本报记者  粘新  王瀚

　　“十三五”期间，我国奶业在强劲内需驱动下，通过品质升级、品牌升级、创新升级，实现了跨越式发展，取得了前所未有的成就。2021年是“十四五”开局之年，在“两个一百年”历史交汇点上，我国正从奶业大国加速向奶业强国迈进。由中国奶业协会、中国奶业D20秘书处主办，蒙牛集团、现代牧业（集团）有限公司承办的2021中国奶业20强（D20）峰会7月18日在安徽省合肥市召开。作为我国奶业规模最大的盛会之一，D20峰会素有奶业“晴雨表”之称。如何科学研判未来奶业发展态势，抓住中国奶业做强做优、全面振兴的机遇，坚定不移地推动奶业高质量发展，成为行业需要深度探讨的议题。

乳品产量质量稳步双提升

奶业振兴发展再上新台阶

　　此次D20峰会发布的《中国奶业质量报告（2021）》（以下简称“报告”）显示，2020年，全国奶类产量达3530万吨，同比增长7%；乳制品产量达2780万吨，同比增长2.8%，近3年乳品产量稳步提升。规模以上乳制品制造企业实现营收4195.6亿元，同比增长6.2%；利润总额为394.9亿元，同比增长6.1%。

　　报告显示，2020年，乳制品和婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别达到99.87%、99.89%，继续保持较高水准；三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续12年保持100%。上游养殖方面，2020年，全国奶牛存栏100头以上规模养殖比重达到67.2%，同比提高3.2个百分点；奶牛单产8.3吨，同比增长0.5吨。

　　中国奶业协会会长李德发介绍，报告展示了乳品质量安全信息，分享了奶业新动向，突出了我国奶业发展成效和奶业振兴发展进程，增强了消费者对乳业产品消费的信心。

　　农业农村部副部长马有祥表示，乳品是体现城乡居民生活品质的优质食品，奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。经过多年努力，我国奶业获得了巨大发展，无论是奶牛生产性能、乳品加工技术装备，还是质量安全保障水平，都进入世界先进行列。

　　马有祥强调，站在“两个百年交汇期”这一历史节点上，乳制品生产企业要抢抓战略机遇，找准发力点，持续深化奶业供给侧结构性改革，不断提高质量效益和竞争力，推动奶业振兴发展再上新台阶，更好地满足全国人民的乳品消费需求。

　　实际上，在我国奶业走向振兴过程中，D20企业发挥着示范引领作用。数据显示，D20企业2020年实现营收2632.97亿元，占全国规模以上乳制品企业营收的62.76%，D20企业生牛乳收购量约占全国生牛乳总收购量的60%。

　　为充分发挥D20企业的示范引领作用，进一步提升生牛乳标准的先进性、有效性和适用性，由中国奶业协会、中国农业大学牵头制定的《中国奶业D20标准 生牛乳》团体标准在会上发布。中国奶业协会副秘书长张智山表示，生牛乳是产业发展的基础，只有高质量的生牛乳，才能生产出高质量的奶制品。该标准通过调研国内外相关标准现状和国内生鲜乳生产和质量现状，在与现行国标协调统一的原则上，结合实际生产情况对乳蛋白含量、乳脂肪含量、菌落总数和体细胞数进行重新定标。未来，新团体标准的实施执行，将进一步促进产业素质提升，增强消费信心，推动奶业高质量发展。

产业竞争力整体水平提升

中国奶业将实现全面振兴

　　《中国奶业奋进2025》显示，到2025年，我国奶业要实现全面振兴，基本实现现代化，奶源基地、产品加工、乳制品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列。具体而言，奶业综合产能明显提升，奶类产量突破4500万吨，奶源自给率保持在70%以上，乳制品质量安全水平不断提高，产品监督抽检合格率保持在99%以上；产业链稳定性明显提升，产业链利益联结机制显著优化；奶业核心竞争力明显提升，打造一批S级奶牛场和一批3A级乳品企业；奶业绿色发展水平明显提升，奶牛养殖废弃物综合利用率达80%以上。

　　“当前，我国奶业发展正处于大有作为的机遇期，也处在爬坡过坎的转型期。”安徽省副省长杨光荣表示，安徽省作为农业大省，将积极完善扶持政策，大力拓展对外合作，加快跻身优质奶源基地，为安徽从农业大省向农业强省的转变提供有力支撑，为全国奶业发展做出更大贡献。

　　“进入新发展阶段，我国奶业发展面临着更加艰巨的任务，更加复杂的形势。从国内看，还存在不少发展不平衡、不充分问题。例如生鲜乳生产成本偏高，不少乳制品市场价格过高，乳品供给对需求的适配度有待改善，产业链的协调性、供应链的完整性有待提升。”马有祥表示，要坚持不懈地加强奶源基地建设、牛奶质量安全监管、产业链一体化构建以及乳品消费宣传引导。

　　国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良指出，未来乳制品行业发展，一要进一步提高产业链、供应链的控制能力；二要进一步提高乳制品质量水平；三要进一步提升研发能力；四要进一步贯彻新发展理念；五要进一步培育企业的食品安全文化。

　　工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵强调，乳品企业要深化实施“三品”专项行动、坚持创新引领、推动智能化发展、促进优势产区和重点企业加快发展、推进开放合作发展。

　　着眼我国发展阶段、环境、条件变化，与会的D20企业纷纷表示要积极对标国家发展战略布局，培育奶业竞争新优势，走出一条构建中国奶业“双循环”发展新格局的奋进之路；更要充分吸收最前沿、最先进的理念和经验，了解大趋势、形成大视野、培养大格局，努力成为承载中华商业文明的国际使者，让中国奶业享誉全球。

　　《中国食品报》(2021年07月23日02版)

(责编：周岩)