自去年零食行业迎来重大变革，量贩零食成为企业追捧的新赛道，消费者的消费偏好也逐渐向高性价比产品转变。在此环境下，零食企业纷纷改变策略，投入到高性价比市场的竞争中。

　　近日，休闲食品上市公司2024年半年度业绩陆续发布，上半年受益于规模效应带来的供应链效率提升，部分原材料成本下降，多家休闲食品企业表现出较好的业绩增长，但也有部分企业业绩因降价等策略调整出现下滑。随着2024年的洗牌和调整，今年谁又将领跑休闲零食市场？业内人士认为，在新一轮市场竞争中，要保持持久竞争力，休闲食品企业不仅要全渠道发力，还要在更多细分化的消费场景进行创新研发。

零食行业业绩分化明显

　　7月16日，三只松鼠发布的业绩预告显示，2024年上半年，三只松鼠预计营收为50.40亿元—51.00亿元，同比增长74.19%—76.27%。三只松鼠称“高端性价比”战略发挥了作用，同时全渠道的打法进一步夯实。三只松鼠称，主要是今年坚定执行“高端性价比”总战略，在“全品类、全渠道”的全新经营基本盘中，重点推进“一品一链”的供应链持续创新升级，使得产品更具竞争力，同时进一步激活了全渠道的业务潜能；积极推动组织变革，通过“品销合一”协同的组织理念，充分激活了组织潜能，形成了全新的组织活力；全渠道（短视频+全渠道）协同的打法进一步夯实，全渠道均实现高质量增长。此外，定位于“儿童高端健康零食”的子品牌实现双位数增长并获得较好盈利。

　　劲仔食品的净利润同样获得大幅增长，2024年上半年，劲仔食品预计净利润为1.33亿元—1.50亿元，同比增长60.00%—80.00%。劲仔食品指出，主要是公司坚定聚焦“大单品、全渠道、品牌化、国际化”发展战略；持续深耕休闲鱼制品、禽类制品、豆制品三大优质蛋白健康品类，不断加大研发投入与产品创新；积极推动品牌化升级；发力营销网络建设，坚持全渠道发展战略。净利润增长的主要原因一方面是营业收入增长带来的规模效应和供应链效益优化，另一方面是主要原材料如鳀鱼、鹌鹑蛋、黄豆等价格同比均有所下降。

　　盐津铺子的净利润同样实现增长，今年上半年，预计净利润为3.10亿元—3.30亿元，同比增长26.18%—34.32%。盐津铺子在公告中指出，业绩增长的原因是，其多个渠道、多个品类实现快速发展，持续聚焦七大核心品类，全力打磨供应链，精进升级产品力。产品全规格发展、全渠道覆盖。今年上半年，鸡蛋、油脂等部分原材料价格有所回落，整体生产成本有所下降。

　　良品铺子和来伊份的净利润则均出现下跌。今年上半年，良品铺子预计净利润为2100万元—3000万元，同比减少84.15%—88.91%。针对净利润下跌，良品铺子称，自2023年11月以来，其在门店渠道对部分产品实施降价策略，并通过供应链提效、精益生产改善、经营成本优化等方式提升经营效率。今年上半年，其正处于经营策略调整阶段，降价对毛利产生了一定的影响，随着公司对供应链及各项业务的精益管理、降本增效措施的稳步推进，预计调整效果将逐步释放。

　　来伊份则是唯一一家主营业务亏损的企业。今年上半年，来伊份预计实现净利润1400万元—1600万元，较上年同期减少70.58%—74.26%。针对业绩下滑，来伊份表示，主要是今年上半年，基于现阶段宏观经济情况及社会消费市场趋势，其进行部分区域门店结构调整，在调整过程中，虽然加盟收入略有提升，但直营收入受影响同比下降，导致当期利润不达预期。

　　业内人士认为，当下市场格局并不稳固，从营收端来看，三只松鼠、良品铺子、洽洽食品和盐津铺子的差距并不大。目前摆在传统零食企业面前的是不能依靠老一套打法，要跟随消费节奏灵活调整战略布局。

休闲零食进入新赛点

　　当前休闲食品行业规模呈现出长期稳定增长的态势，艾媒咨询数据显示，近十年来我国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达到12378亿元，休闲零食将由快速增量市场转向微增市场。

　　业内人士表示，休闲食品行业应重点关注三大问题：一是同质化竞争激烈，亟待原始性创新。二是品牌集中度有待提升，安全与品质仍需重视。细分行业竞争逐渐加剧，品牌集中度有待提升。三是我国人口结构发生深刻变化，为行业带来新的机遇及挑战。

　　如何破解这些行业发展中的“卡脖子”难题以及新时代发展带来的新问题？日前，在第十一届休闲食品科技创新与产业发展大会上，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇认为，一是要坚定走科技创新之路，跳出“红海”厮杀。在消费分级趋势下，越来越多的竞争并不只是价格的竞争，而是价值和品质的争夺。要重视制定以科技为基的标准法规，筑起符合企业自身的坚实市场根基和长久的竞争优势。二是找准定位，打造产品的“品质、颜值、价值”。在当今复杂多变的市场环境中，企业家需要有长远的眼光和战略思维，对渠道、产品、供应链等方面进行全面梳理和变革。三是卸下渠道为王的“包袱”，打造新质生产力。休闲食品行业新势力量贩式连锁店应加快寻找差异化定位，避免昙花一现。

　　此前良品铺子董事长、总经理杨银芬提到零食品牌面临的线下渠道和消费需求的变化。“看行业，线上消费流量转移，竞争加剧，线下各种零食模式全面开花，一系列新物种的出现。看用户，消费迈入理性时代，不同的人群消费层次更分化、更分明，如何满足不同用户的需求，同样是摆在我们面前的考验。”这其实也是每个零食企业必须直面的问题。

　　对于内卷竞争严重的当下，休闲零食市场进入新赛点，一在渠道，一在爆品。

　　尼尔森指出，顺应时代，布局全渠道至关重要。一方面，线下市场仍是重点，需要作为稳量继续巩固。另一方面，品牌需要把握新渠道趋势，增加O2O、抖音直播电商、拼购、团购等布局。以三只松鼠为例，抖音成为其高增速渠道。目前三只松鼠在稳住传统电商基本盘基础上，加速布局抖音短视频渠道。不仅在新兴渠道，线下渠道也在变招。2023年6月，三只松鼠还开出旗下的社区零食店。在2023年，其来自社区零食店的收入约为0.92亿元。截至今年3月底，三只松鼠的社区零食店超180家，在安徽、江苏、浙江等省份拓店顺利，未来将持续深化布局。

　　产品方面，需要迎合消费趋势，创新品类，坚持走爆品路线。消费人群多层级、消费需求多元化、消费时段差异化、消费场景多样性，在倒逼休闲零食赛道进入细分化。

　　当下健康化是食品发展的方向之一，各大品牌都在瞄准这一趋势。良品铺子2024年新的品牌价值主张为“自然健康新零食”。据悉，良品铺子在今年将推出140多款健康零食。劲仔食品则深耕休闲鱼制品、禽类制品、豆制品三大优质蛋白健康品类。坚果乳细分品类更是全面升温。三只松鼠官宣“正式进入乳饮赛道”，而洽洽食品也早已推出相关产品，沃隆也在今年推出扁桃仁乳饮品。由此，市场细分赛道将变得拥挤。

　　（本报综合整理）

　　《中国食品报》(2024年07月23日07版)

　　(责编：王金臣)