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从网红潮流到大众消费 新式饮品迭代升级愈加成熟
时间:2019-07-16 16:19:09 来源:中国安全食品网

  现制饮品进入国人的视野,数年间历经了数场迭代与升级。

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  最早的现制饮品,多以茶粉、奶精粉等人工调味配料而成,价格低廉、以小店为主要贩卖场所;渐渐地,以茶叶冲泡为特点的茶混上鲜奶的鲜奶茶出现。随着品牌意识的提升以及资本对创新事物的青睐,新式饮品文化诞生,逐渐在大众生活中开始占有一席之地。

  目前,许多人对于新式饮品品牌往往都有着“网红”“缺乏实力”的印象。但是实际情况却是,不仅许多新式饮品品牌在市场营销上屡屡打破传统,有部分品牌甚至已在发展自己专属的管理体系,并通过品牌的力量,带动中国整体供应链的提升。

  研究表明,资本型品牌将成为未来新式饮品品牌领域中的头部竞争者。由于新式饮品领域的主要特性有低进入门槛、低技术壁垒、高产品同质性与高运营复制性的特点,接受外部资本的品牌能够在成本、营销以及资源三大层面站在更为靠前的起跑点,资本型品牌容易形成“弯道超车”的现象。

  由于消费者走向“数字化”,品牌的售后服务也因此由尾端角色成为完整价值链链条的黏合剂。数据使得品牌能够更好地去理解消费者,针对品牌产品研发及淘汰做出精准参考。长期而言,消费者数据的积累将促使品牌对整体行业作出更加精准的判断。因为新式饮品各品牌目前遇到的最大挑战是战略管理与质量管理。

  新式饮品在产品原料、场景、饮品的外观与包装三个层面的升级和创新,使得其功能多样化,带动了中国新式饮品消费的发展。随着新式饮品领域迈入成熟期,头部品牌成形,新式饮品逐渐从网红潮流内化为大众的消费文化。

  目前对于新式饮品而言,最重要的是提高品牌价值。由于领域的同质性高、壁垒低,深耕与创新将会是未来品牌持续壮大的关键词。深耕指的是品牌如何在垂直细分领域进行钻研与精进,把某种特定原料、产品甚至是风格,深入地将之精进与提升。创新体现在对外以及对内上。对外包括品牌如何通过对产品、门店进行创新与改造,在保证质量的前提下,持续带给消费者惊喜。而对内层面,如何在管理模式上不断解决现有问题,以更好的方式减少运营成本、带来更高效的产出,将是发展重点。

  (来源:亿欧智库)

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