本报讯（记者李双）中秋节是中国传统节日之一，吃月饼也是中秋节的传统习俗，寓意全家团圆、和和美美。提起海南的知名月饼生产企业，当属海南佳宁娜食品有限公司（以下简称“佳宁娜公司”）。公司成立至今，其生产的月饼销量一直独占鳌头，备受海南消费者欢迎。2019年，该公司月饼销售量再创新高，高达100万盒，生产线全部实现自动化，每个单一产品的产能规划每年高达2亿元以上。

进驻海南 投资最多的外资企业

海南佳宁娜隶属香港佳宁娜集团，于1993年正式入驻海南，李楚炯当时受香港佳宁娜公司委派，来到海南开展分公司的建设。海南佳宁娜公司成立后，主营月饼和潮粤菜系，受到一致好评。但目光敏锐的李楚炯并没有安于现状，他把眼光放在了整个海南市场，历经27年打造出如今的月饼王朝，成为海南月饼的“掌门人”。

家乡情怀 秉承传统工艺 保持“妈妈的味道”

如今，海南佳宁娜食品有限公司的月饼如此畅销，其原因又是什么呢？李楚炯认为，佳宁娜月饼味道应该是家乡的情怀，“妈妈的味道”。

“我觉得月饼代表的就是我们中秋佳节，我们小时候每年都期盼这个节日到来，可以享用一年只有一次的中秋月饼，我们汕头的月饼是一个白色的、用米压出来的，那个饼就是一个米饼，切开后每人分享一块，后面慢慢把我们这些潮汕的酥饼变成月饼。”李楚炯说，正是因为这份情怀，不忘初心，才造就了的如今佳宁娜月饼在海南市场不可动摇的地位。

小作坊多如牛毛 佳宁娜严把质量关

李楚炯说：“1993年，我来到海口成立佳宁娜公司，那时候月饼生意不是很好做，生产月饼的小作坊有很多。不夸张地讲，只要家里厨房的卫生情况达到相关部门的要求就能生产。”

李楚炯告诉记者，当时的相关规章制度没有如今健全，导致了月饼市场十分混乱。如今相关规定逐渐完善，月饼市场日趋规范，给规范生产的公司带来了很大的发展空间。“随着食品安全有关规定越来越完善，我们只要严格按照规定生产就可以了。”李楚炯表示，在过去的27年里，随着人们生活水平的提高，社会对食品安全也越来越重视，如果企业不跟紧时代的步伐，就会被淘汰。

李楚炯表示，佳宁娜月饼的畅销，来自企业对原料的严格要求和对消费者热情周到的服务。“原料选用东北的红小豆、湖南的湘莲，用的油也是正规厂家的。”李楚炯告诉记者，除此之外，他们还始终保持着原有的生产工艺，在他看来，食品行业的传承非常重要。“现在有很多食品和几十年之前的味道不同了，就是因为一些生产商为了加大销量，改变了原有的生产工艺，以至于产品失去了原来的味道。佳宁娜月饼在过去很长一段时间都是定量生产，就是为了保持原有的工艺，这样产品味道才能保持一致。我们生产月饼不会因客户的需求量大就改变工艺，加大生产量的前提是必须保持原有工艺。”李楚炯如是说。

经济放缓  坚守创业初衷

没有人总会一帆风顺，2000年，海南经济放缓，一些企业遇到了经济危机，佳宁娜公司也同在此列。李楚炯说：“2000年的时候我就觉得不好坚持，各行各业都非常冷清，如果再坚持下去就非常困难，那时候集团公司大部分的股东就说不干了，都撤了。但我认为海南是个宝地，必须坚守下来。那时候我就跟太太商量，我说我们集团不做了，我们自己做，我们资金不够就把所有的家当都清出来，把自己这么多年的积蓄拿出来，你不是有很多首饰吗？卖掉，把这个酒楼、把这个月饼再坚持下去。”

    既然决定坚守，就要放手一搏。随后，李楚炯潜心钻研月饼生产工序，提升产品质量。之后几年，海南经济特区再次迎来了新的发展机遇！李楚炯说：“2000年一直坚守到2004年，海南的经济又开始好转，到2007年又开始腾飞，所以说一旦放弃就没了，因为我们中国的发展、中国的改革开放不会停下来！我觉得就是给我们这些微小企业能够发展的空间，那时候就孕育了一大批实体经济。”

市场供不应求  兴建大型生产基地

记者了解到，2006年，海南佳宁娜食品有限公司成立，当时的工厂在海口市秀英区，之后的几年，随着佳宁娜月饼的家喻户晓，当时工厂的产能已经不能满足市场的需求。2017年，佳宁娜公司在海南云龙高新园区投资兴建了一所大型食品生产基地，建筑面积达6万多平方米，是香港佳宁娜集团在内地投资兴建的规模最大、自动化程度最高的食品生产基地，佳宁娜公司也成为海南省目前为数不多的现代化专业月饼加工企业。“现在我们这里有两条生产线，一条线一天一个小时大概包2000-2500盒，一天大概能够包2万-3万盒”李楚炯表示，在厂区规划之初，公司就设计和建设了百吨级的污水处理系统和雨水回收系统，经过处理的污水可达到国家规定的行业排放标准。

　　而面对新时代的市场经济形势，李楚炯深深认识到，“一个好的品牌，必须要有一流的服务团队”。近几年来，佳宁娜公司针对客户需求，不断发展、扩充售后服务队伍，加强售后服务人员的培训，致力于打造一个想客户所想、急客户所急的专业化售后团队。李楚炯介绍，他每个月都要求公司全体员工参加法律知识、上岗技能技术、消防知识等培训。

获多项殊荣 不忘回报社会

记者了解到，过去两年的时间，佳宁娜公司获得了“品牌月饼放心消费承诺单位”“海南月饼第一品牌”“跨越辉煌60周年——最受消费者喜爱的海南标志性品牌企业行业10强（食品、饮料行业）”“海南国际旅游岛建设与发展地方特色食品最佳示范单位”等数十项荣誉，李楚炯本人也获得“优秀民营企业家”“海南守诚信、创品牌优秀企业家”“海南省十大杰出质量人”“跨越辉煌60周年——推动海南品牌建设60位功勋人物”等殊荣。

　　此外，佳宁娜公司在过去的27年内，一直从事扶贫、助残等爱心活动，得到社会各界一致好评。佳宁娜品牌能有如此成就，正是由于李楚炯和他的团队不忘初心、脚踏实地，一步一个脚印换来的。

提起今后的发展，李楚炯表示，首先要积极响应政府相关政策、规定。同时，在做好传统月饼之外，佳宁娜公司将在云龙生产基地投入大量人力物力，积极研发烘焙制品、农副产品、动植物产品等具有海南特色的食品。依托海南的地理优势，结合海南岛的热带风情，将佳宁娜公司打造成具有海南特色的优质旅游食品品牌商，在赢取海南市场的前提下走出海南、走遍全国，向世界展示海南自贸区（港）的独特魅力。