食品产业的未来已不仅是生产方式的变革，更是对消费体验的深度重塑与价值链的全面升级。从保障风味与营养的超低温急冻海鲜，到满足多元需求的创新即饮梨啤，再到直播间里直达千家万户的网红特产……在刚结束不久的2025浙江农业博览会上，浙江以技术创新突破生产边界、以精深加工挖掘产品价值、以数字直播重构消费链路，一幅未来食品产业高质量发展的鲜活图景在“浙”里生动铺展。

电商主播在农博会现场“开播”

　　青年破局传统渔业

　　锁鲜科技定义未来海味

　　近年来，一批青年创业者正以技术革新为笔，在浙江大地书写现代渔业转型升级的新篇章。他们跳出传统框架，用前沿科技破解行业痛点，让“老渔业”焕发“新活力”。

　　温岭市伟业水产食品有限公司总经理吴雅婷便是其中一员。她拿着香酥豆腐鱼介绍：“消费者只需简单油炸，便可还原台州菜的地道风味。”

　　1998年出生的吴雅婷毕业于剑桥大学，学成归国后，她没有选择头部互联网大厂，而是回到家乡温岭，聚焦外地台州菜馆海鲜供应痛点，创立了“渔风塘”品牌，凭借从捕捞到入库3小时内完成的-60℃超低温急冻技术，成功打破了“冻品不如冰鲜”的行业偏见，开创了“台州海鲜净菜”新赛道，重新定义了“家乡味”。

　　据了解，“台州海鲜净菜”通过从源头对食材进行专业预处理，既保留了地道本味，又为餐厅提供了灵活烹饪的空间，让消费者能品尝到鲜美的台州海鲜。“要想获得新鲜的海鲜，唯有搭建一条高速、安全、有效的‘净菜供应链’，最大限度地保留海鲜的营养、口感和原生风味，让食客吃得安心，让家乡的味道被更多人知晓。”吴雅婷说。目前，沙蒜豆面、青芥酱章鱼、黄鱼炖酒等都是比较火爆的菜品。

　　在数智渔业领域，智慧渔场——AI驱动型数智渔业工厂技术模式已在实践中落地应用。“我们研制了AI视觉投饵机器人和智能巡检机器人，不仅可以节约饲料成本15%以上，还大幅降低了巡检强度。”浙江省农业科学院数字农业研究所数字农业工厂研究室副主任叶自然介绍。

　　据了解，该模式创新运用人工智能、智能机器人、环境精准智控、工厂化高密度养殖等技术，成功实现加州鲈、鳜鱼的高效周年连续生产，在投饵、巡检、水处理等关键环节应用智能装备与机器人，深度融合渔艺与农机，实现大幅降本增效，有效破解传统工厂化养殖运行能耗大、生产成本高、智能管控弱的难题，引领现代渔业转型升级。

　　“目前该模式应用推广成效明显，我们与其他单位合作在杭州临平共建了‘智物嘉渔AI驱动型数智无人渔业工厂’，打造全国领先的‘AI+渔业工厂’创新引领示范场景，未来5年计划在全国再建设20—25个AI驱动型数智渔业工厂。”叶自然表示，未来将进一步研发升级该技术模式并大力推进产业应用，努力将该模式打造成浙江省“AI+农业”的标杆案例，为浙江智慧农业引领区建设贡献力量。

　　一颗水果的“七十二变”

　　精深加工重塑农产品价值

　　科技不仅重塑了生产方式，更催生了产品形态的深刻变革。当水产品通过锁鲜科技直达餐桌时，田间地头的特色水果也正通过精深加工，焕发出全新的生命力。

　　近年来，浙江各地持续深耕农产品精深加工领域，通过全产业链布局与多层次产品开发，不仅提升了农产品附加值，更推广了品牌形象。

　　在丽水市云和县，一颗雪梨经过精心开发，已演变出覆盖酒水、果汁饮料、膏类、即食梨品等类目的衍生产品。“云和县联合浙江大学共同研发了雪梨啤酒、雪梨气泡果饮等系列产品。以畅销的雪梨啤酒为例，它添加了雪梨浓缩汁，形成更为清爽的风味。”云和县农旅投资运营有限公司副总经理郑邦云介绍，云和县通过开发云和雪梨的衍生复合产品，拓宽了市场，让更多消费者通过多元化产品认识云和雪梨，进而把云和雪梨的农业品牌做大做强，让梨农的鲜雪梨也更好卖。

　　据了解，自2023年启动衍生品开发以来，云和雪梨产品线快速丰富。线上覆盖小红书、抖音、天猫、拼多多等平台，线下从本地市场逐渐向周边辐射，形成了立体化的市场触达网络。

　　以“神仙大农”区域公用品牌为引领的仙居杨梅产业，同样深入发展精深加工产品线。“这样做主要是为了满足不同客户群体的需求。”浙江神仙大农农业发展有限公司工作人员李凯杰解释。例如，NFC杨梅原汁坚持100%果汁含量，包装规格较大，主打家庭聚会、宴客等场景；而另外两款调味杨梅汁，包含40%与60%两种果汁含量，对应了不同的价格区间和消费偏好。此外，新开发的杨梅啤酒也细分为“偏女性一点”和“偏男生喝一点”的不同款式，在甜酸度和酒精度上做了微妙区分。

　　对于这些精深加工产品带来的产业利好，李凯杰表示，“主要是以提升杨梅的品牌认知度为主。因为鲜杨梅产销只持续短短一个季节，我们通过杨梅糕点、杨梅饮料这些形式，让大家随时都能品尝到杨梅的味道。”通过延长产品生命周期和拓展消费场景，持续强化“仙居杨梅”的品牌形象，反哺整个产业链，提升农民收入，最终实现共同富裕。

　　在浙江，农产品精深加工的开发体系已趋于成熟。以区域公用品牌建设为引领，依托科研力量进行全产业链深度开发，通过打造覆盖不同消费场景、满足不同客群需求的精细化产品矩阵，最大化挖掘农产品价值。这种模式不再局限于追求农产品原料的消耗，而是转向品牌价值塑造与产业生态培育，为农业现代化发展与乡村振兴提供了值得借鉴的“浙江经验”。

　　直播重构消费链路

　　数字味蕾直达百姓餐桌

　　数字浪潮下，直播电商正重塑着传统农业销售格局，浙江作为数字经济先行省份，早已在农产品电商领域深耕布局，推动地方特产突破地域边界，直抵全国消费者餐桌。

　　近年来，浙江省坚持以数字化改革为牵引，大力推动电子商务蓬勃发展。据农博会现场发布的数据，今年1—10月，浙江省农产品网络零售额达700多亿元，同比增长超过10%，呈现出良好的发展态势。

　　“电商直播帮我们突破了地域限制，打开了更广阔的市场。”安徽瓦大现代农业科技有限公司的电商渠道负责人表示，借助电商直播平台，公司生产的“瓦大1号番茄”正走向全国。

　　一系列名优特产正通过直播间销往全国。诸暨市供销电商为农服务中心负责人楼畅介绍，该中心主要销售诸暨土特产品，在抖音等平台进行直播，自前两年开启直播带货以来，在各类节会活动的流量加持下，直播销售额实现稳步增长，成为农产品销售的重要增长点。

　　这一发展势头离不开新锐农创客的积极探索与政府的精准扶持。何江南与张瑾瑾等“新农人”，正是其中的代表。何江南凭借全网的数百万粉丝，以“直播助农+产业赋能”的方式，致力于让家乡土特产走出乡村。通过标准化养殖与加工，推进家乡临安天目山小香薯产业的发展，销售额已突破5000万元。张瑾瑾搜寻家乡宁海县优质农特产品，发掘背后的创客故事，已经挖掘并合作50多家农产品商家。通过全方位的包装和推广，使宁海老月饼实现了150万元的销售额，其中由其直接推动的销售额就达70多万元。

　　在长期实践中，这些从业者已逐步跳出单纯卖货的思维。“我们做的不单单是直播，更是线上多种渠道的集合。直播是为了增加更多的销售端口、客户资源。”张瑾瑾表示，“我们用直播预热特产采摘、市集活动，在销售的同时引流线下体验，粉丝看完短视频，再进入社群看日常，把社群作为故事内容的沉淀，情感连接自然就有了。”她以直播为抓手，采用“短视频预热+直播转化+私域沉淀”的组合运营策略，进而形成稳定的复购闭环。

　　政府层面的支持也在发挥作用。近年来，浙江省推动农业电商发展，推进产品标准化、品牌化，发展冷链物流，培育电商新生力量。以温岭为例，当地从产品、人才、场景三方面协同推进，整合资源、开展培训、对接平台，构建线上线下融合的销售体系。

　　农产品电商的发展模式，也正反向形塑着农业生产的发展。多名电商从业者表示，电商平台对农产品的标准化以及产品品质要求更高，这就倒逼生产环节进行标准化改进。何江南表示，他在选品时，将农产品的品质作为首位要求，并筛选符合其用户群体需求的绿色无添加产品。这种用户的反向筛选，会反向推动种植和养殖技术、产品品质以及包装设计改进。

　　（张恒金  胡月梅  江箫）

　　《中国食品报》(2025年12月08日02版）

　　( 责编：叶家茂）