一字排开的摊位上，新鲜的蔬菜瓜果整齐摆放，纹理分明的牛羊肉分割规整，各式糕点干果、糖果瓜子分区陈列；油锅蒸笼热气腾腾，早点摊上升腾起烟火气，阵阵香味飘入鼻间……这熟悉的场景曾是无数乡镇集市最平凡的日常，如今却以崭新的面貌回归——不仅在记忆中，更在社交媒体的热门话题里，在一群群年轻人的镜头下。2026年中央一号文件提出，“多措并举扩大乡村消费”“支持乡村消费扩容升级，提升消费设施和服务水平，培育丰收市集、非遗工坊、休闲露营等消费新业态新模式新场景”。眼下，当代的年轻人正以实际行动践行党中央号召，带着互联网审美和新消费习惯走进集市，为赶大集这种看似“古早”的线下生活方式注入新的生机。

一口滋味，老集市里迎来青春身影

　　软糯的糖糕滑入油锅，淡淡的香气扑鼻而来；刚出锅的炸酸奶金黄酥脆，每一次咀嚼都唇齿留香；砰砰砰的连声爆响中，新鲜出炉的爆米花散发着清甜的玉米香，挑动着食客的味蕾……金贵集市，位于宁夏回族自治区银川市贺兰县金贵镇，每月逢农历一、四、七日开市。集市总经理吴克辉介绍，金贵集市已有70多年历史，占地近50亩，集蔬菜水果、鲜肉日杂、家畜副食等为一体，现有各类商户400多户。

　　“集市距银川市区只有10多公里，熙攘的人群中不乏‘下乡’赶集的年轻人。对他们来说，逛大集不只是采购物资，更是一场寻觅童年记忆的怀旧之旅。”吴克辉说，这里如今已是宁夏有名的“网红集市”，逢集日人流量最高达3万人次，年交易额近1亿元。

　　不仅是金贵集市，在各地的集市上，年轻面孔随处可见。安徽省滁州市珠龙大集在1月末迎来客流高峰，单日15万人次里，超过一半是从江苏省南京市、扬州市专程赶来的年轻游客。这个当地人口中的“老集市”，有近2000个固定摊位，从本地人的“菜篮子”变成了周边城市年轻人周末打卡的目的地。

　　今年春节期间的北京市沙河大集，酱香饼摊位前围着一圈排队的人。摊主兰师傅用铲子熟练地翻动大饼，芝麻和酱料的香气瞬间扩散开来。“大集现在也成了‘知名景区’，各地的文旅推荐里都有赶集攻略。”来赶年集的年轻消费者陈萱说。

　　山东省聊城市东昌府区朱老庄镇每逢农历二、七日都有大集，腊月二十七这天是年集。不少年轻人都是为了这个年集而来，“90后”的小芳也不例外。“一到快过年的时候，要是不去集上转一转，就感觉这年过得差点意思。”

　　在小芳看来，大集上的人情味更浓。“在大城市工作久了，购物都是线上，生活中和陌生人接触也比较少，感觉自己都变得有些‘冷漠’了，但是在大集上，人和人之间的交流简单直接，没有距离感，很亲切。”

　　近期，社交平台上关于“赶集”的讨论热度正盛，相关话题标签浏览量达上亿次，如今，大集正逐渐成为年轻人热衷的打卡地。

集市创业，年轻“主理人”应运而生

　　随着网红集市兴起，一群年轻的创作者应运而生。“90后”冯育垚从小就爱赶集，如今他已经成为大集上的一名商贩。“这是我小店开业后的第8个赶集日，每个集日的营业额能上万元，热闹又有奔头。”他介绍，今年初，他在大集上开了一家主营当季鲜米、农村自磨面粉、纯粮酿造手工醋等农产品的店铺。线下生意红火的同时，他还计划拓展线上渠道，“现在年轻人喜欢网上赶集，我打算线上线下同步推进，让大家无论在哪都能享受赶集的乐趣。”

　　在山东省青岛市西海岸新区泊里大集，“00后”小夫妻王欣亮与徐琳经营着一家名为“一品大锅全羊”的羊肉馆。对于他们来说，泊里大集不仅是一个创业的场所，更是一个充满烟火气的地方。“我们开店最初只希望能够将家里的羊汤手艺一直传承下去，为这个越来越受到市民和游客欢迎的网红大集增味添彩。未来希望能够带动更多年轻人投身创业，为家乡的发展贡献自己的力量。”

　　还有一些大集里，茶饮、咖啡等成为主流，摊主更是变成“主理人”。原本童年印象中只是一些蛇皮袋或者棉布铺在地上便可营业的摊位变成了挂着各类装饰、释放着各种香气的“原木风”移动小店。

　　北京市“双手做工”市集上，一家咖啡摊位前，摊主手记顾客订单，桌子上还摆了五六张待制作的订单，想要喝咖啡的消费者按顺序排着队。在市集开集前和举行期间，很多品牌发布了将要参加市集的预告，这也为市集积攒了人气。“我们会参加一些大型的市集，在卖产品的同时，将品牌和产品推广出去，算是一种线下打广告的方式。”一家咖啡摊位的主理人介绍。

　　除了“双手做工”之外，北京坊推出了先锋艺术主题的“星瑶市集”，首钢园举行了“啤酒节”，隆福寺推出了主打“Vintage（中古产品）”的市集。一位年轻的消费者表示：“在老一辈人中，‘集’的背后是‘烟火气’，而对于年轻人，‘集’是可以重新掌握生活活力的地方。”

流量变“留量”，走可持续之路

　　“其实每一代年轻人都会被集市吸引，但对于当下的年轻人来说，这种吸引力更多了一层对‘真实感’的追寻。”中国农业大学媒体传播系教授李红艳说，数字时代的年轻人习惯隔着屏幕与世界互动，在手机上完成信息获取和消费，这种连接方式便捷高效，却也时常让人感到疏离。

　　业内人士认为，大集以面对面的人际传播为核心，为年轻人提供了低门槛的社会接触场景，成为对抗数字孤独的场所。

　　宁夏社会科学院民俗学者张万静指出，基于寻找生活实感的奔赴，既带动了集市的复兴，也催生了“赶集主播”这一新职业——他们各具特色：有的专注美食，尝遍各地集市小吃；有的聚焦手作产品，探寻传统技艺背后的故事。

　　“80后”湖南姑娘郭娜就是一位直播博主。“同时在线观看的有几千人，高峰时直播间有2万人。”网红大集吸引流量，赶集网红反哺客源——这种向着烟火、向着人群的共生生态，让赶集在数字浪潮与乡土记忆之间，逐渐发展得更加红火。

　　流量更要化为“留量”。一些地方已开始探索系统化路径，通过建立赶集文化档案、培训本土主播、发展“集市+”产业融合等，将一时的网络热度转化为持久的乡村振兴动力。在湖南省株洲市渌口区，当地政府因势利导，与多位自媒体达人共创“渌口赶集”品牌，在城乡间架起网络桥梁，通过沉浸式赶集直播传递烟火气与人情味；在贺兰县，政府支持集市修建停车场、埋设充电桩、建设5G基站，升级硬件设施，优化消费场景，打造特色文旅市集。

　　业内人士表示，鉴于大集热潮背后蕴含的青年消费心理、社会和文化变迁，要让大集从一个短期热点转变为具有持久影响力的文化载体，有必要从城市治理、文化赋能以及参与度提升等维度切入，探索其规范与可持续发展的路径。

　　在城市治理层面，既应保留大集的“土味”，又应优化基础设施支持。应避免对大集进行过度商业化、标准化和景观化改造，防范大集文化张力的消解。大集的生命力恰恰来自其非标准化和多样性，一旦被过度包装，反而会失去其吸引年轻人的核心价值。同时，也需提高卫生、公平交易、安全与交通保障能力。

　　在文化层面，应深耕内容，挖掘大集背后的本土故事，通过文化溯源强化其差异化特色。文化赋能，可使大集成为地方文化的展示窗口和活化场域，从而在数字时代维持和加强其独特的文化感召力，避免大集变成千篇一律的网红打卡地。

　　在社会参与层面，应当鼓励年轻人参与大集建设，让年轻人成为大集的参与者和创新者。激活大型集市的同时，亦可支持嵌入社区单元的微型大集建设，鼓励和支持不同年龄段的人群共同参与，引导青年人群与银发族在集市运作中实现协同共生，使大集成为代际融合的新空间，修复邻里关系，重塑“附近”的社会学价值与情感归属力。

　　此外，政策成为激活乡村消费的新引擎。今年1月，商务部等9部门印发《2026“乐购新春”春节特别活动方案》，“支持县域地区举办年货大集，组织土特产品进商圈、进景区、进社区”。商务部等多部门印发的《关于完善现代商贸流通体系推动批发零售业高质量发展的行动计划》，“深化县域商业建设行动，改造乡镇集贸市场、村级便民商店”。这既是民生工程，更是经济棋局，将推动乡镇集市以更规范、便利且多元的形态焕发生机。

　　（本报综合整理）

《中国食品报》(2026年03月27日01版)

　　( 责编：王佳仪)