在浙江临海的括苍山麓，清晨，山脚下的酒坊就已经飘来悠悠酒香，临海市米浪仙白酒小作坊负责人徐金燕和员工在不停地忙碌着。酒坊内，不同功能区块划分明确，不锈钢和陶瓷的生产设备合理摆放，环境明亮整洁，白酒加工、制作、包装的全流程一目了然。干净通透的加工环境，规范化的生产流程，古法酿酒的工艺都为米浪仙白酒做大市场，增强了底气。

　　“我切身体会到了食品有身份的快乐。”谈起小作坊改造提升后的变化，徐金燕表示，前期市场监管部门的专家团队给酒坊量身定制了标准化建设方案，酒坊按照要求进行了全面改造升级，现在的生产环境、生产条件与之前相比已是天壤之别。“专家团队结合酿造工艺逐项排查，帮我们制定了严格的生产和质量要求规定，我们还引进了‘5S’管理理念，注册了‘米浪仙’的商标，可以说是未来可期。”徐金燕说，如今，酒坊生产的第一批酒已经存了4年多，5吨总价值能达到100万元。

　　临海市米浪仙白酒小作坊是临海在推进食品小作坊规范发展、转型升级工作中的一个缩影。食品小作坊中“隐藏”的一道道独特美味，既连接着民生需求，也关系着食品安全。为帮助食品小作坊走出“脏、乱、差”，近年来，临海市市场监管局以办好民生实事为契机，因地制宜，持续推进全市食品小作坊提档升级，激发市场活力。截至目前，临海市累计推动85家食品小作坊导入“5S”管理模式，133家次小作坊打造阳光化生产模式，打造文特旅小作坊16家，小作坊品质大幅提升，收入同比增加261%，销售渠道同比增加180%。

　　据了解，经过当地政府、市场监管部门以及“共富工坊”的穿针引线，今年初，徐金燕与临海市内的一个粮食种植基地达成初步合作，预计每年可向基地购进粮食20—30万斤。今年3月，米浪仙白酒申请并获得了临海市农产品区域公用品牌“好食来临”的授权，后续将通过区域公用品牌的带动和培育作用，扩大产品的知名度和认可度。

　　“‘小作坊’也能有‘大作为’，我们将继续挖掘并释放食品小作坊所蕴含的共富因子，扶持小作坊提档升级，以小作坊高质量发展为‘共同富裕’赋能加速。”临海市市场监管局相关负责人表示，下一步，临海将进一步对接市场需求，探索优化“小作坊+基地+农民+品牌+标准化”的产业化经营路线，推动食品小作坊从“加工价值”向“品牌价值”“文化价值”的核心竞争力提升，以“做优二产”为接口链接三产、融合三产，实现各食品产业链主体“连起来”“活起来”“富起来”。

（夏弦  莫叶晨）

《中国食品报》(2024年06月06日02版)

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