本报记者 高娇娣

　　党的二十大报告提出“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道”。食用菌作为来自乡野田间的“土特产”，利万物而不争，不但不与粮食和农业生产争资源，还能把农业废弃物资源化，变废为宝、点草成金。福建省福州市食用菌产业历史悠久、品种资源丰富，是我国食用菌主产区之一。近日，由中国食用菌协会等共同主办的第四届食用菌产业博览会（以下简称“菌博会”）在福州市举办。本届菌博会立足新形势，探寻食用菌产业新经济增长点，促进产业高质量发展。

全国“名菇”齐聚一堂

菌博会为产业发展赋能

　　作为世界上最早进行食用菌培育栽植、同时拥有丰富真菌物种资源的国家，我国拥有发展食用菌产业的坚实基础，目前鲜品食用菌年产量已超4100万吨，总产值超3400亿元。毫无疑问，食用菌已成为我国现代农业中一个正在迅速崛起的新兴产业。

　　古田银耳、罗源秀珍菇、随州香菇、邹城蘑菇……菌博会打造了一场食用菌“盛宴”，全国各地“名菇”齐聚一堂，上演一场“群菇荟萃”的精彩戏码。同时，紧抓越来越火的预制菜风口，华鲜、聚口福、闽越等企业携带菌菇类预制菜产品积极参展，并在现场提供加热设备，供与会嘉宾即时品尝。

　　“3年多来，菌博会已成长为集产品展示、信息交流、贸易合作为一体的综合性展会平台。”中国食用菌协会会长高茂林介绍，据不完全统计，前三届菌博会参会参展达3万余人次，实现现场销售7110多万元、经贸配对5.37亿元的佳绩，第四届菌博会吸引来自全国22个省份和地区的219家企业参展，覆盖全产业链。

　　“菌博会已成长为中国食用菌产业规模最大的，集展示、交流、贸易为一体的国家级展会平台，在国际上具有一定的影响力。”国际蘑菇学会主席格雷格·西蒙表示，未来，希望菌博会能继续做大做强，坚持“引进来 走出去”，增加国际元素，成长为世界蘑菇博览会与世界食用菌产业信息、贸易、科研领域的交流中心。

　　福建省农业农村厅副厅长袁忠贤介绍，近年来，福建省坚持打特色牌、走特色路，持续做强做优食用菌等乡村特色产业，希望各位专家、企业家和广大从业者能够以此次菌博会为契机、为桥梁，携手增进交流、创新、融合，共同为我国食用菌产业高质量发展贡献力量。

　　作为一种较为珍稀的菌菇，形似鹿角的鹿茸菇因营养价值较高等特点日渐“走红”，近几年市场行情向好。为了规范和提高鹿茸菇的质量和生产标准，菌博会举办鹿茸菇团体标准发布会，高茂林为如意情、品品鲜、雪榕生物、江南生物、万辰生物、鸿升生物等鹿茸菇团体标准起草单位颁发证书，肯定了他们在鹿茸菇领域的贡献。

　　立足当前新形势和新任务，第四届菌博会继续创新，发布中国建设银行普惠金融及乡村振兴产品、“一荤一素一菇”合理膳食结构倡议书，举办第十二届药用真菌学术研讨会、中国厨师节餐饮食材供需对接会、药用真菌学术研讨等专业会议以及福建供销预制菜展等活动，为食用菌产业发展赋能。“此次活动的举办，将极大地提高广大人民群众对食用菌和预制菜的认识，‘一荤一素一菌菇’的合理健康饮食观念会更加深入人心，预制菜方便、实惠、健康的理念也会被更广泛的消费者所接受。”福建省供销合作社联合社副主任邱志向表示。

福州展现食用菌产业硬实力

　　“小菌菇，大产业”，食用菌作为来自乡野田间的“土特产”，蕴含着浓浓乡情，也寄托着乡村振兴的期望。作为食用菌生产大省，近年来，福建省将食用菌产业作为特色优势产业培育，发展为农民增收致富、助力乡村振兴的重要支柱产业。而凭借独特的自然环境与扎实的产业基础，福建省也成功在我国食用菌版图中占据了举重若轻的地位。数据显示，2022年，福建全省食用菌产量480万吨以上（鲜重）、居全国第二位；食用菌智能化工厂化生产企业167家，海鲜菇、绣球菌、杏鲍菇等工厂化生产水平全国领先；涌现出福州绣球菌、罗源秀珍菇等一大批优质区域公用品牌。

　　作为展会东道主的福州，食用菌栽培历史悠久，品种资源丰富，是福建省食用菌主产区之一。菌博会现场，福州市打造了福州食用菌专馆，设立“智慧移动菇房”，罗源、闽侯、闽清、永泰等食用菌主产区集中亮相，仙芝楼、容益菌业、百谷农业等众多优质企业悉数登场，展现福州食用菌产业发展潜力和品牌实力。

　　福州市农业农村局局长林健表示，福州市委、市政府长期高度重视食用菌产业发展，按照“扶引大龙头、培育大集群、发展大产业”战略，坚持农业农村优先发展，出台了一系列扶持政策，进一步做优做强了食用菌特色产业。2022年食用菌总产量27.9万吨（干鲜混合）；拥有以干香菇为主的出口企业30多家，年出口值达1亿美元以上；全市食用菌规模栽培企业（合作社、家庭农场）达60多家；拥有全国最大的秀珍菇生产基地，秀珍菇年栽培规模达1亿多袋；作为绣球菌工厂化栽培技术的发源地，拥有全国最大的绣球菌生产基地，年产量超过5千吨；累计建立食用菌标准化示范区26个，示范带动全市3510万袋食用菌采标生产；获评福建省名牌产品3个、福建省著名商标5个、福建省名牌农产品8个，涌现出仙芝楼、容益等一系列知名品牌……发展至今，福州市食用菌产业呈现规模化、现代化、品牌化发展的良好态势。

　　“菌博会的举办将成为福州在食用菌产业中进一步提升地位和影响力的重要契机。同时，通过展览展示，福州将进一步提升其食用菌产业的知名度和竞争力，吸引更多的投资和资源，推动产业的持续健康发展。”林健表示，未来，福州将围绕“提质增效、集聚发展”总体思路，按照“质量兴菇、绿色兴菇、品牌强菇”发展目标，加快引进示范推广新品种新技术，优化食用菌生产布局和产品结构，持续推动食用菌工厂化、标准化、规模化、品牌化发展，推动一二三产融合，提升食用菌产业发展质量和水平，扩大“福菌”品牌影响力，力争今年全市食用菌总产量（干鲜混合）达28.91万吨、比增3.6%；产值突破25.5亿元，比增3%。

《中国食品报》(2023年10月23日02版)

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