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“稻”法自然 “稻”味天然 千年农耕文化活态遗产 哈尼梯田红米依然飘香
来源:中国安全食品网 2020/12/2 11:56:05


元阳,寓意为第一个看到太阳升起的地方

元阳,位于云南南部,无一平川,山地连绵

元阳,传统山区农业大县,以农耕为主

元阳,“森林、村寨、梯田、水系”“四素同构”

元阳,“红河哈尼梯田”世界文化遗产

元阳,“哈尼梯田”一千三百多年历史

元阳,“哈尼梯田红米”一千三百多年历史

元阳,“国家地理标志商标”、“农产品地理标志产品”

元阳,因盛产红米而被认定为“中国红米之乡”

元阳,“元阳梯田红米”原产地

元阳,“全国稻渔综合种养试验示范基地”

元阳,“绿水青山就是金山银山”实践创新基地

元阳,全球重要农业文化遗产、中国重要农业文化遗产

元阳,国家湿地公园、全国重点文物保护单位、国家AAAA旅游景区

元阳,“边疆、山区、民族、贫困”“四位一体”

元阳,国家级贫困县,脱贫攻坚主战场

元阳气候多属亚热带季风类型,但因地形复杂差异悬殊,立体气候突出。河坝区年均温度25度,最高气温42度,高山区年均温度11.6度,两区温差达13.4度。元阳梯田红米生长在海拔1400-1800米之间,低纬高原气候立体、雨热同季、温度、温度、土壤等自然条件完全适合优质红米的生长种植,沐浴高原阳光,耕作方式传统,饮山泉水生长、施有机肥滋养。营养价值高。

“元阳哈尼梯田红米”耕作方式悠久传统,已传承了1300多年,在育种、灌溉、冲肥等方面建立了一套系统完整的机制。以一年为周期,哈尼梯田至今保留挖头道田、修水沟、梨、耙、施肥、铲埂、修埂、造种、泡种、放水、撒种、薅草、拔秧、铲山埂、割谷、挑谷、打谷、晒谷等20道工序。耕牛犁耙,原生态耕作。

“元阳哈尼梯田红米”千年古稻、千年留种延续、千年纯正基因。

1、“元阳哈尼梯田红米”一年仅长一季,生长期180210天,比一般常规杂交稻多生长4060天,有利于吸收天地之灵气,有利于稻谷营养成分的转化、沉淀和积累。亩产量不到三百公斤,所以每一粒谷子都是浓缩的精华。

2、“元阳哈尼梯田红米”属于旱稻米、糙米,米粒小,仅为杂交水稻的三分之二,具有涨性大、口感好、饭味足、乡软、冷不回生的特点。

3、“元阳哈尼梯田红米”因生长环境偏僻以及红米的生长特性,红米梯田远离工业,没有用过任何化肥农药,所以梯田的空气质量好,水源无污染,土壤无毒副残留,在这里生长的红米自然是安全健康的。

4、“元阳哈尼梯田红米”是老品种稻米,基因是现代杂交稻的4倍,稳定性高,抗病耐寒能力强。

5、“元阳哈尼梯田红米”内含丰富的磷、维生素AB群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

6、“元阳哈尼梯田红米”所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

7、“元阳哈尼梯田红米”与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

8、“元阳哈尼梯田红米”具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

9、“元阳哈尼梯田红米”含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

10、“元阳哈尼梯田红米”熬制成粥,浓缩1300多年谷种文化传承的健康营养,更能充分吸收5倍于普通大米的营养价值,对胃肠道功能脆弱的老年人和儿童,对饮食结构不够好的上班族来说,能起到养生保健、增强体质的作用。

世代食用梯田红米的哈尼人普遍长寿,这缘由于红米对人体具有降血糖、降血脂、降胆固醇、强筋壮骨、补血补钙、提高人体免疫力的作用,尤其适合于糖尿病人、肥胖、失眠、胃肠功能障碍、贫血等人群长期食用。

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中国农科院评价后认为:“元阳哈尼梯田红米”营养价值高于市场上大部分杂交水稻,特别是钙锌等微量元素、氨基酸维生素等含量远远高于普通大米,元阳梯田红米含有18种氨基酸,人体所不能合成的8种氨基酸中,哈尼梯田红米就含有7种。而且红米在古时是贡米。所谓贡米并不是指进贡给京城皇帝的。而是进贡给哈尼族的土司老爷,在哈尼族眼里,土司老爷可是比皇帝还敬畏的尊称。

“满园米相似、唯我香不同”,是对“元阳哈尼梯田红米”的真实写照。

在现代气息的冲击下,““元阳哈尼梯田红米””因种植分散、产量低、生长周期长、信息闭塞、产销不畅、效益不理想、面临品种濒危、梯田无人耕的危险、生态保护任务繁重、当地农户增收困难,“保护”与“发展”的矛盾十分突出。

如何保护优秀民族传统文化、如何尊重和传承水源涵养、丛林暖湿、水土保持、村寨生态的农业自然景观、如何在保护中开发利用、如何在开发利用中实现保护,如何将先民农耕文明的智慧结晶传承和保护下去,如何将绿水青山变成金山银山,如何将资源优势转化为发展优势,如何发展乡村特色产业带动农户增收致富?一直是元阳龙泰粮业有限公司董事长张泰忠思考的问题。

一个世世代代生活在元阳小新街、土生土长在小新街的农民张泰忠,从小伴着“元阳哈尼梯田红米”长大,对“元阳哈尼梯田红米”有着深厚的情感,他深知,一碗香喷喷的红米饭包含着哈尼梯田优质红米的生态环境、种植环境,哈尼族人辛勤的耕种过程,哈尼族人丰富的农耕文化等等,以及“元阳哈尼梯田红米”所拥有的营养价值、文化价值、民族价值和品牌价值,深刻领悟发展粮食生产的重要性、保障粮食安全的必要性。第一个提出了保护发展“哈尼梯田红米”的理念和想法,成立了第一家专注元阳梯田红米种植生产加工与产品开发的企业——元阳龙泰粮业有限公司,注册了第一个红米商标“元梯红”,制定了第一个红米产品标准,依托当地千年梯田文化优势、千年民族传统农耕文明优势、千年哈尼、彝、汉等多民族融合优势,坚持“以粮为主、产加结合、合作共赢、绿色发展”的理念,结合传统的生产方式,融入科学的现代农耕技术,坚持“质量第一、服务第一、创新第一”的方针,以生态、优质、营养、环保为突破口,从品种、品质、品牌方面入手,系统、科学、深入全面开展研究应用及产业化发展工作,通过“公司+农户+基地”、“科技+基地+品牌+市场”、“良种基地+示范基地+农户”的新模式、新理念、新业态,开发红米文化、讲好红米故事,在“发展”与“保护”中不断探索,在“创新”与“传承”中不断实践,统一良种供应、统一技术服务、统一质量标准、统一生物防治、统一生产加工、统一价格收购、统一品牌营销、统一田间管理、统一规划种植、统一安全管控,历经十年的科研创新发展,成功走出了一条“三产融合、科技支撑、示范带动、品牌打造、产销对接、龙头带动、农户参与”的“元阳哈尼梯田红米”产业发展新路子。

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张泰忠

依靠科学技术,深化产学研合作,加强与农科院、农大、省州县农业科技部门等相关科研院校协同创新技术攻关,开展优质红米优良品种提纯杂交选育关键技术集成应用、绿色高效栽培关键技术集成示范研究应用,优质红米品种选育与综合配套关键技术集成应用、突破育种、制种、播种、中耕、采收等关键技术,促进品种规范、栽培规范、生产规范、种植规范、管理规范、储运规范。使之精细化、标准化、连续化、高质化、高值化。

依靠科学技术,导入现代农业信息技术、农业大数据,注重传统生产方式与现代稻作技术相结合,在生产栽培过程中设置若干个关键控制点,将传统的梯田红米栽培生产方式各关键环节细化、量化、优化、程序化、数据化、信息化,并将各关键环节精准对接、精准调控、全程控制,使之科技化、规范化。

依靠科学技术,开展生态优质红米营养组分保留与适度加工关键技术集成应用研究,最大限度保留红米特有的营养组分在加工中不受破坏和损失,最大限度降低红米在加工过程中的损耗率,有效提高综合利用率、开发精制米、红糙米、红胚米等中高端优质有机红米满足不同营养和口感消费需求。使之市场化。

依靠科学技术,挖掘生物多样性,将水稻种植、水产养殖、家禽养殖等几种原本完全不同的农耕技术,通过科学、系统、巧妙的生态设计,达到科学的协同共生,从而实现养鱼不换水而无水质忧患,种植水稻不用施肥而正常生长,养鸭不用喂饲料而肥壮的生态共生效应,探究“一田多收”、“一水多用”、“一户多业”、“一季多收”的新路径,使之经济化、生态化、效益化。

依靠科技进步,开展深加工提高附加值,完善和构建符合现代工业化生产需要的红米产业深加工关键技术集成创新体系、全面质量管理体系、食品安全控制体系、产品检测及可追溯管理体系,建立和完善适应现代农业发展需要的产业体系、生产体系、经营体系,打造新平台、培育新主体,实现一、二、三产业融合发展、创新发展。使之集约化、规模化、专业化、品牌化。

依靠科技进步,加强自主知识产权和品牌保护,积极研发适合当地种植、抗病性强、适应性强、表现良好的红米优良品种和综合配套的规范化栽培技术规程、良种育苗技术规程、加工技术规程和食品安全质量标准。使之优质化、绿色化。

依靠科技进步,突出历史文化象征、农业文化特征、农业生态特色,尊重自然、顺应自然、保护自然,传承千年农耕文化、传统民族文化、溯本求源、“稻”法自然,遵循天然种植方式,沿袭保留原味的朴素加工,依托“森林、村寨、梯田、水系”的农业生态,产出上品之味、自然农品、有机品质、生态品味。

依靠科技进步,探索“党支部+基地+农户”、“政府+龙头企业+公司+基地+农户”、“梯田+红米+红米产业+市场”、“梯田红米+鱼”、“梯田红米++鸭”、“梯田红米+互联网+市场”、“公司+梯田红米+基地+农户”、“森林+梯田+红米产业”的新业态、新模式,创新产品、创新技术,科技示范带动辐射,农工结合、,农商结合、农旅结合、农文结合,志同“稻”合、“稻”路相通,行规“稻”矩,生财有“稻”,让梯田红米冲出大山、走向大海、冲向云端,让更多贫困山区群众分享生态红利、共享绿色福利,让更多消费者买得放心、吃得安心、购得称心。

“元阳哈尼梯田红米”,生态环境、生态种植、生态加工、生态品质。

“元阳哈尼梯田红米”,中国的特产、世界的遗产。

“元阳哈尼梯田红米”是历史、民族、文化、景观、更是念想和乡愁。

“元阳哈尼梯田红米”是一种延续、传承,更是一种追求、创新。

“元阳哈尼梯田红米”是一个标志、一个标准,更是一种模式、一种系统。

“元阳哈尼梯田红米”是一个产品,是一个产业,更是一种品质、一个品牌。

“千年遗产、红米飘香”,“一枝独秀不是春、百花齐放春满园”。当谈到今后的发展思路时,张泰忠表示:“中国粮食”、“中国饭碗”始终牢记,“节粮减损、营养美味”、“生态营养、天下共享”。进一步服务和融入优质粮食工程,食品安全工程、粮食安全工程,突出产业链、价值链、供应链“三链协同”,实施优产、优购、优质、优加、优销“五优联动”,进一步完善产业体系、科技支撑体系、品牌培育体系、市场营销体系,进一步提升质量安全保障水平、增强市场竞争能力,打造更具竞争力的、竞争优势明显、民族特色显著的““元阳哈尼梯田红米””产业集群体、区域性品牌,助推粮食安全、助力乡村振兴。


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