科信中心科技传播部主任 阮光锋

　　最近，教育部联合国家卫健委等四部门印发《营养与健康学校建设指南》，其中规定不得在校内售卖高盐、高糖及高脂的食品。到底什么是高盐、高糖及高脂的食品？孩子们该如何选择健康零食？

　　健康平衡的膳食习惯，应当注意控制油盐糖的摄入，尤其是处于生长发育阶段的青少年。比如，一包60克左右的辣条中，盐分含量最高可达9克，而推荐量是每天5克；一瓶500毫升的含糖饮料中糖含量一般50克左右，也超过了减糖推荐的范围。

　　长期高盐、高油、高糖饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病风险，对孩子的健康非常不利。

　　比如蛋糕、巧克力、饼干、薯片、派、辣条等零食，都要尽量少吃，含糖的饮料尽量少喝或者不喝。

　　究竟含量多高就算高盐、高糖及高脂？

　　其实，这些并没有明确的量化标准。比如大家都认为辣条是高油高盐的食物，应该禁止。但人们平时吃的油饼、油条，难道就不是高油高盐吗？是不是也应该禁止呢？食物种类太多，饮食习惯也不一样，大家目前对高盐、高糖及高脂的食品到底该如何分类，目前并没有统一的意见和标准。

　　建议广大消费者参照中国居民膳食营养宝塔来控制日常摄入的总量，成年人每日摄入油25—30克、盐6克、糖50克，小朋友酌情减量。

　　如何选择零食更健康呢？

　　选购零食的时候，应注意看包装上的营养成分表。如辣条标注钠的NRV占比137%，也就是说，吃100克辣条，就摄入今日盐分的137%，也就超过了健康范围。膳食营养健康是出于整体的考量，即使一种食物的某种营养超标或不足，也可以通过其他食物来补充和调整，整体而言，保持动态平衡就是相对健康的。

　　有没有健康点的零食？

　　《中国儿童青少年零食指南（2018）》对不同的零食进行了分类，该指南建议多将水果、奶类和坚果作为零食食用。所以，水果、奶类和坚果可以算是健康的零食。特别提醒消费者，果汁不能代替水果；含乳饮料不等同于液体奶；对于喝奶后出现腹痛、腹泻、肠鸣等乳糖不耐受症状的儿童，可选酸奶或奶酪。

　　《中国食品报》(2021年07月23日03版)

(责编：韩松妍)