本报讯  第二十八届中国国际食品添加剂和配料展览会（以下简称“FIC2025”）食品界院士论坛近日在上海举行，中国轻工业联合会会长张崇和出席并致辞。中国工程院院士陈君石、孙宝国、陈坚、郑裕国出席论坛并作报告。中国国际贸易促进委员会轻工行业分会会长齐庆中、中国食品添加剂和配料协会理事长杜雅正出席论坛。论坛由中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强主持。

FIC2025食品界院士论坛现场

　　张崇和表示，食品是轻工业支柱产业，是极其重要的民生产业。近年来，我国食品产业蒸蒸日上，蓬勃发展。农副食品加工、食品制造、酒精饮料等行业持续增长。食品工业以占轻工业31%的规上企业，实现了超过40%的营收和利润。去年，全国食品工业营收近9.1万亿元，利润近6500亿元，同比增长5.2%；进出口贸易超过1400亿美元。食品工业综合实力显著提升，扩内需、促消费、稳增长作用凸显，为满足人民日益增长的美好生活需要作出了重要的贡献。

　　 张崇和强调，食品产业的创新发展离不开院士专家的前瞻引领和建言献策。2023年12月，在中关村论坛上，孙宝国指出，风味作为食品的灵魂，既要保留传统食品的“乡愁”情怀，又要借助科技手段提升其健康属性。今年全国两会期间，孙宝国再次发声，强调未来食品产业是未来健康产业的重要组成部分，并指出生物工程、生物制造和生物发酵将是未来食品原料来源的重要发展方向。陈坚作为国家“生物制造行动方案”研究组组长，深入参与了发展未来新质生物制造的战略研究。他提出，未来食品的发展需依托“3T融合”（即技术、人才、资本的融合），积极开发替代蛋白、微生物合成营养素等创新产品。加强生物制造，推动未来食品的发展，是践行健康中国战略的重要举措。郑裕国提出，生物产业是21世纪重要的新兴产业，合成生物可以优化食品生物制造工业菌种的选育，要加快包含食品在内的轻工行业与生物技术深度融合。陈君石围绕民众关注的食品添加剂问题表示，食品添加剂是现代食品工业的灵魂，没有添加剂就难以生产出丰富多彩、价格实惠、深受消费者喜爱的食品。他强调，不应将违法添加物与合法添加剂混淆，只要按照国家标准，在规定范围内、按照允许用量使用合法添加剂，就是安全的，不会构成食品安全事件。

中国轻工业联合会会长张崇和致辞

　　张崇和表示，食品界院士论坛是食品领域的重要学术交流平台。在推动食品科学与技术创新、助力产业升级方面，发挥了积极作用。此次论坛请来4位院士、汇聚多位专家，围绕前沿技术，针对发展趋势，探索食品安全和营养健康的新路径，必将推动食品产业行稳致远。

　　张崇和就发挥院士论坛功能、发挥院士专家作用、引领食品产业高质量发展提出4点希望：

　　一是引领升级传统食品。传统食品是中华民族的瑰宝，是文化自信的重要载体。2023年，工业和信息化部等11个部门联合印发《培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，为升级发展传统食品指明了方向。传统食品创新升级，是国家战略，是长期任务。要让科技赋能传统工艺，升级改造传统食品；改善工艺和配方，提升品质和安全性，满足人们对传统食品的新需求。

　　二是引领培育未来食品。未来食品是食品工业发展的新方向，具有广阔的市场前景。未来食品产业是融合食品技术、生物技术和信息技术的高技术产业。工业和信息化部在布局国家未来产业时，将未来健康产业作为六大未来产业之一。未来食品产业是未来健康产业的重要组成部分，要加强未来食品研发，发展生物制造技术，推出更多营养健康、功能多样、方便快捷的未来食品，让未来食品成为国家未来健康产业的重要基础。

　　三是引领壮大新兴食品。新兴食品是食品工业发展的新路径，活力无限，潜力巨大。要挖掘新的食品资源，优化食物结构，提高供给效率；利用生物发酵技术，生产新功能性食品，开发新植物蛋白和昆虫蛋白，替代传统畜禽蛋白，让新兴食品成为健康中国的助推器。

　　四是引领健康添加食品。食品添加剂是食品工业的重要组成部分，对于改善食品品质、保障食品安全、促进食品创新具有重要作用。据不完全统计，目前，国家允许使用的食品添加剂有2300余种。要加强健康安全、益食益生的食品添加剂的研发和应用，强化食品科普宣传，引导科学添加，引导正确消费，引领添加食品健康发展。

　　随后，陈君石、孙宝国、陈坚、郑裕国4位院士分别就“食药物质——一类新兴的食品配料”“食品添加剂发展趋势”“食品生物合成：机遇与挑战”“运动饮料氨基酸的合成生物制造”等食品科学领域的前沿进展，发表精彩演讲，为与会听众带来了深刻的洞见和思考，有助于推动食品产业向高端化、智能化、绿色化转型升级。

　　论坛召开当日，FIC2025在上海国家会展中心开幕，张崇和前往展会指导工作，实地考察创新成果。齐庆中、杜雅正及中国国际贸易促进委员会轻工行业分会副会长顾东芳陪同参观。张崇和一行分别走访了帝斯曼、诺和新元、安琪、华康等国内外行业骨干企业展台，与参展企业负责人深入交流技术创新成果转化情况。张崇和强调，科技创新是推动行业发展的核心引擎，希望行业企业能够充分利用好FIC这一国际化高端平台，拓宽沟通渠道，以科技创新为引领，深化务实合作，不断突破关键共性技术、前沿引领技术、现代工程技术乃至颠覆性技术的瓶颈，加速重大创新成果的迭代应用，特别是在合成生物学构建食品添加剂和食品原料、功能性食品与个性化营养、天然产物活性成分提取、智能包装与食品安全等关键领域。同时，张崇和强调，要广泛开展国际间的交流合作，更加积极主动地学习借鉴世界创新成果，共同推动食品添加剂和配料行业向更高质量、更高水平迈进。

　　（来源：中国轻工）

《中国食品报》(2025年03月24日01版)

　　(责编：周 岩)