《中华人民共和国药典（2020年版）》定义陈皮为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，并将陈皮药材分为普通陈皮和广陈皮。

　　把陈皮的原植物明确为只用柑橘。但不同地域种选择上存在巨大差异——广陈皮为茶枝柑，川陈皮为大红袍（柑），浙陈皮为蜜柑，闽陈皮为福橘。此外还有早橘（浙江）、川橘（川渝）、南丰蜜橘（江西）等用来制作陈皮的品种。

　　虽然陈皮来源多，但只有用广东茶枝柑制作的陈皮才是正宗的广陈皮。其中又以新会茶枝柑制作的陈皮最优，是业界公认的道地陈皮（新会陈皮）。与其他产地陈皮相比，新会陈皮在香气滋味、蕴含药理物质、知名度、鉴藏价值等方面都深受人们喜爱。

　　陈皮，作为一种具有独特地理和质量特色的农产品，其溯源工作对于保障品质、品牌保护、产业推动以及消费者信赖等方面具有重要意义。新会陈皮作为中国区域农业产业品牌影响力指数TOP100的翘楚，其品牌影响力和市场价值不言而喻。因此，确保其道地性及品质安全成为产业发展中的核心任务。

　　品质保障：好的陈皮其品种、产地、年份缺一不可。新会陈皮的独特品质与其生长环境密切相关。溯源体系可以验证每一片陈皮是否来自新会地区，确保其具备“新会种（zhǒng）和新会种（zhòng）”，能够监控从种植到加工的每一个环节，确保新会陈皮符合传统工艺和质量标准，从而保障其道地品质和食用安全性。新会柑皮需要在新会特定的气候条件下陈化3年以上方为新会陈皮。溯源系统可以追踪每片陈皮的陈化时间和条件，确保其达到“陈久者良”的标准。

　　品牌保护：新会陈皮产量占比少，假冒伪劣乱象影响市场信心。通过为每一片陈皮赋予独一无二的“身份证”，溯源系统可以有效防止假冒伪劣产品流入市场，维护新会陈皮的品牌声誉。消费者通过扫描二维码即可了解产品的详细信息，这种透明度增强了消费者对新会陈皮品牌的信任，溯源体系的建立提升了新会陈皮的“含金量”，在国内外市场上树立了高品质形象，支持品牌的长远发展。

　　产业推动：新会陈皮产业通过建立覆盖种植、生产、仓储、流通全过程的全链条溯源体系，推动了产业的高质量发展。溯源体系与产业标准化相结合，推动了新会陈皮生产的规范化和质量控制，促进了产业结构的优化。新会陈皮村等地通过实施溯源系统，实现了种植、加工、旅游等多业态的融合，丰富了产业链条。

　　消费者信赖：溯源系统提供了产区、树龄、年份等详细信息，确保消费者的知情权，更好地保护消费者权益。新会陈皮不仅是产品，更蕴含丰富的文化内涵。溯源系统使消费者能够了解每一片陈皮背后的文化故事，加深了对新会陈皮文化的理解和认同。

　　新会陈皮是新会区的“金字招牌”。近年来，新会区委、区政府在新会陈皮溯源体系建设中发挥指导作用，确保系统的全面性和权威性，各项政策如地理标志保护、非物质文化遗产认证等，为新会陈皮的道地性和品牌提供了法律保护；政府加强市场监管，打击假冒伪劣行为，为新会陈皮创造了一个公平的竞争环境；新会陈皮通过中欧地理标志协定等国际合作，获得了更广泛的国际认可和保护，溯源体系的建立有助于新会陈皮进入国际市场，满足高端市场的需求。

　　陈皮的溯源工作对其品质保障、品牌保护、产业推动、消费者信赖、科技进步、政策支持以及国际合作等方面都有深远影响。新会陈皮通过完善的溯源管理体系，实现了从生产到销售的全程记录，确保了其道地性和卓越品质，为整个产业的可持续发展奠定了坚实基础。

　　（萧萧  陈雅芬  潘华金）

　　《中国食品报》(2024年07月05日05版)

　　(责编：王金臣)