盘点刚刚过去的2021年，在消费升级大背景下，国内啤酒市场呈高端化发展态势，而各路资本竞相入局，更使得精酿啤酒这一小众品类在越来越多中国啤酒爱好者的朋友圈里亮相。

“精酿啤酒这个浸透着对精致生活与精湛工艺追求的名词，所相对应的是工业化大生产的工业啤酒。国内市场有精酿啤酒这个概念大概有五到十年的时间，但最近一两年才真正火起来。” 黑熊精酿（哈尔滨）啤酒销售有限公司总经理朱春岩说。朱春岩大学毕业就进入啤酒行业，从业时间近20年。2018年，出于“啤酒品类细分将成为未来趋势”的市场预判，朱春岩他们开始着手研发和推广自主品牌 “黑熊精酿”。一年后，“黑熊精酿”第一款产品正式上市，并凭借自身品质成功打开了市场，成为中国轻工业协会精酿啤酒分会成员企业，并荣获中国糖酒食品产业标志品牌奖。他们的销售网络现在遍布全国多个省市，为了方便消费者购买，在京东、淘宝等电商平台开设了官方旗舰店。为了适应市场需求，他们还在抖音、快手等网络社交平台进行了推广。

“黑熊精酿”的成长可以称得上是我国精酿啤酒发展的一个缩影。2018年，我国仅有精酿啤酒企业近2000家，到2021年已增长至5000家，仅2021年上半年就新增600家。随着越来越多企业加入，精酿啤酒正在逐步进入品牌化发展阶段。

精酿啤酒就像是一个展现个性和品味的文化标签，被越来越多的消费者所接受，进而对工业啤酒形成小众品类优势。这种优势不仅来自文化，更来自于产品本身。以“黑熊精酿”为例，采用深层冷泉水与100%全麦芽，进口酵母、啤酒花，不含大米、淀粉、糖浆、酒花浸膏等任何辅料；按照德国《1516纯净法》工艺标准，低温32天自然发酵酿制；从原材料的选购到生产酿造等各个环节都严格按照国家标准执行，全部实现工厂溯源；国家级酿酒师根据市场需求及消费者的喜好，定期对产品进行研发和升级……

“不计成本、健康好喝”，这正是精酿啤酒的最大优势，更符合新一代消费者的高品质及个性化的需求。尽管如此，精酿啤酒当前看来仍然算是一个小众品类。但不可否认的是，在啤酒高端化的浪潮下，精酿啤酒正成为一个突破口。

我国拥有14亿人口，其中约有3亿多啤酒消费者，是全球最大的啤酒消费市场。2020年啤酒销售量3700多万吨，精酿啤酒占比不足1%。近年来受疫情影响，啤酒的销售量和销售额均有不同程度的下降，但精酿啤酒的年增长率却相当惊人。随着我国经济的持续稳定增长，啤酒的消费升级将带动产品结构优化和价格提升，啤酒市场消费由增量向增质转变，“差异化、高品质、健康好喝”的精酿啤酒将有望成为啤酒消费的主流选择。而这场逆袭本身就是一个市场进化的过程。

（翟 宇）