中国安全食品网> 独家> 浏览文章
反对浪费,餐饮企业应积极主动作为
来源:中国安全食品网 2020/10/29 14:26:04

image.png

  当前,反对餐饮浪费已成为全民认同的共识和追求的风尚,节约粮食、光盘行动的倡导已经深入人心。将反浪费持久地推进下去,已经成为时代的呼唤。要完成这个大目标,需要社会的共治,更需要餐饮企业的担当。

  以前,经常看到这样的现象,吃自助餐取水果的时候,没有吃完的餐食就被服务员收走;用餐的时候某个菜品因烹制存在缺陷被整盘剩在餐桌;点菜时询问菜量大小和数量是否合适,服务员不置可否……还有进货数量过大,物料保存不当,后厨操作粗放等。《中国城市餐饮食物浪费报告》指出,中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%。其中,大型聚会浪费达38%,反浪费餐饮企业须做领头羊。

  餐饮企业在反浪费行动中责任重大,要做的绝不应该只是挂出反对浪费、光盘行动的标语,也绝不能止步于上小份菜,而是要拿出更切实、有效、主动的举措。

  最近媒体报道了这样的案例:有餐饮企业在大型婚宴后,主动为客人将剩余可食用的菜品分类打包,干净整齐地交给客人带走;有餐饮企业在接受预订宴席时,在不降低标准的前提下,建议客人减少一道菜,并将菜品的用料和品质提高;有餐饮企业把一些适合的菜品从装例盘改为上位菜……这些做法,在保证了食客用餐感受和企业经营收益的同时,也起到了货真价实的反对浪费的作用。这个作用比起发布规定,向消费者宣传,更进了一步。而进一步的背后是企业的用心和勤奋,是企业尽责的力量。一旦餐饮企业都能够根据自身实际状况,推出蕴含主动和智慧的反浪费举措,食物浪费现象一定会大有改观。餐饮企业的主动节约行动和消费者的光盘行动融为一体,就会形成一种更加健康美好的生活方式。

  可以肯定,餐饮企业针对浪费现象的补缺堵漏,带来的绝不仅是一种良好的风尚,更是餐饮企业高质量的成长。反对浪费任重道远,引领全民共治的作为需循序渐进,成果也不会一蹴而就,但是树立一种态度,把反浪费从被动的响应意识升级为主动的责任意识,则是每个餐饮企业应该并马上要做的事情。

(晓  理)


    《中国食品报》(2020年10月28日  04版)

  (责编:辛 明)


文章点评
关注我们