本报记者  连 荷

　　番茄酱、番茄罐头、番茄沙司、番茄汁……酸酸甜甜、红彤彤的番茄产品正成为越来越多人餐桌上必不可少的美味。我国新疆地区是全球最大的番茄酱生产和出口地区之一，世界上每4瓶番茄酱中，就有1瓶产自新疆。生长于新疆昌吉回族自治州的番茄更因糖度高、红色素含量高、出酱率高等优点成为其中的翘楚。

　　近些年，昌吉大力发展番茄产业，从数字技术种植到精深加工生产，昌吉番茄开启了一段现代化“智慧”之旅。去年，昌吉全州加工番茄龙头企业生产各类番茄制品42万吨以上，加工产品产值9亿元以上，全产业链产值近19亿元。一颗颗鲜红诱人的番茄从田地里产出来，再被送入遍布昌吉的加工厂，加工成番茄酱、番茄罐头等各类产品。这些番茄产品被销往全国各地，走向海外市场。

深挖昌吉番茄发展潜力

　　番茄在我国有几百年的种植历史，深受广大人民群众的喜爱，以番茄酱、番茄罐头为代表的琳琅满目的番茄加工产品，既丰富了百姓的餐桌，又增加了农民的收入。

　　加工番茄与平时吃的番茄不太一样，易储运、汁水少，更适合加工成各类番茄制品。新疆是中国加工番茄的黄金产区，塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主产区。昌吉州拥有得天独厚的自然条件，适宜的环境、气候和土壤是加工番茄生长的理想之地。昌吉州年日照时数2700小时，加工番茄产量高，色泽鲜艳，番茄红素含量每100克最高达36毫克以上。去年，昌吉州加工番茄种植面积25万亩左右，约占全疆总种植面积40%；今年，加工番茄的种植面积27.5万亩（含新疆生产建设兵团），预计加工番茄全产业链产值将达到30亿元以上。加工番茄产业已发展成为昌吉州特色优势产业之一、加工番茄成为百姓创收致富之果。

　　正因为昌吉番茄产业的雄厚基础和繁荣发展，中国罐头工业协会主办的首届番茄节将举办地选在了昌吉。在开幕式上，中国罐头工业协会与昌吉州人民政府达成合作共识，现场签订“中国番茄之都·昌吉”共建协议。

　　在番茄节期间举办的中国番茄产业高质量发展大会上，农业农村部食物与营养发展研究所植物食物与营养政策研究中心主任黄家章指出，昌吉番茄有三大优势：一是自然条件得天独厚，二是科技支撑力量强，三是产业基础好、产业链全、发展前景好。今后，研究中心将为昌吉番茄产业提供科技服务，助推高质量发展。“一颗番茄从种子到送上餐桌，就是一场‘智慧’之旅。可以说，科技在产业发展中起着至关重要的作用。”黄家章说。

　　近年来，昌吉州在种植端大力推广测土配方、绿色防控、化肥减量技术，加大节水滴灌、起垄栽培、机采机收等现代农业综合集成配套技术推广，实现了番茄品种优良化、灌溉科学化、种植模式化，按照标准化生产、产业化经营的思路，不断提高番茄加工产品产量和品质。

　　“从事番茄制品生产的龙头企业带动了10余家农民合作社、2万余户农户规模化标准化番茄生产，在基地建设、市场营销、质量控制等方面发挥了示范带头作用，昌吉州加工番茄种植实现订单生产、育苗移栽、高效节水灌溉、100%机械化采收。”昌吉州农业农村局副局长毛永强说。

精深加工助推“红色产业”走出去

　　在积极发展种植业的基础上，昌吉近年来也不断对优质番茄产品进行挖掘，做深番茄精深加工。首届番茄节也因此成为番茄产业链上下游企业搭建交流平台、互通有无的“宝地”。

　　在中国番茄产业高质量发展大会上，中国罐头工业协会理事长刘有千指出，“一带一路”倡议的沿线国家对番茄酱产品的需求量巨大，我国可以借此机遇把番茄产品更好地推向国际市场。国家的西部大开发政策鼓励和支持农产品生产和加工发展，为新疆、内蒙古等地的番茄罐头产业提供了一个良好的经济运行环境。

　　在首届番茄节举办的几天前，新疆笑厨食品有限公司下属全资子公司新疆新茄食品有限责任公司投资建设的年产20万吨番茄项目一期生产线，在昌吉国家农业高新技术产业示范区现代农业精深加工示范区正式投产。生产现场机器轰鸣，一辆辆满载番茄的大卡车依次开进厂区，红彤彤的番茄被倒进流送槽设备中。经过曝气风机大水冲洗、浮洗池浸泡等环节，番茄被输送带运往生产车间，再由人工辅助清洗，确保原料清洗干净。随后，经过螺旋泵破碎、出酱泵打酱、杀菌机杀菌、灌装、包装等一系列环节，一桶桶225公斤无菌灌装的番茄酱产品就生产完成了。

　　笑厨食品公司车间主任高伟说：“目前，第一期项目已经建设投产，预计可实现产值6000万元，利润500万元。”据悉，一期生产线日产大桶番茄酱1500吨。三期项目全部建成后，预计总产值10亿元以上，可带动周边10万亩优质番茄种植和3万余户农民增收。

　　除了笑厨食品公司，今年4月新落地昌吉国家农业高新技术产业示范区的新疆新润泽食品有限公司也在紧张忙碌着。目前，公司建有一条日处理能力2000吨的番茄加工生产线。“今年我们与100家农户签订1万亩制酱番茄种植收购订单。”该公司副总经理严辰说，“一吨番茄酱价值800—1000美元，这些产品很快将漂洋过海被运往欧洲、拉丁美洲、非洲的多个国家和地区。”

　　已经在昌吉经营20多年的中粮集团旗下中粮糖业控股股份有限公司的全资子公司中粮屯河番茄有限公司（以下简称“中粮番茄”）的各大番茄加工厂也开足马力加紧生产。作为首届番茄节活动的主要承办方，中粮番茄在番茄节期间举行了番茄市集巡展、品鉴番茄宴活动，牵头举办产季产销分析会、产业发展座谈等业务接洽行业交流活动。

　　中粮番茄副总经理冯廷军说：“国内番茄产业市场广阔，是一片蓝海。本届番茄节是把新疆‘红色名片’亮出来的好机会，可以让更多人认识和了解新疆的优质番茄。我们也会和同行企业分享交流番茄的最新市场信息，和科研机构共同探讨番茄产业的发展趋势和合作机会，让新疆的‘红色产业’走出去。”

　　昌吉回族自治州州长郑敏表示，番茄产业是新疆一张亮丽的红色名片，昌吉又是新疆重要的番茄产业基地。昌吉州锚定建设中国式现代化新疆实践的典范地州，借助全国优秀番茄行业企业搭建的合作平台，发挥优势、抢抓机遇，狠抓产品质量提升和品牌打造，大力开展“‘链’上昌吉融入‘丝路’”品牌招商，延伸番茄产业链条，与中国罐头工业协会建立长期深度战略合作，共建“中国番茄之都”。

　　近年来，昌吉州番茄制品加工企业已发展至25家，其中包括1家国家级农业产业化重点龙头企业，加工产能占全疆的35%。本届番茄节开幕现场，昌吉州县市（园区）与1家科研院所、6家企业达成合作意向，11家企业之间建立合作关系，并完成现场电子签约，共涉及12个项目，签约金额3.384亿元。

《中国食品报》(2023年09月11日01版)

　　（责编：周 岩）