将古法酿造与现代科技完美融合，实现酿造工艺与时俱进。京贡臻藏专门成立了“酿酒研究院”，组建品控专家组，邀请酱酒泰斗周恒刚关门弟子席玉出任首席技术官，贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅担任院长，川大锦江学院白酒学院院长张文学任名誉院长，川酒研究院院长赵金松、四川大学食品系教授罗爱民、贵州省白酒专家王晓丹担任研究员。这是全国酒业首个由“白酒博士团队”组建的酱香白酒科学研究院。众多大师级技术加持，让京贡臻藏一直追求的“品质主义”步入了立足传统、厚积薄发、与时俱进、科学有序的发展道路。

本着“酿得一瓶纯粮好酒”的初心，京贡臻藏以“恪守品质、科技赋能、用户至上”为核心战略，在选址、原料、工艺等各个环节力求做到极致，坚持以匠心缔造品质，坚守传承酱香古法酿造工艺，一心一意酿好酒，全心全意铸精魂。京贡臻藏扎根全球酱香型白酒的核心产区——茅台镇，坚持“用料不厌其精、用工不计其时”，从土壤、水、小麦、红粱的品质进行严格把控，以匠心还原古法。严格遵守传统大曲坤沙“12987”的古法酿酒工艺，坚持纯粮固态发酵。端午制曲，重阳下沙，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个环节，一整年的精心酿造，以应天时地利人和，从而回归酱酒本质，用时间沉淀和生成最高品质的美酒。

在窑藏上，京贡臻藏更把“品质主义”做到了极致。京贡臻藏深谙“三分酿，七分藏”的窖藏原则，在恪守古法、还原传统工艺的同时，遵循传统窑藏的匠心精神，坚持精益求精成就纯正品质，为了让酒更好地陈化，采取五种最特别的传统藏酒方式：天藏、地藏、水藏、窖藏和洞藏，用至少五年的贮藏来最终成就这“酱香新贵”的“百年茅味”！

从品牌渊源，京贡臻藏与飞天茅台同宗同源，一脉相承；从历史底蕴，京贡臻藏与飞天茅台同属中国酱酒郑氏古法技艺传承；从品质坚守，京贡臻藏在核心产地、坤沙纯粮、酿造工艺、盘勾工艺、储酒环境等方面是唯一对标茅台酒厂的品牌。京贡臻藏作为“成义烧坊”郑氏酿酒工艺以及品牌文化传承和延续的结晶，完全可以与飞天茅台相媲美，是茅台古镇传统酿酒工艺的又一天成之作和经典代表，更是源远流长的酱香白酒酿造历史的绝佳馈赠。