本报记者  王  薇

　　近日，2020中国食品和包装机械工业协会年会、中国食品科学技术学会食品机械分会年会、2020第九届亚洲食品装备论坛在上海同期举行。大会以“双循联动，赋能未来”为主题，中国食品和包装机械工业协会会长、中国食品科学技术学会食品机械分会理事长楚玉峰表示：“今年1—9月份，我国食品和包装机械行业营业收入首次出现负增长，为-3.09%，但是利润增长较快，增速8.06%，实属不易。通过这场疫情的考验，可以看出构建完整的产业链、成熟的供应链及生产过程实现自动化、智能化的迫切性。”

　　行业总体运行平稳

　　楚玉峰介绍，我国食品和包装机械工业保持了经济运行总体平稳，转型升级持续推进的良好态势。2019年，全国1048家规模以上食品和包装机械企业实现主营业务收入1178.88亿元，同比增长2.63%；实现利润100.18亿元，同比增长2.22%，行业利润率为8.41%，比2018年的7.07%提升了1.34个百分点。这一组数据显示出食品和包装机械行业在产业结构调整的背景下，行业整体效益显著提升。在国际贸易方面，2019年，我国食品和包装机械行业实现进出口总额110.61亿美元，同比增长7.49%，其中出口68.37亿美元，同比增长11.01%；进口42.24亿美元，同比增长2.25%。我国食品和包装机械行业出口形势继续保持良好势头。

　　第20届上海国际食品加工与包装机械展在论坛召开期间同期举办，展示内容包括包装机械、食品加工、工业机器人及检测设备等，永创智能、碧海包装、中亚机械等知名企业悉数参展。

　　楚玉峰表示，当智能化、信息化深刻改变传统产业，当环境与资源的日趋枯竭影响食品装备未来的供给，当新一轮制造业科技创新已在全球兴起，中国食品和包装机械行业也到了转型升级关键期。为此，他呼吁，必须尽早破解影响行业发展的“卡脖子”问题，补齐短板，用智能制造提升中国食品装备核心竞争力和发展水平。未来，要充分发挥我国食品工业超大规模市场优势，大力推进食品和包装装备科技创新，提升产业链供应链现代化水平，加快关键核心技术研发，打造食品和包装机械发展未来新优势。

　　四大关键支撑智能制造持续发展

　　“未来发展中，不是数据智能取代人，也不是机器取代人，而是机器智能解放人工智慧。”中国工程院院士、浙江大学机械学院院长杨华勇以“智能制造引领食品装备行业高质量发展”为题发表演讲。他从制造业智能化转型、工业互联网实践思路、工业典型案例等方面进行了详细介绍。他指出，未来5年，我国将面临大国竞争、经济换挡、技术颠覆、政策导向四大重要变局。对于行业本身而言，现代化信息技术重构传统制造将带来无限价值，工业产品正在从机电产品向数字化智能网络产品转变。

　　杨华勇表示，数字经济、智能经济、生物经济等占我国GDP的比重有望超过50%，对经济增长的贡献率有望超过80%，同时人工智能、云计算、大数据等将在制造业、基础设施等产业深化应用，释放更大增量价值。智能制造是我国下一步数字化转型的主要内容。

　　智能制造对我国制造业转型升级具有重要意义，可提质降本增效，化解综合成本上升、产业向外转移风险。在杨华勇看来，智能制造的关键在于大数据的整合和使用。以数据为资源、5G为融合剂，推动新一代信息技术支撑智能制造。而在制造企业的数字化转型过程中，随着数据和业务的深度融合，数据价值将不断跃升。他同时提醒，低效的资源调度，已成为制造能力提升的新瓶颈。

　　杨华勇分析，智能制造持续发展的四大关键在于：一是发展“碎片化”，加强顶层设计与战略规划，标准化建设；二是加强核心技术自主化程度，营造发展智能制造的良好生态环境；三是填补人才缺口，完善智能制造产业人才供给体系，培养跨学科人才；四是打破技术瓶颈，深化数据、通信科学与工业机理、场景的融合。

　　机械工业面临五大痛点

　　中国机械工业联合会专家委员会副主任蔡惟慈指出，受到国内外形势的影响，机械工业当前正处于发展环境发生重大变化时期，产业自主可控和安全高效发展的矛盾突显，产业基础高级化和产业现代化的任务越来越紧迫。蔡惟慈将当前机械工业运行基本情况概括为：增量正逐月回升，总体仍比较困难；今年有望正增长，明年期望不宜高。“相关数据显示，今年1—9月机械工业实现营业收入15.56万亿元，其中食品和包装机械464亿元，增长-3.09%；机械工业实现利润9823亿元，其中食品和包装机械32.3亿元，增速为8.06%。明年机械工业的主要经济指标将保持中低速增长。”

　　“从今年前10个月数据来看，机械工业‘稳增长’效果明显，机器人及智能制造等与‘新基建’相关行业表现亮眼。”蔡惟慈同时提醒，机械工业仍处于困难之中，五大痛点分别是：需求低迷，产销仍处于低位；产成品库存增加；账款回收难，企业负担重；固定资产投资仍为负增长，但降幅趋于缩小；增长质量改善偏慢。

　　智能化助力行业发展

　　江南大学原副校长、博士生导师纪志成以“智能工厂共性技术与新模式应用”为题，主要从智能工厂发展现状、智能工厂共性关键技术、新模式应用典型案例、协同创新载体建设概括、自动化人才培养模式重构五个方向展开介绍。他表示，食品和工艺是数据关系，借助智能化更能助力发展。

　　“当前行业缺少一定人才，而人才是行业未来发展的关键。”纪志成重点强调了自动化人才培养，并建议建立起相关行业白皮书，让企业有标准可依、规范生产；开设智能制造培训班，培养更多自动化人才，让更多企业拥有技术。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥介绍了PET无菌罐装技术在我国的应用情况，并对相关装备发展进行了展望。高彦祥介绍，我国果蔬汁、植物饮料、茶饮料销量持续快速增长，是饮料生产和消费大国，但饮料装备制造技术相对落后，《中国制造2025》目标驱动我国饮料装备提高技术水平。高彦祥通过对无菌罐装和非无菌罐装工艺进行对比，展示了从产品、包材、罐装与密封方面两者间的差异，介绍了无菌罐装工艺要素：无菌产品经过UHT进行超高温杀菌；涵盖的空瓶和瓶盖等容器均进行杀菌处理；保持无菌状态或正压系统，保持无菌环境；空气、蒸汽、水等介质要保持无菌状态。

　　国家知识产权局专家库专家程义贵在会上分享了知识产权的价值实现和风险防控。他谈到，知识产权主要涵盖商标权、专利权、工业品外观设计等多方面。对于食品和包装机械行业，重视知识产权的保护和利用非常重要。合理运用知识产权能够增长价值，促进企业本身发展。程义贵同时提醒，知识产权价值观主要还是要通过知识产权管理体系、相关知识产权法律法规等方面来实现。企业和个人不要为了奖励去申请专利，还是要基于实际出发。

　　与会专家表示，智能化对于食品和包装机械行业的发展意义深远。只有立足于当下需求，合理运用现代化信息技术手段，才能更好促进产业、行业健康发展。同时，相关产业、行业在相关标准制度上的空白也亟待填补。

       《中国食品报》（2020年12月3日  01版）

（责编：连 荷）